Heute präsentiere ich Ihnen den Garfagninischen Kastanienkuchen mit Rosinen, Pinienkernen und Nüssen, einen typischen Kuchen aus der Garfagnana, zubereitet mit Kastanienmehl aus der Garfagnana.
Ideal ist es, hochwertiges Mehl zu verwenden, das nicht bitter schmeckt, je frischer es ist, desto besser.
Es ist eine schnelle und sehr einfache Zubereitung, denn man vermischt alles zusammen und gießt es dann in die Form. Es wird ein super leckerer Kastanienkuchen, feucht und zart, der im Mund zergeht! Er ist glutenfrei, überprüfen Sie immer das Mehl-Etikett, um sicher zu sein. Ideal als Dessert nach dem Essen, vielleicht begleitet von einer köstlichen Sahne oder Ricottacreme. Der Garfagninische Kastanienkuchen ist perfekt für ein proteinreiches Frühstück, voller Energie oder für einen gesunden und natürlichen Snack.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten Garfagninischer Kastanienkuchen
- 400 g glutenfreies Kastanienmehl (Aus der Garfagnana)
- 600 ml Wasser (oder Milch)
- 50 g Rosinen
- 50 g Nüsse
- 50 g Pinienkerne
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Prise Salz
- 40 ml extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Backform
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Schneebesen
Zubereitung Garfagninischer Kastanienkuchen
Schauen wir uns an, wie man den Garfagninischen Kastanienkuchen zubereitet.
1- Zuerst das Mehl sieben, in eine Schüssel geben zusammen mit dem Salz, 3/4 des Öls und dem Wasser, gut mit einem Schneebesen mischen, bis ein dicker, aber nicht zu dickflüssiger und glatter Teig entsteht, dieser Vorgang hängt auch vom Mehl ab, es könnte mehr Wasser nötig sein, Sie müssen ein wenig nach Augenmaß gehen, beachten Sie, dass wenn es zu dick ist, wird es nicht zart und feucht, sondern eher trocken.
2- Die Rosinen 10 Minuten in einer kleinen Schüssel mit Wasser einweichen. Zu der Mischung die Nüsse, die Hälfte der Pinienkerne und die abgetropften Rosinen hinzufügen und alles gut mischen.
3- Das restliche Öl in eine rechteckige oder große runde Backform gießen, die Mischung hineingießen. Das Öl wird etwas an die Seiten gedrückt, mit einem Küchenpinsel darüber streichen. Mit den restlichen Pinienkernen bestreuen, die Rosmarinzweige hinzufügen.
4- Im Ofen bei 180° etwa 25/30 Minuten backen, bis sich Risse auf der Oberfläche bilden. Wenn Sie es feucht und zart mögen, nicht zu lange backen, machen Sie die Stäbchenprobe, wenn es trocken ist, ist es durchgebacken. Wenn Sie es lieber stärker gebacken mögen, einfach ein paar Minuten länger backen. Vor dem Servieren abkühlen lassen.
Notizen
Die Backzeit kann von Ofen zu Ofen variieren.. ich empfehle immer, die Backzeit zu überprüfen. Der Kastanienkuchen enthält keinen Zucker, aber Sie können 2/3 Esslöffel zur Mischung hinzufügen.
Der Garfagninische Kastanienkuchen hält sich einige Tage in einem verschlossenen Behälter oder im Ofen.
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