Rezept für Pesto aus Spinat und Mandeln: eine Variante des klassischen Genueser Pestos oder des Pestos aus Basilikum und Walnüssen, eine leichte und schmackhafte Version mit frischem Babyspinat. Einer der Geheimnisse für ein perfektes Dressing ist die Verwendung von Babyspinat, der zarter und süßer ist als traditioneller Spinat, dank seiner zarten und kleinen Blätter. Da er klein und zart ist, kann er auch roh verwendet werden, aber ich bevorzuge es, ihn leicht zu blanchieren (siehe wie man Spinat kocht). Das Pesto aus Spinat ist eine perfekte Wahl für ein gesundes und schmackhaftes Gericht, ideal für Pasta, Reis, Bruschetta oder als Beilage zu Fleisch und Fisch. Mit wenigen einfachen Zutaten zubereitet, ist dieses Rezept schnell gemacht, indem alles in einem Standmixer oder noch besser in einem Holzmörser.
Na, wie wär’s, wollt ihr wissen, wie man das Pesto aus Spinat und Mandeln zubereitet? Mit meinem Schritt-für-Schritt-Rezept bringt ihr eine echte grüne Delikatesse auf den Tisch, die all eure Gäste begeistern wird.
Bis zum nächsten Rezept!!!
PROBIERT AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 234,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,18 (g) davon Zucker 0,82 (g)
- Proteine 6,69 (g)
- Fett 22,45 (g) davon gesättigt 3,95 (g)davon ungesättigt 6,22 (g)
- Fasern 2,84 (g)
- Natrium 765,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 77 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Babyspinat
- 50 g Mandeln
- 40 g geriebener Grana Padano
- 60 g extra natives Olivenöl
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- Halb Zitronensaft (optional)
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
Werkzeuge
- Mixer
- Kasserolle
Rezept: Pesto aus Spinat und Mandeln
Sehr einfach und zart!
Reinigen und waschen Sie den Spinat gründlich unter fließendem Wasser, dann abtropfen lassen.
Blanchieren Sie sie für ein paar Minuten in einer Kasserolle mit dem restlichen Wasser vom Waschen (siehe wie man Spinat kocht).
Lassen Sie sie abtropfen und drücken Sie sie gut aus, um das während des Kochens aufgenommene Wasser vollständig zu entfernen.
In den Standmixer (oder Mörser) geben Sie alle Zutaten: den Babyspinat, den geriebenen Parmesan, das Salz, den Pfeffer, die Knoblauchzehe, den Saft einer halben Zitrone und die Mandeln (am besten leicht geröstet im Ofen oder in einer beschichteten Pfanne). Beginnen Sie zu mixen, indem Sie nach und nach das extra native Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Ein zartes und leichtes Dressing, das einfach und schnell zuzubereiten ist. Der Spinat, reich an Vitaminen und Mineralstoffen, harmoniert perfekt mit der Cremigkeit des Käses und der Knusprigkeit der Mandeln und schafft eine unwiderstehliche Mischung aus Frische und Reichhaltigkeit.
Aufbewahrung und Tipps:
Aufbewahrung: Der Pesto aus Spinat kann 2-3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter und mit einer dünnen Schicht Öl auf der Oberfläche aufbewahrt werden, um zu verhindern, dass er dunkel wird.
Wenn Sie alle frischen Zutaten verwenden, können Sie ihn einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen. Ich empfehle, ihn in kleinen Gefrierbehälter oder Gefrierbeutel
Tipps: Überprüfen Sie die Cremigkeit des Pestos, indem Sie mehr oder weniger Öl hinzufügen. Wenn Sie es für ein Nudelgericht verwenden und es zu dick ist, können Sie auch etwas Nudelkochwasser hinzufügen.
Wenn Sie den Geschmack von Knoblauch nicht mögen, können Sie ihn einfach weglassen, das Pesto wird trotzdem lecker sein. Sie können auch den Zitronensaft weglassen, obwohl er eine erfrischende Note verleiht.
Sie können die Mandeln durch Pinienkerne oder Walnüsse ersetzen.
