Heute habe ich meine Kürbis- und Lauchcreme mit der Zugabe von Kartoffeln noch cremiger gemacht!
Hier ist ein weiteres meiner Komfortessen-Rezepte, das Sie nicht verpassen sollten! Die anderen finden Sie alle in der Kategorie Suppen, Eintöpfe und Cremes auf dem Blog.
Im Herbst gibt es viele Komfortgerichte: Zu meinen Favoriten gehören auf jeden Fall die Steinpilzsuppe oder die Borlotti-Bohnencreme mit Rosmarin… ich könnte Ihnen eine endlose Liste geben! Heute Abend habe ich mich jedoch für diese Köstlichkeit entschieden, die einfach und schnell zuzubereiten ist und durch eine kleine Chef-Dekoration aufgewertet wurde, die die Creme noch spezieller gemacht hat und meine Gäste überrascht hat. Wenn Sie sie ausprobieren möchten, folgen Sie mir in die Küche!
Wir sehen uns beim nächsten Rezept!!!
PROBIEREN SIE AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 292,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,43 (g) davon Zucker 7,61 (g)
- Proteine 7,50 (g)
- Fett 13,69 (g) davon gesättigt 2,72 (g)davon ungesättigt 4,32 (g)
- Fasern 3,84 (g)
- Natrium 1.653,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 450 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 600 g Kürbis
- 250 g Kartoffeln
- 1 Lauch (groß)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 l Gemüsebrühe
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- 3 Esslöffel naturjoghurt
- nach Belieben Kürbiskerne
- Ein paar Blätter Salbei
- Brotcroutons
Werkzeuge: Kürbiscreme mit Lauch und Kartoffeln
- Sparschäler
- Messer
- Kasserolle
- Stabmixer
Rezept: Kürbiscreme mit Lauch und Kartoffeln
Schälen Sie den Kürbis, entfernen Sie die Samen und schneiden Sie ihn in Würfel.
Schälen und schneiden Sie die Kartoffeln in Stücke der gleichen Größe wie der Kürbis.
Kümmern Sie sich jetzt um den Lauch: Schneiden Sie die Wurzeln und die dunkelgrüne Spitze ab und behalten Sie nur den weißen und hellgrünen Teil; entfernen Sie die zwei bis drei äußeren härteren Blätter und schneiden Sie den Lauch quer in Scheiben der gewünschten Dicke.
Erhitzen Sie in einer passenden Kasserolle das Öl auf niedriger Hitze, fügen Sie dann den geschnittenen Lauch hinzu und lassen Sie ihn 5-6 Minuten lang weich werden.
Fügen Sie dem Lauchsoffritto den Kürbis und die Kartoffeln hinzu, mischen Sie gut und lassen Sie sie ein paar Minuten lang durchziehen, dann geben Sie die heiße Gemüsebrühe hinzu, bis sie bedeckt sind.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und mit Deckel für etwa 25-30 Minuten kochen lassen, bis alles weich ist.
Mit einem Stabmixer pürieren Sie das Gemüse, bis Sie eine glatte Creme erhalten (wenn sie zu dick ist, fügen Sie etwas Brühe hinzu). Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lassen Sie die Creme bei ausgeschaltetem Herd leicht abkühlen, dann garnieren Sie sie mit Naturjoghurt, Kürbiskernen, aromatisierten Brotcroutons, einigen Salbeiblättern und dem unverzichtbaren Schuss extra nativem Olivenöl.
Hier finden Sie die Creme, die direkt in der Schüssel serviert wird und bereit ist, auf den Tisch gebracht zu werden. Sie können wählen, wie Sie sie präsentieren möchten: Sie können sie bereits in der Kasserolle (wie oben beschrieben) garnieren, für einen rustikaleren und geselligeren Effekt, oder sie im Teller vollenden, indem Sie eine präzisere und persönlichere Dekoration erstellen. In beiden Fällen ist das Ergebnis einladend und perfekt für eine warme und cremige Verwöhnung.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die Kürbis-, Lauch- und Kartoffelcreme hält sich im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, 2-3 Tage. Beim Servieren muss sie nur sanft in der Kasserolle erwärmt werden, und falls sie zu dick ist, kann ein Schuss Wasser oder Brühe hinzugefügt werden. Sie kann auch etwa einen Monat lang eingefroren werden: Bei Bedarf im Kühlschrank auftauen und dann wie gewohnt erhitzen.
Tipps: Schneiden Sie das Gemüse in gleich große Stücke: Sie werden gleichmäßig gegart und Sie erhalten eine gleichmäßigere und schneller zu pürierende Creme. Außerdem sollten Sie den Lauch bei niedriger Hitze gut weich werden lassen, bevor Sie Kürbis und Kartoffeln hinzufügen: Das verleiht der Creme einen aromatischeren Geschmack.
FAQ
Wie kann ich die Kürbis-, Lauch- und Kartoffelcreme noch cremiger machen?
Wenn Sie sie extra samtig möchten, pürieren Sie sie eine Minute länger oder streichen Sie sie durch ein feines Sieb: Sie erhalten eine seidige Creme wie im Restaurant.
Kann ich den Naturjoghurt ersetzen?
Ja, Sie können griechischen Joghurt oder pflanzliche Sahne verwenden, je nach Vorliebe. Der Geschmack ändert sich leicht, aber die Cremigkeit bleibt erhalten.
Welche Kürbissorte eignet sich am besten für diese Creme?
Die am besten geeigneten Kürbisse sind diejenigen mit süßem, festem Fruchtfleisch und wenig Fasern. Ideal sind die Butternut, Delica, Violina und Mantovana. Vermeiden Sie zu faserige oder dekorative Kürbisse.
