Die Schwarzkohl- und Kartoffelsuppe ist eine glatte Creme und umhüllend, perfekt zum Genießen mit im Ofen aromatisierten Brotcroutons als Winter-Comfort-Food oder, warum nicht, auch zum Würzen der Pasta.
Mit intensivem, aber ausgewogenem Geschmack, leicht krautig und rustikal, ist der Schwarzkohl, auch weil ich aus der Toskana komme, eines der Gemüse, die ich im Winter am meisten verwende.
Wenn Sie noch nie die Schwarzkohl- und Cannellini-Bohnensuppe oder die Farinata mit Schwarzkohl und Bohnen probiert haben, müssen Sie das unbedingt nachholen! Aber nicht nur: Hier in der Toskana ist Schwarzkohl auch ein essentielles Gemüse für die Zubereitung von Gemüseeintöpfen und der klassischen Ribollita.
Mit diesem Gemüse können auch köstliche Crostoni mit Schwarzkohl zubereitet werden, oder genießen Sie es einfach als Beilage: Schwarzkohl in der Pfanne gebraten ist wirklich köstlich.
Ich habe es Ihnen gesagt, ich benutze es sehr oft… keine Sorge, ich habe es noch nicht in Desserts verarbeitet! 😄
„Wir sehen uns beim nächsten Rezept… und decken Sie inzwischen den Tisch!“
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
- Leistung 367,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 35,53 (g) davon Zucker 7,28 (g)
- Proteine 6,29 (g)
- Fett 23,77 (g) davon gesättigt 4,22 (g)davon ungesättigt 3,12 (g)
- Fasern 5,16 (g)
- Natrium 1.716,43 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 425 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Schwarzkohl
- 1 Kartoffel (mittelgroß)
- 1 Zwiebel
- 40 g natives Olivenöl extra
- 1 l Gemüsebrühe
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Chili (optional)
- n.B. Brotcroutons
- n.B. getrockneter Oregano
- 4 Esslöffel naturjoghurt
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
Werkzeuge für Schwarzkohl- und Kartoffelsuppe
- Kasserolle
- Stabmixer
Rezept: Schwarzkohl- und Kartoffelsuppe
Waschen Sie den Schwarzkohl gründlich unter fließendem Wasser, dann entfernen Sie die harte Mittelrippe, indem Sie das Blatt falten und es mit den Händen abreißen. Zerreißen Sie die Blätter in Stücke.
Erhitzen Sie in einer Kasserolle das Öl und dünsten Sie die fein gehackte Zwiebel einige Minuten lang an.
Dann fügen Sie den Schwarzkohl und die Kartoffel hinzu, die bereits geschält und in Stücke geschnitten ist.
Lassen Sie es ein paar Minuten ziehen, dann decken Sie es mit heißer Gemüsebrühe ab und lassen Sie es 30 Minuten lang kochen, bis das Gemüse weich ist.
Mit einem Stabmixer alles pürieren, bis Sie eine glatte und samtige Creme erhalten.
Wenn die Creme zu dick ist, geben Sie etwas Brühe hinzu; wenn sie hingegen zu flüssig ist, stellen Sie sie für ein paar Minuten auf den Herd zurück.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, fügen Sie bei Bedarf Chili hinzu und lassen Sie es für ein paar Minuten auf dem Herd stehen, wobei Sie umrühren, um die Aromen gut zu vermischen.
Servieren Sie es mit goldenen Croutons, einem Löffel naturjoghurt, etwas Oregano und einem Schuss rohem Öl. Diese Schwarzkohl- und Kartoffelsuppe zeigt, dass Sie mit wenigen saisonalen Zutaten etwas Leckeres, Gesundes und super Komfortables auf den Tisch bringen können. Lassen Sie mich wissen, wenn Sie es ausprobieren!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die Schwarzkohl- und Kartoffelsuppe hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage, während sie im Gefrierschrank bis zu 2 Monate haltbar ist. In diesem Fall empfehle ich, sie bereits in Portionen aufzuteilen, und nach dem Auftauen erwärmen Sie sie auf dem Herd, indem Sie eventuell etwas Brühe hinzufügen.
Tipps: Kochen Sie den Kohl nicht länger als eine halbe Stunde, sonst wird er bitter.
Sie können den Joghurt durch pflanzliche Sahne ersetzen.
FAQ
Welche Brühe ist am besten zu verwenden?
Die Gemüsebrühe ist perfekt, um den Geschmack der Gemüse hervorzuheben, aber Sie können auch Wasser und einen Schuss Öl verwenden, wenn Sie eine leichtere Version wünschen.
Ist sie auch für Kinder geeignet?
Ja, natürlich. Sie können den Salz- und Chiligehalt reduzieren, um sie milder zu machen.
Kann ich die Schwarzkohlsuppe als Basis für andere Gerichte verwenden?
Ja! Sie ist hervorragend als Soße für Pasta, Würze für Risottos oder als Basis für reichhaltigere Suppen, indem Sie Hülsenfrüchte oder Getreide hinzufügen.
