Diese Eintauchkekse ohne Gluten mit Maismehl sind perfekt für alle, nicht nur für diejenigen, die kein Gluten essen können. Das Maismehl verleiht diesen Keksen eine rustikale Konsistenz, ideal zum Eintauchen in warme Milch.
Seit wir sie das erste Mal gemacht haben, kaufen wir keine Kekse mehr im Supermarkt. Wir backen sie gerne selbst, und sie sind wirklich einfach zu machen. Ich empfehle, sie auszuprobieren, da sie sich in einer Papiertüte oder einer Blechdose für mehrere Tage gut halten.
Unten lasse ich euch weitere leckere Kekse, die wir seit Jahren machen, und dann schauen wir gleich unter dem Foto, wie man die Eintauchkekse ohne Gluten mit Maismehl zubereitet!
Bis bald mit dem nächsten Rezept, Ana Amalia 😉
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 30 Stück
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Eintauchkekse ohne Gluten mit Maismehl
- 300 g Maismehl (Fioretto) (oder feines Maismehl)
- 50 g glutenfreie Maisstärke
- 120 g Zucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Eigelb
- 120 g Butter
- 1 Päckchen Backpulver (oder 4 Gramm Ammoniak)
- 1 Schote Vanille (oder geriebene Zitronen- oder Orangenschale)
Schritte
In einer Schüssel oder in der Küchenmaschine Mischen Sie das Maismehl, die Stärke und das Päckchen Backpulver, dann fügen Sie die kalte Butter aus dem Kühlschrank in Stücken hinzu.
Arbeiten Sie mit den Fingerspitzen oder bei niedriger Geschwindigkeit mit der Küchenmaschine, um das Mehl zu ’sandern‘.
Fügen Sie den Zucker, das Ei und das Eigelb hinzu und kneten Sie, um alles gut zu mischen. Fügen Sie die Samen einer Vanilleschote oder die geriebene Schale einer Zitrone hinzu.
Gießen Sie die Mischung auf die Arbeitsfläche (ohne weiteres Mehl hinzuzufügen) und formen Sie eine Rolle mit einem Durchmesser von 1,5 cm.
Schneiden Sie die Eintauchkekse ohne Gluten in etwa 4 cm lange Stücke und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit genügend Abstand zueinander.
Backen Sie sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180° auf dem mittleren Rost und backen Sie die Kekse für 20/25 Minuten.
Vergessen Sie nicht, den Bräunungsgrad zu überprüfen, da jeder Ofen anders ist.
Wie man die Eintauchkekse ohne Gluten aufbewahrt
Die Kekse lassen sich in einem luftdichten Behälter oder einer Blechdose für mehrere Tage aufbewahren.
Sie können die Samen der Vanilleschote durch geriebene Zitronen- oder Orangenschale ersetzen.
Wenn Sie möchten, können Sie sie vor dem Backen mit Rohrzucker bestreuen, so dass die Oberfläche mehr reißt.
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