Zarte und saftige Lende mit Äpfeln, bereit in wenigen Schritten. Entdecke den Trick für einen perfekten und duftenden Braten, ideal für besondere Mittag- und Abendessen.
Die Lende mit Äpfeln ist eines dieser Rezepte, die einen einfachen Braten in ein besonderes Gericht verwandeln, perfekt für Familienessen oder Dinner, die beeindrucken sollen, ohne Komplikationen. Das Fleisch bleibt unglaublich zart und saftig, während die Äpfel eine süße und delikate Note verleihen, die perfekt mit dem Geschmack der Lende harmoniert.
Das Geheimnis für diese Zartheit liegt in einigen einfachen Tipps: Beginne mit einer hochwertigen Lende und lasse sie langsam bis zur richtigen Kerntemperatur garen. Der Apfel, leicht karamellisiert beim Kochen, bildet einen perfekten Kontrast zum Fleisch, was jeden Bissen umhüllend und duftend macht.
Dieses Rezept ist für diejenigen gedacht, die gerne kochen, ohne sich das Leben zu komplizieren: Wenige ausgewählte Zutaten und ein paar Küchenkniffe genügen, um ein Gericht auf den Tisch zu bringen, das aussieht, als käme es aus einem Restaurant. Zudem ist der Duft, der sich in der Küche verbreitet, während die Lende gart, schon die Hälfte des Vergnügens beim Zubereiten. Wenn du den Schritten folgst, erhältst du einen Braten mit einladendem Aussehen, ausgewogenem Geschmack und perfekter Konsistenz, der alle am Tisch begeistern wird.
Am Ende des Rezepts, im FAQ-Bereich, habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Wenn du weitere Zweifel oder Neugier hast, schreibe einen Kommentar oder nutze das spezielle Kontaktformular, das du am Ende der Seite findest.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 388,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,12 (g) davon Zucker 7,82 (g)
- Proteine 44,96 (g)
- Fett 16,97 (g) davon gesättigt 5,88 (g)davon ungesättigt 5,48 (g)
- Fasern 0,89 (g)
- Natrium 205,50 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die zarte und saftige Lende mit Äpfeln
- 800 g Lende
- 1 Red Delicious (Stark) Apfel
- Halbe gelbe Zwiebel
- 20 g Butter
- 20 ml Brandy
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Topf
- Zange
- Thermometer
Rezept für die zarte und saftige Lende mit Äpfeln
Beginne die Zubereitung der Lende mit den Äpfeln.
Wasche und schäle den Apfel, schneide ihn in Scheiben und entferne das Kerngehäuse.
Schneide ihn dann in Würfel.
Schäle die halbe Zwiebel und schneide sie in dünne Scheiben.
Erhitze in einem Topf ein paar Esslöffel extra natives Olivenöl und ein Stück Butter.
Gebe die Lende hinein und brate sie von allen Seiten gut an, das dauert etwa 10 Minuten.
Nimm die Lende aus dem Topf und lösche den Bratenansatz mit einem Glas Brandy ab.
Gebe den Apfel und die Zwiebel hinein.
Lasse sie 5 Minuten anbraten.
Lege die Lende wieder hinein und koche sie zugedeckt bei niedriger Hitze für etwa 1 Stunde.
Für eine perfekte Garmethode empfehle ich die Verwendung eines Küchenthermometers: Die Lende ist bereit, wenn sie im Kern 63°C erreicht hat.
Lasse die Lende mit Äpfeln mindestens 10 Minuten ruhen, bevor du sie servierst.
Zarte und saftige Lende mit Äpfeln
Die Lende mit Äpfeln wird warm serviert, mit ihrem duftenden Soße und den karamellisierten Äpfeln, die die Zartheit hervorheben. Ein einfaches Gericht, aber mit raffiniertem Geschmack, ideal, um jede Mahlzeit ohne Komplikationen besonders zu machen.
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Womit kann man die Lende mit Äpfeln kombinieren?
Sie passt gut zu einfachen Beilagen wie Ofenkartoffeln, sautierten Gemüse oder Kartoffelpüree. Auch eine Scheibe hausgemachtes Brot hilft, die ganze Soße zu genießen.
Kann ich den Brandy durch eine andere Flüssigkeit ersetzen?
Natürlich. Alternativ kann man trockenen Weißwein, Apfelsaft oder Brühe verwenden, die Geschmack hinzufügen, ohne das Aroma des Gerichts zu stark zu verändern.
Kann ich die Lende mit Äpfeln im Voraus zubereiten?
Ja, die Lende kann auch am Vortag zubereitet werden: einfach vorsichtig im Ofen oder in der Pfanne wieder erwärmen und dabei ein wenig Flüssigkeit hinzufügen, um sie saftig zu halten.
Rezepte mit süßen und herzhaften Äpfeln
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