Diese Paprikacreme mit Basilikum-Crostini ist eines der ältesten Rezepte in meinem Rezeptbuch, ein Rezept, das ich vor Jahren sehr oft gemacht habe, als ich noch nicht das Internet nutzte, um Rezepte zu suchen, und oft die aus meinem Buch wiederholte.
Nach der Geburt meiner Kinder habe ich dieses Rezept für ein paar Jahre zurückgestellt, weil ich mich ein wenig entwöhnt hatte, Paprika zu verwenden (ihr habt schon verstanden warum, oder? 😀)… Ja, Paprika schmeckte meinen Kindern nicht, aber es ist verständlich, dass Kinder Paprika nicht unbedingt mögen. Jetzt wachsen sie jedoch und vor einiger Zeit begann meine Tochter, sie zu essen, also entschied ich mich, mein Büchlein wieder in die Hand zu nehmen, um dieses Rezept zu suchen.
Das war genau die richtige Entscheidung, denn es hat allen geschmeckt, sogar Fabrizio! 😮😃
Obwohl Paprika einen starken Geschmack haben kann, besonders wenn sie roh gegessen wird, versichere ich euch, dass diese Samtsuppe wirklich angenehm und zart ist, und die mit Basilikum aromatisierten Crostini verleihen ihr das gewisse Extra, das Gemüsecremes bereichert.
Heute habe ich Paprika in verschiedenen Farben verwendet (zwei rote, eine gelbe und eine halb gelbe und halb grüne), weshalb die Creme orange geworden ist. Ich versichere euch, dass das, was ihr auf dem Foto seht, wirklich eine Paprikacreme ist, es ist weder Karotten- noch Kürbiscreme! 😃 Ihr könnt es auch mit Paprika in einer einheitlichen Farbe versuchen und dann entscheiden, wie ihr sie bevorzugt… Auch das Auge isst mit, das sagt man immer! 🤩
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Weitere Cremes, die Kindern sicherlich gefallen: 👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 4 Paprika
- 1 Kartoffel (groß)
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 l Gemüsebrühe
- Brot (2 Scheiben pro Person)
- Olivenöl extra vergine (ein Spritzer pro Teller)
- Basilikum
Werkzeuge
- Topf
- Deckel
- Stabmixer
- Pfanne
Wie man die Paprikacreme mit Basilikum-Crostini zubereitet
Paprika waschen und in Stücke schneiden.
Kartoffel schälen und in Stücke schneiden.
👉 Für eine dickere Creme können zwei Kartoffeln verwendet werden.
Paprika, Kartoffel und Zwiebel in der Gemüsebrühe oder einfach in Wasser kochen.
Langsam auf kleiner Flamme und mit geschlossenem Deckel für 30-35 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, eine geschälte und keimfreie Knoblauchzehe, einige Basilikumblätter hinzufügen und alles mit einem Stabmixer zu einer glatten Creme ohne Stückchen pürieren.
Noch einmal für etwa 30 Minuten auf den Herd stellen, diesmal ohne Deckel.
Die Crostini vorbereiten:
Brot (auch Toastbrot ist geeignet) in Würfel schneiden und in einer Antihaftpfanne mit einem Schuss Öl und einigen gehackten Basilikumblättern rösten, nach Belieben auch eine Prise Oregano oder Thymian hinzufügen.Die Paprikacreme mit Basilikum-Crostini warm oder lauwarm servieren, nicht kochend heiß, und einen Spritzer Öl direkt auf die Teller geben.
Aktualisierung vom 7-2-18
Ich habe dieses Rezept neu fotografiert und füge hier das neue Foto hinzu.Dieses Mal habe ich eine kleine Variante gemacht: Ich habe die Crostini mit Petersilie statt mit Basilikum aromatisiert, daher konnte ich dieses Foto nicht als Eröffnungsfoto verwenden, da das Rezept Basilikum vorsieht. Aber es ist ein schönes Foto, oder? 😊
Natürlich… die Crostini könnt ihr nach Belieben aromatisieren. 😉
Salzfreie Tipps
Wenn Sie mich schon eine Weile lesen, wissen Sie, dass ich ohne Salz koche. Sie wissen daher auch, dass Suppen in Brühe und generell alle Kochvorgänge in Wasser ohne Salz eine gewisse Gewohnheit des Gaumens erfordern oder eine kleine Hilfe zum Würzen. Wenn es Ihnen schwerfällt, das Salz aus einer Suppe, einem Eintopf oder ähnlichen Gerichten zu entfernen, machen Sie sich keine Sorgen… das ist normal. 😊 In diesen Fällen empfehle ich, dass eine Prise Salz am Ende des Kochvorgangs direkt auf den Teller gegeben wird, was eine vernünftigere Wahl ist, als zu Brühwürfeln zu greifen, die in der salzarmen Ernährung immer abgeraten werden.
Ich verweise Sie auch auf die Lektüre meiner beiden Rezepte für hausgemachtes Gemüsegranulat: das salzfreie Gemüsegranulat und das Gemüsegranulat mit Salz (nützlich, da es nach Belieben gesalzen werden kann, um die Salzmenge allmählich zu reduzieren und den Gaumen langsam an den echten Geschmack der Lebensmittel zu gewöhnen).
Wenn Sie es noch nicht gelesen haben, könnte es hilfreich sein, meinen Artikel Kochen ohne Salz zu lesen, in dem ich erzähle, wie und warum ich mit salzarmer Ernährung begonnen habe.
Wenn Sie daran interessiert sind, das Salz zu reduzieren oder zu eliminieren, denken Sie immer daran:
▫ Das Salz schrittweise reduzieren, der Gaumen muss sich langsam gewöhnen und sollte die allmähliche Reduzierung nicht bemerken.
▫ Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Walnüsse…
▫ Scharfe Gemüse oder Obst verwenden. Knoblauch, Zwiebeln, Zitrone, Orange…
▫ Mein salzfreies Gemüsegranulat und das Gomasio verwenden.
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Kochvorgänge in Wasser vermeiden, Kochmethoden bevorzugen, die die Aromen nicht verlieren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Die Salzstreuer nicht auf den Tisch stellen!
▫ Sich gelegentlich eine Ausnahme gönnen. Das tut der Stimmung gut und hilft, dranzubleiben.
Wenn Sie nicht auf Salz verzichten möchten oder können:
▫ Sie können meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach Ihren Gewohnheiten salzen.
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