Die Reiskuchen oder Reispudding sind eine toskanische Spezialität, die man in Bars und Konditoreien leicht findet. Lassen Sie sich nicht vom Namen ‚Pudding‘ täuschen, denn sie haben nichts mit Pudding zu tun. Es sind Mürbeteigkuchen gefüllt mit Reiscreme und Zitronencreme. Einmal probiert, werden Sie auf die Reispuddings nicht mehr verzichten können, so lecker sind sie.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 12 Puddings
- Küche: Italienisch
Zutaten Reiskuchen oder Reispudding
- 200 g Weizenmehl Typ 00
- 100 g Butter (zimmerwarm)
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 250 g Reis
- 1 l Milch
- 100 g Zucker
- 1 Zitrone (geriebene Schale)
- 1 Stück Butter
- 1 Prise Salz
- 500 ml Milch
- 125 g Zucker
- 2 Eier
- 50 g Maisstärke (Maizena)
- 2 Zitronen
Zubereitung Reiskuchen oder Reispudding
Lassen Sie uns sehen, wie man die Reiskuchen oder Reispudding zubereitet.
Zuerst den Reis vorbereiten. In einem Topf den Reis mit der Milch und den anderen Zutaten außer der Butter kochen. Wenn es kocht, bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten unter gelegentlichem Rühren weiterkochen. Sobald es gar ist, die Butter hinzufügen, gut umrühren und abkühlen lassen.
Bereiten wir den Mürbeteig zu, indem wir in einer Schüssel das Mehl, die weiche Butter, 1 Ei, den Zucker, die Prise Salz und die geriebene Schale von 1 Zitrone gut mit den Händen kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten, indem man die Milch mit der Zitronenschale zum Kochen bringt.
In einem anderen Topf die Eier mit dem Zucker und der Stärke schlagen, die geriebene Zitronenschale hinzufügen, die Milch nach dem Entfernen der Schale unter Rühren dazugeben, zurück auf den Herd stellen und unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.
Wenn sie abgekühlt sind, die Puddingcreme mit dem Reis vermischen und gut verrühren.
Den Mürbeteig auf eine Dicke von maximal einem halben Zentimeter ausrollen. Mit einem Ausstecher Kreise mit einem Durchmesser von 10 bis 12 cm je nach Größe Ihrer Förmchen ausschneiden, die Teigkreise in die gefetteten Förmchen legen und mit der vorbereiteten Füllung füllen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 25-30 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Nach dem Backen abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
