Penne Kürbis Gorgonzola und Walnüsse: die Kombination aus Kürbis, Gorgonzola und Walnüssen ist ein Klassiker der Herbst- und Winterküche: Die Süße des Kürbisses gleicht perfekt den kräftigen Geschmack des Gorgonzolas aus, während die Walnüsse eine unverzichtbare knusprige Note hinzufügen.
Wenn die Tage kürzer werden und die Luft frisch wird, gibt es nichts Beruhigenderes als ein cremiges, umhüllendes und kontrastreiches erstes Gericht. Heute nehme ich Sie mit in die Küche, um einen Klassiker der Saison zuzubereiten: die Pasta mit Kürbiscreme, Gorgonzola und Walnüssen, das Symbol des Gourmet-„Comfort Foods“: Die seidige Süße des Kürbisses verbindet sich mit dem kräftigen Charakter des Gorgonzolas, während die Knusprigkeit der gerösteten Walnüsse den Kreis in einem unwiderstehlichen Kontrast der Texturen schließt.
Ein kleiner zusätzlicher Tipp:
Für ein echtes Chefkoch-Ergebnis versuchen Sie, die Walnusskerne in einer trockenen Pfanne für ein paar Minuten zu rösten, bevor Sie sie hinzufügen: Sie werden ein geröstetes Aroma entfalten, das sich wunderbar mit der Cremigkeit des Gorgonzolas verbindet.
Für dieses Rezept verwenden wir den Mantua- oder Delica-Kürbis wegen seines festen und zuckerhaltigen Fruchtfleisches, das sich wunderbar mit dem würzigen oder süßen Charakter des Gorgonzolas verbindet.
Bereit, sich an die Herde zu stellen? Alle Schritte finden Sie unten.
Andere Rezepte mit Kürbis
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten Penne Kürbis Gorgonzola und Walnüsse
- 400 g penne rigate (empfohlen kurze Formate wie Paccheri, Trofie oder Rigatoni)
- 500 g Kürbis (gereinigtes Fruchtfleisch)
- 150 g Gorgonzola (süß oder würzig nach Geschmack)
- 60 g Walnusskerne (gehackt)
- 1 Zehe Knoblauch
- Rosmarin
- Salz (+ Pfeffer)
- Extra natives Olivenöl
- 100 ml Milch
Werkzeuge Penne Kürbis Gorgonzola und Walnüsse
- Topf
- Schneidebrett
Schritte Penne Kürbis Gorgonzola und Walnüsse
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Schnelligkeit: Während das Wasser für die Pasta kocht, ist das Dressing bereits fertig.
Geschmacksausgleich: Es ist nicht die übliche Pasta mit Kürbis; hier verwandelt der Gorgonzola (süß oder scharf, ganz nach deinem Geschmack) das Gericht in ein Restauranterlebnis.
Kürbis kochen: In einer großen Pfanne den Knoblauch mit Öl und Rosmarin anbraten. Den gewürfelten Kürbis hinzufügen und kochen, bis er zart ist (bei Bedarf eine Kelle heißes Wasser hinzufügen).
Walnüsse rösten: In einer separaten kleinen Pfanne die grob zerkleinerten Walnusskerne für 3-4 Minuten rösten.
Sauce zubereiten: Während die Pasta kocht, die pürierte Kürbismasse in eine Pfanne geben, den gewürfelten Gorgonzola und die Milch hinzufügen. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist und eine homogene Creme entsteht.
Mischen: Die Pasta al dente direkt in der Pfanne mit der Kürbis-Gorgonzola-Sauce abgießen. Bei hoher Hitze eine Minute lang anbraten, dabei Kochwasser hinzufügen, wenn die Creme zu dick ist.
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Letzter Schliff: Hitze ausschalten. Anrichten und mit den gerösteten Walnüssen garnieren, nach Belieben eine Prise schwarzen Pfeffers (optional) und geriebenen Parmesan.
Schnelle Alternativen:
Risotto: Du kannst das gleiche Verfahren mit Reis anstelle von Pasta verwenden und am Ende mit Gorgonzola und Walnüssen vermischen.
Kürbis aus dem Ofen: Wenn du eine Beilage oder Vorspeise bevorzugst, schneide den Kürbis in Scheiben, backe ihn bei 180°C für 20 Minuten, füge dann Gorgonzola und Walnüsse auf den Scheiben hinzu und backe ihn für weitere 5 Minuten.
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