Wenn du eine Idee für ein leichtes, gesundes und nahrhaftes Abendessen suchst, ist die Kürbis-Lauch-Suppe die perfekte Lösung. Dieses Rezept ist von Natur aus vegan und glutenfrei und ein wahrer Wohlfühlkonzentrat, das das Herz wärmt, ohne zu beschweren. Ich habe mich entschieden, es im Schnellkochtopf zuzubereiten, um die Farben und die Eigenschaften des Gemüses optimal zu bewahren, und es dann mit einem Gourmet-Touch zu verfeinern: dem knusprigen Kontrast des gebratenen Lauchs und der gerösteten Walnüsse. Eine Kürbiscremesuppe, so cremig und geschmackvoll, dass sie auch diejenigen überzeugt, die normalerweise keine Suppen mögen! Wenn du Suppen liebst, probiere die Linsen-Spinat-Suppe, die Linsen-Kartoffel-Suppe, die Kichererbsensuppe, die Erbsensuppe.
HIER findest du alle meine ersten Gänge.
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Andere köstliche Suppen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung der Kürbis-Lauch-Suppe
- 1.2 kg Kürbis (bereits geschält)
- 1 große Lauchstange
- 4 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz und Pfeffer
- 80 g Walnusskerne
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 600 ml Gemüsebrühe
Werkzeuge
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- Schnellkochtöpfe
- Stabmixer
- Pfanne
Schritte zur Zubereitung der Kürbis-Lauch-Suppe
Beginne damit, den Lauch fein zu schneiden und in kaltem Wasser einzuweichen, um ihn sauber und bekömmlich zu machen. In der Zwischenzeit widme dich dem Kürbis: Entferne die Schale und die Fasern, dann schneide ihn in Würfel. Dies ist die Basis für unsere gesunde und natürliche Kürbiscremesuppe.
Brate in einem Schnellkochtopf die Hälfte des Lauchs mit einem Schuss Olivenöl extra vergine an. Füge den Kürbis hinzu und lasse ihn durchziehen. Bedecke mit der bereits gesalzenen heißen Gemüsebrühe: Die Zubereitung im Schnellkochtopf erfordert nur 15 Minuten ab dem Pfeifton, wobei alle Nährstoffe dieser veganen Rezeptur erhalten bleiben.
Nach Ende der Garzeit verwende einen Stabmixer. Mixe gut, bis du eine glatte, samtige und klumpenfreie Kürbiscreme erhältst. Würze mit Pfeffer und füge die frische Petersilie hinzu, die diesem leichten Gericht einen Farbtupfer verleiht.
Während der Kürbis kocht, bereite den Gourmet-Touch in der Pfanne vor: Brate den restlichen Lauch mit einer Prise Salz und einem Schuss Öl an und röste die Walnüsse für ein paar Minuten. Dieser Kontrast verwandelt deine Kürbis-Lauch-Suppe in ein wirklich leckeres Erlebnis. Nach dem Anrichten bereichere die Suppe mit dem in der Pfanne gebratenen Lauch, den gerösteten Walnüssen und einem Schuss rohem Öl.
Tipps Variationen Lagerung
TIPPS FÜR EIN PERFEKTES ERGEBNIS
Die Gemüsebrühe: Um das Rezept leicht und gesund zu halten, verwende eine hausgemachte Gemüsebrühe mit Sellerie, Karotte und Zwiebel. Wenn du Brühwürfel verwendest, achte darauf, dass sie kein Glutamat enthalten, um den süßen Geschmack des Kürbisses nicht zu überdecken.
Die richtige Konsistenz: Übertreibe nicht mit der Brühe am Anfang. Bedecke das Gemüse knapp; wenn dir die Suppe nach dem Pürieren zu dick erscheint, kannst du jederzeit eine Kelle heiße Brühe hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
Der Lauch-Trick: Den Lauch in kaltem Wasser einzuweichen dient nicht nur der Reinigung, sondern macht ihn auch viel sanfter im Geschmack und weniger „aggressiv“ bei der Verdauung.
Knusprige Nüsse: Röste die Nüsse erst im letzten Moment. Wenn du sie zu früh erhitzt und stehen lässt, verlieren sie ihre knusprige Beschaffenheit, die für den Kontrast zur Creme entscheidend ist.
TIPPS FÜR EIN PERFEKTES ERGEBNIS
Die Gemüsebrühe: Um das Rezept leicht und gesund zu halten, verwende eine hausgemachte Gemüsebrühe mit Sellerie, Karotte und Zwiebel. Wenn du Brühwürfel verwendest, achte darauf, dass sie kein Glutamat enthalten, um den süßen Geschmack des Kürbisses nicht zu überdecken.
Die richtige Konsistenz: Übertreibe nicht mit der Brühe am Anfang. Bedecke das Gemüse knapp; wenn dir die Suppe nach dem Pürieren zu dick erscheint, kannst du jederzeit eine Kelle heiße Brühe hinzufügen, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.
Der Lauch-Trick: Den Lauch in kaltem Wasser einzuweichen dient nicht nur der Reinigung, sondern macht ihn auch viel sanfter im Geschmack und weniger „aggressiv“ bei der Verdauung.
Knusprige Nüsse: Röste die Nüsse erst im letzten Moment. Wenn du sie zu früh erhitzt und stehen lässt, verlieren sie ihre knusprige Beschaffenheit, die für den Kontrast zur Creme entscheidend ist.
LECKERE VARIATIONEN
Exotischer Touch: Füge während des Kochens im Schnellkochtopf einen Teelöffel Kurkuma oder frischen Ingwer hinzu. Sie passen hervorragend zum Kürbis und steigern die entzündungshemmenden Eigenschaften des Gerichts.
Proteinreiche Alternative: Wenn du Nüsse nicht magst, kannst du geröstete Kürbiskerne oder im Ofen knusprig gebackene Kichererbsen verwenden.
Für Nicht-Veganer: Wenn du einen noch reichhaltigeren Touch willst, kannst du mit einer Prise Parmigiano Reggiano oder einer Quenelle aus Ziegenkäse servieren.
LECKERE VARIATIONEN
Exotischer Touch: Füge während des Kochens im Schnellkochtopf einen Teelöffel Kurkuma oder frischen Ingwer hinzu. Sie passen hervorragend zum Kürbis und steigern die entzündungshemmenden Eigenschaften des Gerichts.
Proteinreiche Alternative: Wenn du Nüsse nicht magst, kannst du geröstete Kürbiskerne oder im Ofen knusprig gebackene Kichererbsen verwenden.
Für Nicht-Veganer: Wenn du einen noch reichhaltigeren Touch willst, kannst du mit einer Prise Parmigiano Reggiano oder einer Quenelle aus Ziegenkäse servieren.
LAGERUNG
Im Kühlschrank: Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter 2-3 Tage lang perfekt. Beim Erwärmen füge einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, da sich der Kürbis im kalten Zustand verdickt.
Im Gefrierfach: Du kannst sie problemlos einfrieren (ohne das Topping aus Lauch und Nüssen) und sie bleibt etwa 3 Monate lang bestens erhalten.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich sie im Schnellkochtopf zubereiten?
Absolut ja. Folge demselben Ablauf in einem normalen Topf, aber verdopple die Garzeit (ca. 30 Minuten), bis der Kürbis sehr weich ist.
Welcher Kürbis ist am besten für die Suppe geeignet?
Der Delica oder der Mantovana sind am besten geeignet, da sie weniger wässerig und sehr geschmackvoll sind. Wenn du den Butternut (den mit der Geigenform) verwendest, erhältst du eine süßere und cremigere Suppe.
Ist das Rezept für Zöliakiebetroffene geeignet?
Ja, es ist ein natürlich glutenfreies Rezept, es ist nur wichtig sicherzustellen, dass die Gemüsebrühe glutenfrei zertifiziert ist.
Kann ich den Lauch durch Zwiebeln ersetzen?
Ja, aber Lauch hat einen raffinierteren und süßeren Geschmack, der in dieser Gourmet-Version besser zum Kürbis passt.
