Zitronenkekse ohne Butter: Sommerduft in jedem Bissen 🍋
Nach einem wunderschönen Urlaub an der Amalfiküste — und insbesondere im wunderschönen Sorrent — konnte ich nicht widerstehen: Ich habe eine Kiste mit biologischen Zitronen mitgebracht, die direkt von den Bäumen mit Meerblick gepflückt wurden.
Zuhause angekommen, fanden diese Zitronen in jeder Ecke meiner Küche Platz. Ich habe sie überall verwendet: im Zitronenpesto, um Pasta zu würzen oder auf Bruschetta zu streichen, in einem erfrischenden hausgemachten Zitronensorbet, sogar in einem kalten Omelett mit Thunfisch und Zitrone. Kurz gesagt, süß oder herzhaft, jedes Gericht hatte diesen zitronigen Touch, der nach Sommer schmeckt.
Aber die wahre Offenbarung waren diese Zitronenkekse ohne Butter (mit Olivenöl extra vergine): einfach, leicht, mit unwiderstehlichem Duft und einer zart knusprigen Kruste. Zu Hause waren sie im Nu verschwunden!
Wenn Sie frische und authentische Aromen lieben, müssen Sie sie probieren: Sie werden Sie beim ersten Bissen erobern.
Bis zum nächsten Rezept!!!
PROBIEREN SIE AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 30 Stücke
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 395,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 63,41 (g) davon Zucker 33,81 (g)
- Proteine 6,97 (g)
- Fett 14,11 (g) davon gesättigt 2,05 (g)davon ungesättigt 0,91 (g)
- Fasern 1,66 (g)
- Natrium 393,02 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten: Zitronenkekse ohne Butter
Zutaten für 30 Kekse.
- 250 g Mehl 00
- 30 g Mandelmehl
- 1 Ei (ganz)
- 1 Eigelb
- 100 g feiner Zucker (oder Rohrzucker)
- 60 g Olivenöl extra vergine
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 1 Prise Salz
- Ein halber Teelöffel Backpulver
- 100 g Puderzucker
- 1 Zitrone (unbehandelt)
Werkzeuge: Zitronenkekse ohne Butter
- Schüssel
- Backblech
Rezept: Zitronenkekse ohne Butter
Frisch, zitronig, zart
In einer Schüssel Ei, Eigelb, Zucker und eine Prise Salz schlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Öl extra vergine hinzufügen und gut vermischen.
Die abgeriebene Schale und den Saft einer unbehandelten Zitrone hinzufügen.
Das Mehl 00, Mandelmehl und einen halben Teelöffel Backpulver (oder ein halbes Päckchen Backpulver) unterheben. Mischen, bis ein weicher, nicht klebriger Teig entsteht, bei Bedarf kurz mit den Händen kneten.
Eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie abdecken und für 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit der Teig besser zu verarbeiten ist und die Kekse ihre Form behalten.
Nach der Ruhezeit den Teig nehmen und Kugeln von ca. 16 g formen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kekse mit Abstand darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 170°C für ca. 15-18 Minuten backen, bis sie leicht an den Rändern goldbraun sind: sie sollten hell und zart bleiben, nicht zu trocken.
Herausnehmen, abkühlen lassen und die Kekse auf ein Gitter legen.
Den gesiebten Puderzucker mit dem Saft einer Zitrone vermengen, bis eine flüssige Glasur entsteht.
Die Kekse glasieren, indem man auf jeden einen Teelöffel Glasur gibt und mit abgeriebener Zitronenschale bestreut, um ihnen einen zusätzlichen Touch zu verleihen, dann trocknen lassen.
Diese Zitronenkekse ohne Butter zeigen, dass man auch mit wenigen Zutaten besondere Süßigkeiten kreieren kann. Sie haben eine zarte und zerbrechliche Konsistenz, einen einhüllenden Duft und einen frischen Geschmack, der sie perfekt für jeden Moment des Tages macht: vom Frühstück bis zum Nachmittagskaffee. Jeder Biss ist eine kleine Reise zwischen den Düften der Küste.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die Zitronenkekse ohne Butter halten sich gut in einem luftdichten Behälter, vorzugsweise aus Blech oder Glas, für etwa 5-7 Tage bei Zimmertemperatur.
Tipps: Verwenden Sie ein gutes, delikates Olivenöl extra vergine, wählen Sie ein Öl mit leichtem und nicht bitterem Geschmack, damit das Zitronenaroma nicht überdeckt wird. Von der absolut biologischen Zitronenschale reiben Sie nur den gelben Teil ab: Dort befindet sich das ganze Aroma! Vermeiden Sie den weißen Teil, der bitter ist.
FAQ
Kann ich ein anderes Öl anstelle von Olivenöl extra vergine verwenden?
Ja, Sie können ein leichtes Pflanzenöl (wie Sonnenblume oder Mais) verwenden, wenn Sie einen neutraleren Geschmack bevorzugen.
Womit kann ich den feinen Zucker ersetzen?
Sie können problemlos Rohrzucker verwenden.
Welche Art von Zitrone ist am besten zu verwenden?
Am besten biologische, unbehandelte Zitronen verwenden, da auch die Schale verwendet wird. Zitronen aus Sorrent sind besonders duftend.
Kann ich Backpulver anstelle von Natron verwenden?
Ja! Verwenden Sie die doppelte Menge: In unserem Fall sieht das Rezept 1/2 Teelöffel Natron (4 g) vor, verwenden Sie 1 Teelöffel Backpulver (8 g).
