Risotto mit Porree und Robiola, cremig und einfach, ein feines und umhüllendes Hauptgericht, zubereitet mit wenigen Zutaten und einer weichen Mischung, die einfache und ausgewogene Aromen hervorhebt.
Der Risotto mit Porree und Robiola ist eines jener Rezepte, die zeigen, wie Einfachheit, wenn sie gut abgestimmt ist, raffiniert werden kann, ohne aufwendig zu sein. Ein cremiges und harmonisches Hauptgericht, ideal, wenn man Lust auf etwas Gepflegtes aber Schnelles hat, das eine diskrete Eleganz auf den Tisch bringt, ohne jemals prahlerisch zu wirken.
Der Porree, süß und zart, wird langsam in nativem Olivenöl extra und einem kleinen Stück Butter gedünstet, gerade so lange, bis er weich und duftend ist. Der Carnaroli-Reis, ausgewählt für seine Fähigkeit, die Konsistenz zu bewahren und die Aromen aufzunehmen, wird dann geröstet und mit Weißwein abgelöscht, was den Beginn eines klassischen und linearen Kochens mit heißer Gemüsebrühe einleitet.
Die finale Cremigkeit wird ganz der Robiola anvertraut, die sich im Risotto auflöst, ohne zu überdecken. Keine übermäßige Mischung, keine überflüssigen Schritte: nur Gleichgewicht, Konsistenz und ein samtiges Ergebnis, das sich langsam auf dem Teller ausbreitet.
Dieser Risotto ist perfekt für ein gepflegtes, aber entspanntes Mittagessen oder für ein einfaches Abendessen, wenn man ein Gericht möchte, das sowohl tröstlich als auch maßvoll ist. Ein essenzielles, schnelles Rezept, gedacht, um wenige sorgfältig ausgewählte Zutaten zu würdigen.
Am Ende des Rezepts, im Abschnitt FAQ, habe ich einige Fragen zu dieser Zubereitung beantwortet. Falls du weitere Zweifel oder Fragen hast, schreibe einen Kommentar oder nutze das entsprechende Kontaktformular, das du am Ende der Seite findest.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 612,85 (Kcal)
- Kohlenhydrate 85,56 (g) davon Zucker 2,92 (g)
- Proteine 15,45 (g)
- Fett 20,08 (g) davon gesättigt 3,62 (g)davon ungesättigt 1,91 (g)
- Fasern 1,66 (g)
- Natrium 602,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Risotto mit Porree und Robiola
- 400 g Carnaroli-Reis
- 80 g Porree
- 150 g Robiola
- 120 ml Weißwein
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 Stück Butter
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Pfanne
- Kasserolle
- Löffel
Rezept für den Risotto mit Porree und Robiola
Beginne die Zubereitung des Risottos mit Porree und Robiola, indem du den Porree wäschst und die äußeren Blätter entfernst. Schneide ihn der Länge nach in zwei Hälften und dann in dünne Scheiben.
Erhitze in der Pfanne zwei Esslöffel natives Olivenöl extra und ein Stück Butter.
Gib den Porree hinein und lasse ihn 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten.
Gib den Reis in die Pfanne und röste ihn für ein paar Minuten.
Lösche mit dem Weißwein ab.
Warte, bis der Wein vollständig verdampft ist, dann bedecke alles mit der kochenden Gemüsebrühe.
Bring den Reis zum Kochen, das wird etwa 15-16 Minuten dauern, und rühre gelegentlich um, dabei bei Bedarf mehr kochende Brühe hinzufügen.
Schalte den Herd aus und rühre den Risotto um.
Gib schwarzen Pfeffer (optional) und die Robiola in die Pfanne.
Rühre, bis der Käse vollständig im Risotto eingearbeitet ist.
Nun bleibt dir nur noch, den Risotto mit Porree und Robiola auf die Teller zu geben.
Serviere ihn sofort heiß.
Cremiger und einfacher Risotto mit Porree und Robiola
Cremig, zart und gut ausbalanciert, der Risotto mit Porree und Robiola ist ein Hauptgericht, das auf die Einfachheit der Zutaten und die Sorgfalt der Schritte setzt. Die Süße des Porrees und die Weichheit der Robiola treffen sich in einer samtigen Konsistenz, die auch eine schnelle Zubereitung besonders macht. Ein essenzieller Risotto, gedacht für diejenigen, die klare Aromen und Rezepte lieben, die nicht kompliziert sein müssen, um unvergesslich zu sein.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich eine andere Reissorte anstelle von Carnaroli verwenden?
Ja, man kann auch Arborio- oder Vialone Nano-Reis verwenden. Carnaroli bleibt jedoch der geeignetste, um einen gut strukturierten und cremigen Risotto zu erhalten, der die Konsistenz bewahrt, ohne zu zerfallen.
Kann die Robiola ersetzt werden?
Die Robiola kann durch einen frischen und zarten Käse wie Crescenza oder Stracchino ersetzt werden. Es ist wichtig, einen weichen und wenig salzigen Käse zu wählen, der sich leicht auflöst, ohne den Geschmack des Porrees zu überdecken.
Welchen Wein soll ich zum Ablöschen des Risottos verwenden?
Ein trockener und zarter Weißwein ist ideal, wie ein Pinot Grigio oder ein Vermentino. Es ist wichtig, sehr aromatische Weine zu vermeiden, die die Zartheit des Gerichts überdecken könnten.
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