Die Lucca Suppe mit Schwarzkohl und Bohnen ist ein Wintergericht, ein traditionelles Rezept aus der Toskana, das je nach Region variieren kann. Heute schlage ich das Rezept meiner Stadt Lucca vor, insbesondere das Rezept, wie es meine Urgroßmutter zubereitete. Die Suppe mit Schwarzkohl ist ein echtes Heilmittel für die Gesundheit, denn Schwarzkohl enthält viel Kalzium, hat eine starke antioxidative Wirkung und ist auch ein zuverlässiger Verbündeter im Kampf gegen Krebs. Es ist ein Gemüse, das in meiner Küche und vor allem in meinem Garten immer zu finden ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für Lucca Suppe mit Schwarzkohl und Bohnen
- 300 g getrocknete Cannellini-Bohnen
- 700 g Schwarzkohl
- 1 Zwiebel
- 2 Kartoffeln
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- Bauernbrot (altbacken)
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Zweig wilder Fenchel
Schritte zur Zubereitung der Lucca Suppe mit Schwarzkohl und Bohnen
Sehen wir uns an, wie man die Lucca Suppe mit Schwarzkohl und Bohnen zubereitet.
Zuerst müssen Sie die Bohnen in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Wenn sie gut durchgegart sind, passieren Sie einen Teil davon durch die Passiermühle und geben Sie sie dann zurück in die entstandene Brühe. Die Schwarzkohlblätter und die in Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzufügen. Die Zwiebel fein hacken und mit etwas extra nativem Olivenöl in einer Pfanne zusammen mit Salz und einer Prise Pfeffer anbraten. Einen Esslöffel Tomatenmark dazugeben und etwas einkochen lassen, dann in den Topf mit dem Gemüse geben, den wilden Fenchel und das Lorbeerblatt dazugeben und bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
Die Brotscheiben einige Minuten im Ofen leicht rösten, wenn sie fertig sind, auf jede Scheibe etwas Knoblauch reiben, aber wenn Sie es nicht mögen, können Sie ihn weglassen. Die Brotscheiben direkt auf die Teller oder in eine Suppenschüssel legen, die heiße Suppe darübergeben und ruhen lassen, bis das Brot weich wird. Beim Servieren etwas gutes extra natives Olivenöl roh darüberträufeln, das wird eine Köstlichkeit sein. Ah, bevor Sie die Suppe einschenken, vergessen Sie nicht, das Lorbeerblatt und den Zweig wilden Fenchel zu entfernen.
Hinweise
Wenn Sie keine Zeit haben, die Bohnen zu kochen, können Sie auch bereits gekochte Bohnen verwenden. Natürlich wird die Brühe aromatischer, wenn Sie sie selbst kochen. Sie können auch Sellerie und Karotten hinzufügen. Die Suppe hält sich ein paar Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter und kann auch eingefroren werden, wenn etwas übrig bleibt.
