Mit Freude habe ich diese Tapenade aus Taggiasche-Oliven mit schwarzen Oliven, Kapern und Mandeln probiert… und ich habe mich sofort verliebt!
Es ist frisch wie das Zitronenpesto und köstlich wie das trapanesische Pesto, zwei weitere Würzmittel, die ich liebe. Ich liebe alle Oliven, aber die Taggiasche bleiben meine Favoriten.
Habt ihr schon meine Paccheri mit Zucchini und Taggiasche-Oliven probiert? Eine wahre Köstlichkeit!
Zurück zur heutigen Tapenade, sie ist perfekt für sommerliche Bruschetta oder als Würze für Pasta: Ich habe sie mit Thunfisch probiert und es war ein frisches und köstliches Gericht.
Das Schönste? Es ist im Handumdrehen zubereitet: wenig Aufwand und viel Geschmack!
Bereit zu entdecken, wie man es in wenigen Schritten macht?
Wir sehen uns beim nächsten Rezept!!!
PROBIERT AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Leistung 219,36 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,71 (g) davon Zucker 0,70 (g)
- Proteine 3,32 (g)
- Fett 21,91 (g) davon gesättigt 2,22 (g)davon ungesättigt 2,84 (g)
- Fasern 2,42 (g)
- Natrium 270,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 65 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 80 g Taggiasche-Oliven
- 40 g schwarze Oliven (entsteint)
- 20 g Kapern in Salz
- 50 g geschälte Mandeln
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
- Einige Blätter Basilikum (ca. 10 g.)
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel Zitronenschale
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
Werkzeuge für Tapenade
- Mixer
- Pfanne klein
Rezept: Tapenade aus Taggiasche-Oliven
Mediterranean, lecker, unwiderstehlich!
Wiege alle Zutaten ab, wasche dann den Basilikum und trockne ihn.
Röste die Mandeln leicht in einer kleinen Pfanne und lasse sie abkühlen.
Entsalze die Kapern, indem du sie gut abspülst und 5-10 Minuten einweichst, das Wasser einmal wechselnd.
Gib die Taggiasche-Oliven und die schwarzen Oliven, die entsalzten Kapern, die gerösteten Mandeln, die geschälte Knoblauchzehe (wenn du sie verwendest), die Basilikumblätter, die Zitronenschale und den Zitronensaft, den frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und die Hälfte des extra nativen Olivenöls in einen Mixer.
Beginne pulsend zu pürieren, füge nach und nach das restliche Öl hinzu.
Stelle Konsistenz und Geschmack ein: Wenn nötig, füge weiteres Öl hinzu und entscheide, ob noch Zitronen- und Pfeffer benötigt wird (da die Kapern salzig sind, ist kein Salz in dieser Tapenade erforderlich).
Püriere weiter, bis eine weiche, aber feste Konsistenz erreicht ist, ideal zum Würzen von Pasta und Crostini.Achtung: Wenn du einen Mörser hast, probiere, die Tapenade von Hand zuzubereiten: Durch das Zerdrücken der Oliven, Nüsse und Kapern erhältst du eine duftende Creme mit authentischem Geschmack, genau wie es die Tradition will.
Und hier ist eure Tapenade aus Taggiasche-Oliven: ein einfaches, aber charakterreiches Würzmittel, das den gesamten Duft und die Aromen des Mittelmeers enthält. Ideal zum Würzen von Pasta, zum Bestreichen auf Crostini oder zum Bereichern von Hauptgerichten, es ist in wenigen Minuten zubereitet und begeistert beim ersten Bissen.
Hier sind einige unwiderstehliche Crostini mit meiner Tapenade: Einfach einige Brotscheiben rösten und diese duftende Creme darauf streichen. Perfekt als leckere Vorspeise oder für ein mediterranes Aperitif-Abendessen.
Und hier schlage ich euch auch ein wirklich leckeres Pasta-Gericht vor: mit der gleichen Tapenade aus Oliven, angereichert mit etwas Thunfisch in Öl. Das Ergebnis? Eine Verbindung mediterraner Geschmäcker, die man unbedingt probieren muss!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Gebt die Tapenade in ein sauberes Glas und bedeckt sie mit einer dünnen Schicht extra nativem Olivenöl an der Oberfläche (das isoliert sie von der Luft). So hält sie sich im Kühlschrank 2-3 Tage lang.
Tipps: Passt die Ölmenge je nach Verwendung an (ohne zu übertreiben): dichter für Crostini, flüssiger für Pasta.
Es ist nicht notwendig, Salz hinzuzufügen: Die Kapern verleihen der Tapenade bereits die nötige Salzigkeit.
FAQ
Welche Nüsse sind am besten für Tapenade aus Oliven?
Mandeln und Pinienkerne werden am häufigsten verwendet: Sie verleihen eine natürliche Cremigkeit und einen delikaten Geschmack. Walnüsse oder Haselnüsse können einen intensiveren und rustikaleren Geschmack verleihen.
Ist es notwendig, die Nüsse zu rösten?
Es ist nicht zwingend erforderlich, aber leichtes Rösten in einer Pfanne ohne Öl hebt das Aroma und den Geschmack hervor.
Wie kann ich eine cremige Konsistenz erreichen?
Langsam mixen und nach und nach Öl hinzufügen. Für eine flüssigere Tapenade kannst du einen Schuss Kochwasser von der Pasta hinzufügen.
