Die Buchweizentorte, also die Buchweizentorte mit Preiselbeermarmelade, ist ein typisches Dessert, das in ganz Südtirol verbreitet ist. Zusammen mit der Apfeltorte meiner Großmutter sind sie meine Lieblingsdesserts während meiner Sommerferien in den Bergen. Eine einfache und rustikale Torte, glutenfrei, ideal sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee. Der säuerliche Geschmack der Preiselbeermarmelade passt gut zum süßen Geschmack der Torte für ein außergewöhnliches Ergebnis. Lecker und locker trotz der Abwesenheit von Hefe, eine Torte, die Sie unbedingt ausprobieren müssen. Mein Rezept kommt direkt aus der Region und so wie es mir gegeben wurde, habe ich es umgesetzt … muss ich sagen, mit großem Erfolg, und ich teile es mit Freude mit Ihnen!
PROBIEREN SIE AUCH:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6-8
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 1.638,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 185,27 (g) davon Zucker 131,86 (g)
- Proteine 32,41 (g)
- Fett 92,66 (g) davon gesättigt 40,04 (g)davon ungesättigt 51,07 (g)
- Fasern 16,30 (g)
- Natrium 429,24 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 437 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Buchweizenmehl
- 250 g Butter
- 250 g Zucker
- 250 g Mandeln (gehackt)
- 6 Eier
- Halbe Vanilleschote
- 1 Prise Salz
- 400 g Marmelade (Preiselbeeren)
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge: Buchweizentorte und Marmelade:
- Springform 24 cm Durchmesser
- Mixer
Buchweizentortenrezept
In einem Behälter die Butter mit der Hälfte des Zuckers zu einer Creme reduzieren.
Eigelb von den Eiweißen trennen und nach und nach ein Eigelb in die Buttermasse einarbeiten.
An dieser Stelle das Buchweizenmehl, die mit dem Mixer gehackten Mandeln, eine Prise Salz, die ausgekratzten Samen der Vanilleschote und das Mark untermischen.
Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach die zweite Hälfte des Zuckers hinzufügen, dann zur Masse geben und weiter rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
Eine Springform von 24 cm Durchmesser mit Mehl bestäuben und einfetten, danach die vorbereitete Masse hineingießen. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° C für 40-45 Minuten backen (immer die Stäbchenprobe machen, bevor Sie die Torte aus dem Ofen nehmen, wenn das Stäbchen nach dem Einstechen in die Mitte der Torte trocken herauskommt, ist die Torte fertig gebacken und kann herausgenommen werden).
Die Torte abkühlen lassen, dann in der Mitte durchschneiden, um zwei gleich große Scheiben zu erhalten, die Basis mit Marmelade füllen und mit der anderen Hälfte der Torte schließen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren!
Der Kuchen ist bereit, in Scheiben geschnitten und serviert zu werden. Nach Belieben können Sie ihn mit Johannisbeeren, gehobelten Mandeln und für die Naschkatzen mit einem schönen Klecks Schlagsahne dekorieren.
Die Buchweizentorte wird Sie mit ihrer Einfachheit und ihrem Geschmack erobern, ich bin sicher, Sie werden sie auch lieben.
Lagerung und Tipps
Lagerung: Der Kuchen kann bei Raumtemperatur 4-5 Tage lang unter einer Glasglocke für Kuchen aufbewahrt werden.
Tipps: Schneiden Sie den Kuchen erst in der Mitte durch, wenn er vollständig abgekühlt ist, sonst könnte er brechen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man andere Marmeladensorten verwenden?
Die ideale Marmelade für diesen Kuchen ist die Preiselbeermarmelade. Sie können sie jedoch durch Himbeer-, Brombeer- oder Waldbeerkonfitüre ersetzen.
Womit kann man die Mandeln ersetzen?
Wenn keine Mandeln vorhanden sind, können Sie Haselnüsse verwenden.
