Auf vielfachen Wunsch habe ich dieses Rezept für vegane Kohlrouladen gefüllt mit Reis und Gemüse zubereitet, um auch diejenigen zufriedenzustellen, die lieber kein Fleisch essen. Ich muss sagen, dass ich sie wirklich ausgezeichnet fand. Was die Gewürze betrifft, können Sie die Mengen variieren, probieren Sie die Füllung und passen Sie sie nach Ihrem Geschmack an. Sie können auch einige weglassen, wenn sie Ihnen nicht gefallen, oder andere hinzufügen, die Sie lieben.
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Hier sind noch einige Ideen für schmackhafte Rouladen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 13 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Wirsing (saubere Blätter, ein kleiner Kohl)
- 1 Prise grobes Salz
- 100 g Carnaroli-Reis
- 400 g Wasser
- 1 Prise feines Salz
- 100 g Karotten (2 mittlere Karotten)
- 50 g Zwiebeln (eine kleine Zwiebel)
- 25 g Sellerie
- 2 Prisen schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 2 Prisen Paprika
- 2 Prisen Knoblauchpulver
- Prisen getrocknete Zwiebel
- 2 Prisen feines Salz
- nach Bedarf Olivenöl
Schritte
Als ersten Schritt reinigen Sie die Kohlköpfe, entfernen den harten Teil des Strunks, blättern sie ab und waschen die Blätter.
Füllen Sie etwa die Hälfte des Wassers in einen Topf, sobald es kocht, fügen Sie eine Prise Salz, die Kohlblätter hinzu und lassen sie etwa 5/10 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zu weich sind.
Lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen, um das überschüssige Wasser zu entfernen. Sie können sie auf den Rändern des Siebs ablegen. Die kleineren Blätter sowie das Herz des Kohls legen Sie beiseite.
In einem kleinen Topf geben Sie 400 g Wasser, sobald es kocht, salzen Sie es und fügen den Reis hinzu. Lassen Sie ihn etwa fünf Minuten kochen, dann decken Sie den Topf ab, schalten die Hitze aus und lassen den Reis ruhen, bis er das gesamte Wasser aufgesogen hat.
Waschen und reinigen Sie die Karotten, Zwiebeln und den Sellerie. Geben Sie sie in einen Mixer und hacken sie etwas grob. Fügen Sie auch die kleineren Teile des Kohls hinzu und hacken alles.
Erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne, fügen Sie das Gemüse hinzu und lassen es kochen.
Geben Sie den Reis in eine Schüssel, fügen Sie das Gemüse hinzu und mischen es.
Würzen Sie nach Belieben mit den Gewürzen, passen Sie das Salz an und geben Sie etwas Öl hinzu. Mischen Sie alles gut, um alle Zutaten gut zu vermengen.
Nehmen Sie jetzt ein Kohlblatt und füllen es mit einem großzügigen Löffel Füllung.
Rollen Sie das Blatt auf, schließen es an den Seiten und Ihre Roulade ist fertig. Machen Sie so weiter, bis die Blätter und die Füllung aufgebraucht sind.
Ich habe 13 Rouladen gemacht, aber sie sind ziemlich groß geworden.
Legen Sie die Rouladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, beträufeln Sie die Oberfläche mit etwas Öl und lassen sie etwa 35 Minuten backen. Schalten Sie die letzten 10 Minuten den Umluftmodus ein, damit sie oben goldbraun werden. Bitte passen Sie auf, dass sie nicht anbrennen.
Und Ihre veganen Kohlrouladen sind bereit, genossen zu werden!
Tipps, Ratschläge
Die Kohlrouladen gefüllt mit Reis und Gemüse sind eine gute Alternative zu denen mit Fleisch, aber für diejenigen, die die nicht-vegane Version möchten, lasse ich hier den Link zum Rezept:
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