Die Artischocke ist zweifellos eine der Hauptzutaten dieser Saison, vielseitig und geschmackvoll. Heute möchte ich mit euch ein einfaches, aber überraschendes Rezept teilen: Caserecce mit Artischocken und Minze. Ein leichtes und duftendes Hauptgericht, bei dem sich der zarte Geschmack der Artischocken mit der Frische der Minze vereint und ein perfektes Gleichgewicht der Aromen schafft, das sofort Frühlingsluft vermittelt. Ein frisches, schmackhaftes Gericht, ideal für alle, die gerne authentische, aber charaktervolle Rezepte auf den Tisch bringen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
Zutaten
- 360 g Casarecce
- 4 Artischocken
- 6 Blätter Minze (groß)
- nach Belieben Zwiebel
- Extra natives Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Um die Caserecce mit Artischocken und Minze zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung der Artischocken. Entfernen Sie die äußeren härteren Blätter, schneiden Sie sie in der Mitte durch und entfernen Sie die innere Behaarung. Legen Sie sie für 10 Minuten in Wasser mit einer halben Zitrone, eine optionale Operation, dann spülen Sie sie ab und schneiden Sie sie in vertikale Streifen von etwa einem halben Zentimeter.
In einer Pfanne erhitzen Sie einen Schuss Öl zusammen mit der gehackten Zwiebel. Sobald es zu brutzeln beginnt, fügen Sie 4 Esslöffel Wasser hinzu und geben Sie die Artischocken hinzu. Salzen und pfeffern Sie, decken Sie sie mit einem Deckel ab, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie etwa 15 Minuten kochen, gelegentlich umrühren; wenn sie dazu neigen, auszutrocknen, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Wasser hinzu.
Nach dem Kochen fügen Sie die gehackte Minze hinzu und die Sauce ist fertig.
Kochen Sie die Caserecce in reichlich kochendem und gesalzenem Wasser gemäß den auf der Verpackung angegebenen Zeiten. Wenn sie gekocht sind, gießen Sie sie in die Pfanne mit der Sauce, mischen Sie gut, um alles zu vereinen, und fügen Sie bei Bedarf einen Schuss rohes Olivenöl hinzu, dann servieren Sie es.
Tipps
In Ihren Rezepten mit Artischocken bevorzugen Sie immer heimische und saisonale Artischocken, der Geschmack wird süßer und authentischer sein.
