Die lasagne ohne Gluten und Laktose sind das Sonntagsgericht für diejenigen, die am Tisch mit Allergien und Intoleranzen umgehen müssen. Reis- und Maisschichten, der klassische Ragù und eine laktosefreie Béchamel sind die Zutaten, um diese Königinnen des Tisches zuzubereiten. Reichhaltig, würzig, köstlich – die lasagne ohne Gluten und Laktose werden den Geschmack von jedem treffen. Aber Achtung! Die Mais- und Reisschichten können einige Tücken aufweisen. Auf der Packung steht, dass sie direkt in den Topf gehen sollen. Ich habe es ausprobiert, aber das Ergebnis hat mir nicht gefallen. Die von der glutenfreien Pasta freigesetzte Stärke macht alles zu klebrig. Und selbst wenn Sie die Sauce flüssiger halten, kocht die Schicht an einigen Stellen nicht perfekt. Wenn Sie ein perfektes Ergebnis erzielen möchten, kochen Sie sie ein paar Minuten und tauchen Sie sie dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Sie verlieren Stärke und Sie erzielen eine optimale Garzeit. Dann können Sie beginnen, Ihre lasagne ohne Gluten und Laktose zusammenzustellen.
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen, Elektro-Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Zu meinem Ragù habe ich kein Öl hinzugefügt, weil ich finde, dass das von dem Fleisch freigesetzte Öl ausreichend ist. Aber wenn Sie möchten, können Sie natives Olivenöl extra nach Belieben verwenden.
- 250 g Reis- und Maisschichten (ich Felicia)
- 120 g geriebener Parmesan
- 500 ml laktosefreie Béchamel
- 450 g Schweinehackfleisch
- 700 ml Tomatenpassata
- 2 Blätter Lorbeer
- 40 g Gemisch für Soffritto
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Muskatnuss
Werkzeuge
- 1 Topf mit hohem Rand
- 1 Spatel
- 1 Auflaufform für den Ofen
- 1 Kochtopf zum Kochen der Pasta
Schritte
Bereiten Sie das Ragù nach dem Verfahren im Artikel „Lasagne mit Schweineragù“ zu. Ich habe Schweinehackfleisch gewählt, aber Sie können natürlich auch das Hackfleisch Ihrer Wahl verwenden, auch gemischt. Wenn Sie die laktosefreie Béchamel zu Hause zubereiten möchten, finden Sie das Verfahren im Artikel „Béchamel„: Sie müssen nur laktosefreie Milch und laktosefreie Butter anstelle des herkömmlichen verwenden.
Wenn Sie ein perfektes Ergebnis erzielen möchten, kochen Sie die Schichten ein paar Minuten (drei/vier Minuten in Wasser und Salz mit einem Schuss Öl, vier/fünf Schichten gleichzeitig, jede einzeln eintauchen) und geben Sie sie dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Sie verlieren Stärke und Sie erzielen eine optimale Garzeit in der Auflaufform.
Bereiten Sie die Lasagne zu: Verteilen Sie einige Löffel Béchamel auf dem Boden der Auflaufform, legen Sie dann die Schichten leicht überlappend aus, fahren Sie mit der Béchamel und reichlich Linsenragù fort, streuen Sie geriebenen Parmesan darüber und fahren Sie mit weiteren drei Schichten Pasta fort. Auf der letzten Schicht reichlich Ragù und Béchamel verteilen, mit Parmesan abschließen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa dreißig/fünfunddreißig Minuten backen. Wenn sie schön goldbraun sind, sind sie servierfertig.
