Glutenfrei: Haselnuss- und Zartbitterschokoladenkuchen ohne Mehl und ohne Backpulver, weich und zerschmilzt im Mund, als ob man Pralinen mit Haselnüssen essen würde. Ganz anders als der klassische Schokoladenkuchen, ist dieser Kuchen eher der Torta Tenerina mit Schokolade und Birnen ähnlich, denn er hat die Eigenschaft, außen knusprig und innen leicht feucht zu bleiben.
Das Rezept für den Schokoladen- und Haselnusskuchen erfordert nur wenige und einfache Grundzutaten: Eier, Zucker, Butter, Zartbitterschokolade und Haselnüsse. Wie ihr seht, ist es ohne Mehl und man benutzt auch kein Backpulver, trotzdem bleibt es sehr weich und neigt dazu, zu zerbröseln, deshalb empfehle ich, es kurz vor dem Servieren aus der Form zu nehmen.
Wisst ihr, was ich an diesem Kuchen auch mag? Das Gewicht der Zutaten: Sie sind alle 200 Gramm, so dass man, wenn man den Vorgang einmal gelernt hat, fast nicht mehr das Rezept überprüfen muss und man im Handumdrehen bereit ist, es in den Ofen zu schieben. Da wir uns jetzt den Weihnachtsfeiertagen nähern, würde ich sagen, dass der Haselnuss- und Schokoladenkuchen perfekt für besondere Abende ist. Ich empfehle euch nur, ihn mit mir auszuprobieren, denn er ist eine überraschende Köstlichkeit, ich bin sicher, ihr werdet ihn lieben!
PROBIERT AUCH:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 646,36 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,15 (g) davon Zucker 29,07 (g)
- Proteine 10,64 (g)
- Fett 51,70 (g) davon gesättigt 23,74 (g)davon ungesättigt 26,72 (g)
- Fasern 6,50 (g)
- Natrium 42,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 125 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g geröstete Haselnüsse (gehackt)
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- q.b. Puderzucker (glutenfrei für Zöliakie)
Werkzeuge
Um diesen Kuchen zuzubereiten, benötigen Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 22-24 cm.
- Backform Springform
- Kochtopf für Wasserbad
Rezept
Zerkleinern Sie die Zartbitterschokolade und schmelzen Sie sie im Wasserbad im entsprechenden Topf. Vom Herd nehmen und die in Stücke geschnittene, bei Zimmertemperatur erweichte Butter hinzufügen (aus dem Kühlschrank nehmen, bevor Sie mit der Zubereitung des Kuchens beginnen), rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Geben Sie die Schokolade in eine Schüssel, fügen Sie den Zucker und die fein gehackten gerösteten Haselnüsse hinzu, und mischen Sie dann alle Zutaten. Jetzt die ganzen Eier nacheinander hinzufügen und das nächste erst hinzufügen, wenn das vorherige gut eingearbeitet ist.
Legen Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 22-24 cm mit Backpapier aus und geben Sie die Mischung hinein, dann backen Sie sie 45 Minuten lang bei 180°C im vorgeheizten statischen Ofen (je nach Ofen kann auch eine Temperatur von 170°C ausreichen), der Kuchen sollte innen weich bleiben.
Der Haselnuss- und Schokoladenkuchen ohne Mehl ist ein köstlicher Kuchen, außen knusprig und innen feucht. Er hat einen unverkennbaren Geschmack und ist perfekt für Menschen mit Glutenunverträglichkeit, er zerschmilzt im Mund, als ob man eine Praline isst! Schließlich ist es eine wahre Gaumenfreude.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich bei Zimmertemperatur gut 2-3 Tage unter einer Glasglocke.
Tipps: Es ist vorzuziehen, die Haselnüsse fein zu hacken, man kann sie auch als Granulat machen, aber dann merkt man ihre Präsenz im Kuchen viel mehr und es ist unangenehmer zu essen.
Ich empfehle, den Kuchen bis zum Servieren in der Form zu lassen, da er sehr empfindlich ist und zum Brechen neigt, je weniger man ihn bewegt, desto besser ist es. In diesem Sinne, wenn Sie eine Springform mit Transportdeckel haben, können Sie sie problemlos zu Freunden und Verwandten mitnehmen, ohne sie zu beschädigen.
Zuletzt, wenn Sie glutenintolerant sind, verzieren Sie den Kuchen mit glutenfreiem Puderzucker oder lassen Sie ihn einfach weg.
