Originales österreichisches Rezept: Die Vanillekipferln oder Kripferln (Halbmond) sind österreichische Weihnachtsplätzchen in Form eines Hörnchens, die auch in Deutschland und Südtirol verbreitet sind. Sie werden aus Mehl, Butter, Mandeln, Vanille zubereitet und nach dem Backen mit Puderzucker bestäubt, eine wahre Köstlichkeit. Zu Weihnachten dürfen sie auf keinen Fall fehlen. Ich empfehle Ihnen, ein schönes Tablett vorzubereiten und sie mit anderen typischen Weihnachtsplätzchen wie Chocolate Crinkle Cookies oder den klassischen Lebkuchenmann (Gingerbread) zu servieren. Sie werden sehen, dass Sie einen fantastischen Eindruck machen!
Während einer meiner Reisen nach Wien stieß ich auf diese zarten und duftenden Kekse, und ich kaufte sofort das Buch der österreichischen süßen und herzhaften Rezepte, ein mittlerweile vergilbtes Büchlein, das mir viel Freude gebracht hat. Eine dieser Freuden sind zweifellos die Vanillekipferln. Ein Butter-Mandel-Keks, der auf der Zunge zergeht, ideal zu jeder Tageszeit. Ich bin sicher, Sie werden sie lieben!
In meinen Weihnachtsrezepten finden Sie viele weitere süße Ideen, die Sie für diese festliche Jahreszeit ausprobieren können. Unbedingt ausprobieren:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 40 Plätzchen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
- Leistung 510,32 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,82 (g) davon Zucker 14,27 (g)
- Proteine 8,15 (g)
- Fett 34,93 (g) davon gesättigt 17,03 (g)davon ungesättigt 9,51 (g)
- Fasern 2,37 (g)
- Natrium 4,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Mengen für etwa 40 Plätzchen.
- 250 g Mehl 00
- 200 g Butter
- 100 g geschälte Mandeln (gehackt)
- 70 g Kristallzucker
- 1 Eigelb
- 1 Vanille (Schote, Extrakt oder Vanillin)
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 1 Esslöffel Vanillepuderzucker
Werkzeuge
- Backbrett
- Backblech
Rezept
Auf einem Backbrett Mehl mit Zucker und gehackten Mandeln mischen, Butter in Stücken, Vanille (Samen einer Schote oder ein Päckchen Vanillin oder Extrakt) und ein Eigelb hinzufügen. Den Teig schnell verarbeiten, bis ein Teigball entsteht, den Sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, in Frischhaltefolie eingewickelt.
Nach der Ruhezeit den Teig nehmen, Kugeln von je 15 g abtrennen, mit den Händen zu einem Stab (ca. 11 cm lang) rollen und zu kleinen Croissants biegen (die Enden sollten dünner sein als der mittlere Teil des Plätzchens).
Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei 180° für 12-15 Minuten je nach Ofen, sie sollten hellgolden erscheinen.
Sobald die Vanillekipferln gebacken sind, lassen Sie sie abkühlen und bestreuen Sie sie direkt im Blech mit einer Mischung aus Puderzucker und Vanillepuderzucker.
Ihre Vanillekipferln sind fertig, jetzt bleibt Ihnen nur noch, diese österreichischen Plätzchen während der gesamten Weihnachtszeit zu genießen, eine wahre Delikatesse, die Sie zu jeder Tageszeit kosten können. Zart und nach Vanille duftend sind sie ein einzigartiger Genuss!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die Vanillekipferln halten sich in einer Blechdose eine Woche und länger. Der Teig oder bereits geformte Hörnchen können eingefroren werden.
Tipps: Ich habe die Zuckermenge im Teig reduziert, da ich am Ende viel Puderzucker mit Vanillepuderzucker verwendet habe. Wenn Sie die Plätzchen weniger bestreuen möchten, können Sie die Zuckermenge im Teig um etwa 10 g erhöhen.
Sie können auch Kristallzucker und Vanillezucker zusammen verwenden.
Beim Formen der Hörnchen versuchen Sie, die Enden spitzer zu machen, um die klassische Form der Hörnchen nachzuahmen.
