VOLLKORNKEKSE MIT MANDELN UND SCHOKOLADE Ich liebe Vollkornkekse und wollte sie schon lange zu Hause machen, weil ich sie gerne zum Frühstück (und oft auch als Nachtisch) genieße. Nach vielen Versuchen habe ich das perfekte Gleichgewicht der Zutaten gefunden! Kein Milch oder Butter, nur gesunde und natürliche Zutaten mit dem knusprigen Touch der Mandeln und dem Geschmack der Schokolade. Diese Kekse sind köstlich und für alle geeignet! Jetzt folgt mir in die Küche, ich erkläre euch, wie man die Vollkornkekse mit Mandeln und Schokolade zubereitet!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 20 Stk.
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für etwa 20 Vollkornkekse mit Mandeln und Schokolade
- 120 g Vollkornmehl
- 120 g Haferflocken
- 1 Ei
- 60 g Mandeln (geröstet)
- 60 g Zartbitterschokoladenstückchen
- 1 Teelöffel Backpulver (gestrichen)
- 60 g Brauner Zucker
- 20 g Honig
- 1 Prise Salz (reichlich)
- 70 g Sonnenblumenöl
Werkzeuge
- 2 Backpapier Blätter
- 1 Ausstecher
- 1 Backblech
Zubereitung der Vollkornkekse mit Mandeln und Schokolade
Wie Sie lesen werden, ist die Zubereitung dieser Kekse extrem schnell. Der erste Schritt besteht darin, die Mandeln leicht im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zu rösten oder alternativ bereits geröstete Mandeln zu kaufen.
In einer Schüssel mischen wir das Mehl, die Haferflocken und den Zucker, fügen dann das Backpulver und das Salz hinzu und rühren alles um. Nun fügen wir alle anderen Zutaten (Mandeln, Schokoladenstückchen und Honig) hinzu und mischen erneut.
Jetzt geben wir die restlichen flüssigen Zutaten hinzu, also das leicht geschlagene Ei und das Öl, und beginnen energisch mit den Händen zu kneten, bis wir einen nicht zu weichen und klebrigen Teig erhalten.
Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Dann zwischen zwei Blätter Backpapier auf einen Zentimeter ausrollen und mit einem Ausstecher unsere Kekse formen.
Die Kekse im statischen Ofen bei 170° etwa 10 Minuten backen, dann vollständig abkühlen lassen, bevor sie bewegt werden. Falls Sie sie in der Heißluftfritteuse backen möchten, stellen Sie sie auf 155° für etwa 9 Minuten ein.
Ein zusätzlicher Tipp:
* Vermeiden Sie es, zu lange zu kneten: Mischen Sie, bis die Zutaten „zusammen“ sind, ohne zu viel Kraft aufzuwenden. Dies hilft, eine gewisse Sprödigkeit zu bewahren.
* Ruhezeit vor dem Backen
Wenn du Zeit hast, lasse den Teig im Kühlschrank (abgedeckt) etwa 60 Minuten ruhen: Dies hilft den Komponenten, sich zu verbinden und macht den Teig handlicher.
* Gleichmäßige Verteilung
Beim Formen der Kekse (als Kugel oder plattgedrückt) versuche, ähnliche Größen beizubehalten, damit sie gleichmäßig backen.
