Die Kokos- und Schokoladenkekse sind Kekse, die mit Eiweiß, Zucker und Kokosmehl zubereitet werden, ein sehr einfaches Rezept, sie sind weiche und köstliche Kokoskekse, die mit Zartbitterschokolade überzogen sind. Wenn Sie bereits die einfache Version der Kokoskekse oder die Kokoskekse mit Schokoladenstückchen ausprobiert haben, werden Ihnen wahrscheinlich auch die heutigen Kekse sehr gefallen.
Es handelt sich um Kokosgebäck, das in kürzester Zeit und mit leicht erhältlichen, einfachen Zutaten zubereitet werden kann. Wenn Sie möchten, können Sie eine Oblate unter die Kekse legen, wie ich es gemacht habe, oder sie direkt im Ofen auf dem dafür vorgesehenen Backpapier backen.
Außerdem ist es ein nützliches Rezept, um übrig gebliebenes Eiweiß von anderen Rezepten zu verwenden. Denn wie oft verwenden wir nur die Eigelbe und wissen nicht, was wir mit dem Eiweiß anfangen sollen? Nun, mit diesen Keksen, die ich Ihnen heute vorschlage, ist das kein Problem mehr. Jetzt bleibt uns nur noch, sie gemeinsam zuzubereiten, also folgen Sie mir in die Küche, um alle Schritte zu sehen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: ca. 20 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 605,01 (Kcal)
- Kohlenhydrate 58,53 (g) davon Zucker 39,84 (g)
- Proteine 9,18 (g)
- Fett 40,76 (g) davon gesättigt 9,22 (g)davon ungesättigt 5,03 (g)
- Fasern 4,79 (g)
- Natrium 375,97 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Eiweiß
- 140 Kokosmehl
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuderzucker
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Packung Oblaten (ca. 6 cm Durchmesser)
- 100 g Zartbitterschokolade
Werkzeuge
- Elektrischer Schneebesen
- Backblech
- Spritzbeutel
Rezept
In einer Schüssel Eiweiß mit einem elektrischen Schneebesen steif schlagen, dann den Kristallzucker und das Päckchen Vanillezucker hinzufügen und gut mischen.
Den Zitronensaft und eine Prise Salz in die Mischung einarbeiten.Jetzt nach und nach das Kokosmehl hinzufügen und mit den anderen Zutaten vermengen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Lebensmitteloblate leicht voneinander entfernt in Abständen von ein paar Zentimetern anordnen. Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen formen und auf jede Oblate legen.
Im vorgeheizten Ofen bei 150°C für ca. 30 Minuten backen und dennoch bis die Kekse anfangen zu bräunen, dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Für die Füllung:
Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade im Wasserbad, lassen Sie sie leicht abkühlen und füllen Sie sie in einen Spritzbeutel, schneiden Sie die Spitze leicht ab und dekorieren Sie jeden Keks nach Belieben.
Lassen Sie die Schokolade vollständig abkühlen, dann entfernen Sie die überstehenden Oblaten.
Riechen Sie den Duft? Es sind die Kokoskekse, die gerade aus dem Ofen kommen, sehr weich und duftend.
Sie können mit übrig gebliebenem Eiweiß aus anderen Rezepten zubereitet werden. Bei mir war es übrig geblieben, nachdem ich die süße Wurst gemacht hatte, so habe ich die Keksdose gefüllt. Am Ende sind sie super lecker!
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die Kokoskekse bleiben ca. 4-5 Tage in einer Keksdose frisch.
Tipps: Sie können auch die Oblate unter dem Keks weglassen und direkt auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen. Am Ende sind sie genauso lecker!
