Wie kocht man Kaninchenleber? Hier ist mein ganz einfaches Rezept: die Kaninchenleber in der Pfanne kombiniert mit einer Beilage aus frischem Spinat (hier findest du wie man Spinat kocht), die in sehr kurzer Zeit zubereitet werden kann. Manchmal verwende ich Kaninchenlebern für toskanische Leber-Crostini anstelle von Hühnerleber, aber heute schlage ich sie euch als zweites Gericht vor, ein Rezept, das man unbedingt ausprobieren muss, mit einem besonderen Geschmack, der manchmal nicht jedermanns Geschmack trifft, denn Kaninchenleber muss man wirklich mögen, man liebt sie oder man hasst sie. Ich empfehle, sie mit wenigen Zutaten zu kochen, bei uns zu Hause bereiten wir sie einfach mit Knoblauch und Salbei aromatisiert zu, begleitet von gekochtem Gemüse oder frischen Salaten.
Ein Rezept, das man probieren sollte, dann entscheidet ihr, ob ihr zu denjenigen gehört, die Kaninchenleber lieben oder zu denen, die nichts mehr davon hören wollen! Gebt mir Bescheid, bis zum nächsten Mal!
PROBIEREN SIE AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 348,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,48 (g) davon Zucker 0,58 (g)
- Proteine 24,79 (g)
- Fett 25,55 (g) davon gesättigt 2,85 (g)davon ungesättigt 16,93 (g)
- Fasern 2,96 (g)
- Natrium 1.314,82 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Kaninchenleber
- 5 Esslöffel Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zweig Salbei
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 500 g Spinat
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Olivenöl
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- Pfanne
Rezept
Die Kaninchenleber zu kochen ist wirklich einfach, aber vor allem sehr schnell!
Waschen und tupfen Sie die Kaninchenleber und den Salbei gut mit einem Küchentuch trocken.
In einer antihaftbeschichteten Pfanne Olivenöl gießen und zwei Knoblauchzehen goldbraun braten lassen, dann die Lebern hinzufügen und von beiden Seiten einige Minuten anbraten.
Salzen, pfeffern und die zerrissenen Salbeiblätter hinzufügen, weiter bei hoher Hitze garen, bis die Leber gut gebräunt ist, normalerweise dauert es etwa 10 Minuten (wenn Sie die Leber weicher und rosiger möchten, lassen Sie sie weniger kochen, regulieren Sie mit einer Gabel).
Die Kaninchenleber ist fertig, sehen wir jetzt, mit welcher Beilage wir sie servieren können.
Sie können dieses Rezept mit gekochtem Gemüse oder frischen Salaten begleiten, ich habe mich für Spinat entschieden. Sehen wir uns an, wie man sie zubereitet.
Kochen Sie den Spinat nach meinen Anleitungen auf wie man Spinat kocht.
Sobald der Spinat gekocht ist, hacken Sie ihn fein mit einem Wiegemesser und braten ihn einige Minuten in einer Pfanne mit Öl und einer Knoblauchzehe an, salzen und servieren.
Da haben wir es, unser Rezept ist jetzt komplett und bereit zum Genießen. Legen Sie auf jeden Teller eine Kaninchenleber, etwas gekochten Spinat und servieren Sie alles heiß. Guten Appetit!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die Kaninchenleber schmeckt frisch am besten, Sie können sie jedoch in einem luftdichten Behälter für 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren. Ich empfehle, sie vor dem erneuten Verzehr in der Pfanne oder in der Mikrowelle aufzuwärmen.
Tipp: Achten Sie auf die Garzeit, je nach Ihren Vorlieben können Sie die Leber weicher oder fester kochen. Beachten Sie, dass die Leber bei längerer Garzeit schnell hart wird.
