Glutenfreie und laktosefreie Marmeladenrolle, ein weiches, super schnelles Rezept und ohne Butter, geeignet für diejenigen, die intolerant gegenüber Gluten und Laktose sind, ein Dessert, das im Ofen in 8 Minuten gebacken wird, eine Basis, die mit einfachen Zutaten zubereitet wird: Zucker, Eier, Backpulver und Kartoffelstärke, die es super weich macht und auch für Zöliakie-Patienten geeignet ist.
Die Marmeladenrolle ist perfekt für Frühstück, Snack oder als Dessert zum Abschluss einer Mahlzeit, geeignet für die ganze Familie und für eine ebenso köstliche Variante empfehle ich Ihnen, auch die Rolle mit Mandelmilchcreme zu probieren.
Beim heutigen Rezept der Marmeladenrolle habe ich die Basis des Desserts mit ein paar Tropfen Alchermes-Likör beträufelt, um es noch köstlicher zu machen. Natürlich können Sie es weglassen, wenn Sie Kinder im Haus haben.
Ein sehr einfaches und schnelles Dessert, das auch in letzter Minute zubereitet werden kann. Sie können es mit jedem Marmeladengeschmack füllen, aber auch mit Haselnusscreme, Pistaziencreme oder warum nicht die Schokoladenrolle mit Chantilly-Creme machen, ein wahrer Genuss. Bis zum nächsten Mal!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 304,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 70,50 (g) davon Zucker 54,92 (g)
- Proteine 3,92 (g)
- Fett 2,40 (g) davon gesättigt 1,09 (g)davon ungesättigt 1,32 (g)
- Fasern 0,99 (g)
- Natrium 43,34 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 117 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 150 g Kartoffelstärke
- 1 Teelöffel glutenfreies Backpulver
- 350 g Marmelade
- nach Bedarf Alchermes (optional)
- nach Bedarf glutenfreier Puderzucker (zum Dekorieren)
- Ein paar Blätter Minze (zum Dekorieren)
Werkzeuge
- Backblech
- Handmixer
Rezept
Trennen Sie die Eigelbe vom Eiweiß und schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Handmixer steif. Dann fügen Sie den Zucker und die Eigelbe hinzu und mischen Sie erneut.
Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu, wo Sie das Backpulver vermischt haben, und vermengen Sie die Zutaten, bis Sie einen glatten Teig erhalten.
Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und gießen Sie die Mischung gleichmäßig mit einem Löffel auf die gesamte Oberfläche.
Backen Sie die Basis der Rolle in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 200° für etwa 8-10 Minuten oder bis das Dessert haselnussfarben wird.
Sobald es gebacken ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und wenden Sie es sofort auf ein anderes Blatt Backpapier (oder auf ein nasses und gut ausgewrungenes Tuch) und entfernen Sie dann vorsichtig das Backpapier.
Spritzen Sie hier und da Alchermes (optional) auf die Oberfläche und streichen Sie dann die Marmelade aus, wobei Sie ein paar Löffel für die endgültige Dekoration beiseite lassen; Ich empfehle, nicht ganz bis zu den Außenrändern zu füllen, da sonst beim Aufrollen des Desserts die Konfitüre herausdrückt.
Jetzt rollen Sie das Dessert vorsichtig mit Hilfe des Backpapiers auf und achten darauf, dass die Marmelade nicht herausgedrückt wird.
Jetzt bleibt Ihnen nur noch übrig, Ihre glutenfreie Marmeladenrolle auf ein Tablett zu legen, mit Puderzucker zu bestäuben und nach Belieben mit Marmelade und Minzblättern zu dekorieren.
Servieren Sie sie im Ganzen oder in Scheiben geschnitten.
Aufbewahrung und Tipps
Aufbewahrung: Die Marmeladenrolle kann bei Raumtemperatur 1-2 Tage unter einer Glasglocke aufbewahrt werden.
Tipps: Wenn Sie keine Zöliakie-Probleme haben, können Sie die Kartoffelstärke durch die gleiche Menge Mehl ersetzen.
Die Rolle ist ein Dessert, das sich gut mit allen Marmeladensorten, aber auch mit Haselnusscreme, Pistaziencreme usw. füllen lässt.
Aufbewahrung: Die Marmeladenrolle kann bei Raumtemperatur 1-2 Tage unter einer Glasglocke aufbewahrt werden.
Tipps: Wenn Sie keine Zöliakie-Probleme haben, können Sie die Kartoffelstärke durch die gleiche Menge Mehl ersetzen.
Die Rolle ist ein Dessert, das sich gut mit allen Marmeladensorten, aber auch mit Haselnusscreme, Pistaziencreme usw. füllen lässt.
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