Wenn du nicht weißt, was du zum Abendessen oder Mittagessen zubereiten sollst, gebe ich dir eine super einfache Idee! Warum probierst du nicht anstelle der üblichen Toasts die Zucchini-Toasts? Sie sind super lecker, einfach zuzubereiten und können mit allem gefüllt werden, was dir am besten gefällt. Ich habe geschnittenen Scamorza-Käse und veganen Aufschnitt verwendet. Du brauchst große Zucchini und wenig anderes, um alle glücklich zu machen. Wenn dir die Idee gefällt, Gemüse anders zu verwenden, probiere die Zucchini-Rolle alla Pizzaiola oder den Auberginen-Sandwich. Probiere auch die Kartoffel-Focaccia mit Radicchio oder die Fenchel-Cordon-Bleu.
Wenn du ein komplett pflanzliches Hauptgericht suchst, probiere die Pasta mit Blumenkohl-Ragù, sie ist wirklich lecker!
Lass uns loslegen und gemeinsam die Zucchini-Toasts zubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Zucchini-Toasts
- 3 Zucchini (groß)
- 80 g veganer Aufschnitt
- 80 g Käse in Scheiben
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
- 2 Esslöffel Paniermehl
Werkzeuge
- Backblech
Schritte zur Zubereitung des Zucchini-Toasts
Nimm große Zucchini, wenn sie klein sind, brauchst du natürlich mehr davon. Schneide sie der Länge nach in nicht zu dünne Scheiben, sie sollten etwas dick sein.
Fette ein mit Backpapier ausgelegtes Blech mit Öl ein und bestreue es mit Paniermehl. Lege die Zucchinischeiben nebeneinander, leicht überlappend, da sie beim Backen ein bisschen schrumpfen. Würze mit Salz, Pfeffer, Öl, Paniermehl und Rosmarin (oder deinem bevorzugten Kraut). Backe sie bei 200 °C Umluft für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
Belege die Hälfte der Scheiben mit veganem Aufschnitt und Käse und lege die restlichen Scheiben obenauf, um sie zu schließen. Backe sie erneut für 5 Minuten, gerade genug, um den Käse zu schmelzen. Schneide sie in Rechtecke und serviere.
Lagerung
Bewahre sie zwei oder drei Tage im Kühlschrank auf, abgedeckt mit Frischhaltefolie.
