Der Stracciatellakuchen ist ein köstlicher Frühstückskuchen. Er verdankt seinen Namen einigen Zutaten des Stracciatella-Eises, nämlich Sahne und Schokoladenstückchen. Das Ergebnis ist ein weicher Kuchen mit einer etwas dichten Krume, die auf der Zunge zergeht. Die Schokoladenstückchen, die in jedem Bissen zu finden sind, sind wirklich der Hammer!
Ihr könnt euch entscheiden, ob ihr frische Sahne für Desserts und Milchschokolade verwenden möchtet. Ich, da ich laktoseintolerant bin, habe mich für pflanzliche Sahne und Zartbitterschokolade entschieden. Auf diese Weise habe ich einen laktosefreien Stracciatellakuchen gemacht, der perfekt für alle ist. Wählt, was euch am besten gefällt: Wenn ihr jedoch bereits gesüßte flüssige Sahne verwendet, reduziert die Zuckermenge im Rezept leicht.
Dieser Kuchen mit Sahne und Schokolade ist wirklich sehr einfach zuzubereiten. Er erfordert keine großen Küchengeräte. Eine Schüssel und ein elektrisches Handrührgerät reichen aus, und in wenigen Minuten ist der Teig bereit für den Ofen. Man kann den Stracciatellakuchen auch mit dem Thermomix zubereiten: Im Rezept findet ihr beide Verfahren.
Gut, jetzt gehen wir zur Rezeptur über und sehen uns das gesamte Verfahren zur Zubereitung dieses leckeren Stracciatellakuchens mit und ohne Thermomix an. Vorher lasse ich euch noch einige Links zu weiteren Rezepten, die euch gefallen könnten!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 699,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 74,43 (g) davon Zucker 33,12 (g)
- Proteine 11,63 (g)
- Fett 41,47 (g) davon gesättigt 11,31 (g)davon ungesättigt 16,09 (g)
- Fasern 5,43 (g)
- Natrium 42,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 143 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Stracciatellakuchen
- 200 g Weizenmehl 00
- 70 g Kartoffelstärke
- 3 Eier
- 170 g Zucker
- 70 g Sonnenblumenöl
- 200 ml frische Sahne zum Schlagen (oder pflanzliche Sahne)
- 170 g Zartbitterschokolade
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Päckchen Backpulver
- q.b. Puderzucker
Werkzeuge zur Zubereitung des Stracciatellakuchens
- Schüssel
- Elektrisches Handrührgerät
- Springform 22 cm Durchmesser, öffnbar
Schritte zur Zubereitung des Stracciatellakuchens
Sehen wir uns gemeinsam an, wie man den Stracciatellakuchen zubereitet. Zuerst die klassische Methode mit dem elektrischen Handrührgerät, dann das Verfahren für den Stracciatellakuchen mit dem Thermomix.
Bevor ihr mit der Zubereitung des Kuchens beginnt, holt alle Zutaten aus dem Kühlschrank. So könnt ihr sie bei Raumtemperatur verwenden.
Schneidet die Zartbitterschokolade mit einem Messer. Es ist nicht wichtig, dass die Stückchen gleichmäßig sind: Die kleineren werden sich im Teig vermischen, die größeren neigen dazu, etwas abzusetzen, aber ihr werdet sie trotzdem im Kuchen finden. Beiseite legen.
Gebt die Eier und den Zucker in eine Schüssel.
Bearbeitet es mit dem elektrischen Handrührgerät für einige Minuten. Ihr solltet eine helle und schaumige Mischung erhalten.
Fügt das Öl und die flüssige Sahne hinzu.
Vermischt alles noch einmal mit dem Handrührgerät für 2-3 Minuten.
Gebt nach und nach das Mehl, die Stärke, das Vanillin und schließlich das gesiebte Backpulver hinzu.
Mixen Sie alle Zutaten nur so lange, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Lassen Sie das Handrührgerät stehen und arbeiten Sie mit einem Teigschaber weiter.
Fügt die gehackte Schokolade zur Mischung hinzu.
Verteilt sie mit dem Teigschaber durch sanfte Bewegungen von unten nach oben
Bis die ganze Schokolade gleichmäßig verteilt ist.
Fettet und mehlt eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm ein. Bedeckt den Boden mit Backpapier.
Gebt den Teig hinein und glättet die Oberfläche des Stracciatellakuchens mit einem Teigschaber.
Backt im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 35 Minuten. Macht immer die Stäbchenprobe, bevor ihr den Kuchen aus dem Ofen nehmt. Wenn das Stäbchen feucht und klebrig vom Teig ist, verlängert die Backzeit um einige Minuten.
Wenn der Kuchen fertig ist, nehmt ihn aus dem Ofen und lasst ihn vollständig abkühlen, bevor ihr ihn aus der Backform nehmt.
Bestäubt euren Stracciatellakuchen mit Puderzucker.
Sehen wir uns nun an, wie man den Stracciatellakuchen mit dem Thermomix zubereitet.
Was die Schokolade betrifft, könnt ihr sie mit einem Messer zerkleinern oder in Stücken in den Mixtopf geben und ein paar Mal den Turbo-Modus betätigen, bis ihr die gewünschte Stückchengröße erreicht habt.
Nehmt dann die Schokolade aus dem Mixtopf, spült ihn kurz aus und setzt ihn wieder ein.
Gebt die Eier und den Zucker in den Mixtopf: 3 Min 37° Stufe 4-5.
Fügt die flüssige Sahne und das Öl hinzu: 1 Min. Stufe 4-5.
Gebt auch das Mehl, die Stärke, das Vanillin und das gesiebte Backpulver hinzu: 40 Sek. Stufe 4.
Gebt die Schokoladenstückchen hinzu: 30 Sek. Rückwärts Stufe 2.
Gebt den Teig in eine Springform mit einem Durchmesser von 22 cm, glättet die Oberfläche mit einem Teigschaber.
Backt im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für etwa 35 Minuten. Macht immer die Stäbchenprobe, bevor ihr den Kuchen aus dem Ofen nehmt.
Sobald er fertig ist, lasst ihn vollständig abkühlen. Nehmt ihn dann aus der Backform, legt euren Stracciatellakuchen Thermomix auf eine Servierplatte und serviert ihn mit Puderzucker bestreut.
Aufbewahrung:
– Der Stracciatellakuchen kann bei Raumtemperatur für 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter oder unter einer Kuchenglocke aufbewahrt werden.
– Wenn ihr möchtet, könnt ihr ihn in Scheiben schneiden und einfrieren. Wenn ihr euch entscheidet, ihn zu essen, genügt es, ihn in der Mikrowelle mit der Auftaufunktion zu erhitzen oder ihn mindestens eine halbe Stunde bei Raumtemperatur zu lassen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Welche Schokolade kann man für den Stracciatellakuchen verwenden?
Ich habe eine 50%ige Zartbitterschokolade in Blöcken verwendet, aber ihr könnt auch 60%, 70% und mehr verwenden. Wenn ihr Zartbitterschokolade nicht mögt, könnt ihr auch Milchschokolade nehmen.
Wie kann man sicherstellen, dass die Schokoladenstücke nicht sinken?
Die größeren Stücke neigen dazu, wegen ihres Gewichts zu sinken, bleiben aber trotzdem im Kuchen. Für mehr Sicherheit könnt ihr sie schneiden und bis zur Verwendung einfrieren. Ihr könnt sie auch leicht mehlen, bevor ihr sie in den Teig gebt.
Wenn ich keine Schokolade in Blöcken habe, kann ich Schokoladentropfen verwenden?
Ja, obwohl das Besondere am Stracciatellakuchen gerade darin besteht, ungleichmäßige Stückchen, kleinere oder größere, im Teig zu finden.
Kann ich die Sahne ersetzen?
Im Prinzip nein, da ein Teil der Fette im Kuchen aus der Sahne stammt. Außerdem verleiht die Sahne dem Kuchen den feinen Geschmack, der ihn auszeichnet. Wenn ihr die Sahne unbedingt ersetzen müsst, nehmt ein Vollmilchjoghurt und erhöht die Ölmenge erheblich.
