Mit der Ankunft des Dezembers stechen unter den schweizerisch-deutschen Weihnachtstraditionen die Grittibänz hervor, kleine Männchen aus süßem Brot, die zu Nikolaus zubereitet und verschenkt werden. Diese Leckereien sind nicht nur schön anzusehen, sondern auch köstlich zu genießen: hervorragend so, einfach, oder gefüllt mit Haselnusscreme oder ein wenig Marmelade zum Frühstück. Ich habe die Grittibänz durch eine Freundin entdeckt und mich sofort in sie verliebt, und heute kann ich es kaum erwarten, diese süße Tradition mit Ihnen zu teilen, die Magie, Geschmack und Freude auf den Tisch bringt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Schweiz
Zutaten
- 500 g Weizenmehl Type 00
- 6 g Salz
- 45 g Zucker
- 12 g frische Hefe
- 60 g Butter
- 1 Ei
- n.B. Kürbiskerne
- n.B. Sultaninen
Zubereitung
Um die Grittibänz zuzubereiten, beginnen Sie damit, das gesiebte Mehl in eine große Schüssel zu geben. Formen Sie eine Mulde und geben Sie die zerbröckelte Hefe zusammen mit dem Zucker in die Mitte. Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf, fügen Sie die Milch hinzu, um sie zu erwärmen, und gießen Sie dann die Flüssigkeiten über die Hefe, dabei vorsichtig umrühren, um sie aufzulösen.
Fügen Sie das Salz hinzu und kneten Sie, bis ein kompakter und homogener Teig entsteht. Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch ab, damit er die notwendige Feuchtigkeit für das Aufgehen behält, und lassen Sie ihn ruhen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa anderthalb Stunden.
Teilen Sie den Teig in vier gleich große Teile und formen Sie die Männchen nach Belieben. Bestreichen Sie sie mit dem verquirlten Ei und dekorieren Sie mit Kürbiskernen für Augen, Mund oder andere Details; alternativ können Sie auch Rosinen verwenden.
Legen Sie die Männchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 25 Minuten. Lassen Sie sie auf einem Gitter auskühlen, bevor Sie sie servieren.
Tipps und Aufbewahrung
Sie bleiben in einem abgedeckten Zustand 2 Tage lang in einwandfreiem Zustand.
Zum Dekorieren können Sie auch Zuckerstreusel, Nüsse oder Kaffeebohnen verwenden.
