Leichte Kürbis-Lauch-Creme, ohne Kartoffeln und ohne Sahne, ein echtes winterliches Komfortessen, schnell, einfach und mit vielen Vorteilen. Das heutige Rezept ist eine leichtere Version der bereits bewährten Kürbis-Kartoffel-Möhren-Creme, die ich Ihnen vor einiger Zeit vorgestellt habe, ein Gericht, das mit nur zwei Grundzutaten zubereitet wird: der Kürbis und der Lauch. Ideal, um an kalten und feuchten Abenden zubereitet zu werden, abwechselnd mit anderen Cremes wie zum Beispiel der Lauchcreme ohne Kartoffeln, eine tolle Idee, um sie unter den Rezepten von Suppen, Eintöpfen und Cremes zu speichern, die das Herz erwärmen!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 206,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 24,80 (g) davon Zucker 9,01 (g)
- Proteine 4,02 (g)
- Fett 11,82 (g) davon gesättigt 1,72 (g)davon ungesättigt 9,56 (g)
- Fasern 2,76 (g)
- Natrium 1.437,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 345 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Lauch
- 1 kg Kürbis (ca. 600 g bereits gereinigtes Fruchtfleisch)
- 1 l Gemüsebrühe
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Schalotte
- 1 Zweig Rosmarin
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben gemischte Samen (optional)
Werkzeuge
- Kasserolle
- Stabmixer
Rezept für die Kürbis-Lauch-Creme
Schneiden und reinigen Sie den Kürbis von Fasern und Samen (sehen Sie hier, wie es geht), und würfeln Sie ihn.
Reinigen Sie auch die Lauch, indem Sie die äußeren Blätter (ca. 1-2 Schichten) entfernen, und schneiden Sie sie in Scheiben bis zum hellgrünen Teil.
In einem Topf, der alle Gemüse aufnehmen kann, geben Sie das Öl mit der gehackten Schalotte hinein und braten Sie, bis sie goldbraun ist, dann fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Lauch hinzu und lassen Sie sie bei mäßiger Hitze für etwa 10 Minuten unter häufigem Rühren anbraten (falls nötig, etwas Brühe hinzufügen).
Fügen Sie den gewürfelten Kürbis zusammen mit einigen Kellen Brühe hinzu und kochen Sie weiter für weitere 10 Minuten oder bis das Gemüse weich ist.
Jetzt pürieren Sie alles zusammen mit einem Stabmixer, bis eine glatte Creme entsteht. Salzen, pfeffern, einen Zweig Rosmarin hinzufügen und bei schwacher Hitze für weitere 5-10 Minuten weitergaren, um der Creme Geschmack zu verleihen.
Hier ist Ihre Kürbis-Lauch-Creme bereit, zart und einfach, eine echte Köstlichkeit! Servieren Sie sie heiß, mit einem Schuss rohem Öl und begleiten Sie sie mit knusprigen aromatisierten Ofen-Croutons oder nach Belieben mit gemischten Samen.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Diese Creme kann einen Tag im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Vor der Wiederverwendung empfehle ich, sie mit einigen Esslöffeln Brühe aufzuwärmen.
Tipps: Die Menge der Brühe kann je nach gewünschter Cremigkeit variieren; verwenden Sie weniger, wenn Sie es dichter mögen, oder mehr, wenn Sie eine flüssigere Creme wünschen.
