Lasagne mit Kartoffeln und Speck: köstlich, cremig und gehaltvoll ist die Kartoffellasagne in Kombination mit diesem geräucherten Schinken die perfekte Verbindung. Unter meinen Ofenlasagne-Rezepten fehlte genau dieses besondere Rezept, das ein wenig an die Bergküche erinnert, geeignet für kalte und regnerische Tage, perfekt im Herbst und Winter.
Nach meinem Urlaub in Trentino-Südtirol musste ich unbedingt einige Rezepte mit Speck ausprobieren. Ich habe viele typische Trentiner Wurstwaren für die geplanten Rezepte mitgebracht und das heutige Rezept ist eines davon. Tatsächlich habe ich das Speckherz verwendet, duftend, zart, leicht gewürzt und geräuchert, einfach köstlich.
Um die Lasagne mit Kartoffeln und Speck zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Béchamelsauce zu, kochen Sie die Kartoffeln und schichten Sie dann alle Zutaten wie bei klassischen Lasagnen. Falls etwas frische Lasagne übrig bleibt, können Sie diese immer in den Pastastreifen mit Tomate, Provola und Basilikum verwenden. Bis zum nächsten Mal!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 1.026,32 (Kcal)
- Kohlenhydrate 98,72 (g) davon Zucker 13,85 (g)
- Proteine 53,40 (g)
- Fett 47,48 (g) davon gesättigt 26,89 (g)davon ungesättigt 18,70 (g)
- Fasern 8,57 (g)
- Natrium 2.699,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 540 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Eierlasagne (frisch)
- 1 kg Kartoffeln
- 250 Mozzarella (2 Stück à 125 g)
- 200 g Speck
- 100 g geriebener Parmesan
- 500 ml Milch
- 50 g Mehl
- 50 g Butter
- n.B. Muskatnuss
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- Auflaufform
- Topf
Rezept
Zuerst bereiten Sie die Béchamelsauce mit den oben angegebenen Zutaten zu, indem Sie die Schritte in meinem Rezept für Béchamelsauce befolgen.
Nach dem Waschen kochen Sie die Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit Wasser für etwa 15 Minuten ab dem Siedepunkt. Verwenden Sie gleich große Kartoffeln für eine gleichmäßige Garzeit, sie sollten nicht vollständig durchgegart sein, da sie im Ofen fertig gegart werden, also achten Sie darauf, dass sie nicht zerfallen. Sobald sie gar sind, abtropfen lassen, abkühlen, die Schale entfernen und mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden.
Jetzt setzen wir unsere Lasagne zusammen. Bepinseln Sie eine Auflaufform
Zuerst den Speck in Stücke schneiden (nicht zu dünn geschnitten kaufen) und die Mozzarella in Scheiben schneiden.
In einer Auflaufform, die alle Lasagnen aufnehmen kann, den Boden mit einigen Esslöffeln Béchamel bestreichen, dann eine erste Schicht mit frischer Lasagne, erneut Béchamel, die Kartoffelscheiben auf der gesamten Oberfläche anordnen und die Speckstücke hier und da verteilen.
Über den Speck einige Mozzarellascheiben legen und die gesamte Oberfläche mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Wiederholen Sie den Vorgang von der Lasagne bis alle Zutaten aufgebraucht sind, beenden Sie die letzte Schicht mit Béchamel, reichlich Parmesan und Speck.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen und bis sich die typische Lasagnekruste gebildet hat.Einfach und köstlich sind diese Lasagne mit Kartoffeln und Speck ein perfektes Hauptgericht für den Herbst und Winter, lecker und gehaltvoll kann es auch als Hauptgericht serviert werden. Guten Appetit!
Lagerung und Tipps
Lagerung: Die Lasagne mit Kartoffeln und Speck kann im Kühlschrank für 1 Tag aufbewahrt werden, mit Lebensmittelfolie bedeckt. Sie sollten leicht im Ofen erwärmt werden, bevor man sie erneut genießt.
Tipps: Sie können die Lasagne am Vortag zusammenstellen, im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag backen.
Sie können auch trockene Lasagne verwenden, indem Sie sie in Salzwasser ein wenig vorkochen.
Wenn Sie die Béchamel verdünnen müssen, fügen Sie zwischen den Schichten beim Zusammenstellen der Lasagne einige Esslöffel Milch hinzu.
Um das Gericht zu bereichern, fügen Sie nach Belieben Pilze hinzu.
