Die Zapiekanka ist ein bekanntes polnisches Street Food, das in den 70er Jahren während der kommunistischen Zeit entstand, als die Verfügbarkeit von Zutaten eingeschränkt war.
Ein Baguette oder ein ähnliches Brot, das halbiert und mit Zutaten wie Pilzen, Käse und dann im Ofen überbacken belegt wird. Oft mit Ketchup serviert.
Dieses „überbackene Baguette“ ist zu einer kulinarischen Ikone geworden und wird oft als „polnische Pizza“ bezeichnet, aufgrund ihrer Einfachheit und Vielseitigkeit.
Das Wort zapiekanka stammt vom Verb zapiekać, was ein gebackenes oder im Ofen gegartes Lebensmittel bezeichnet. Das Wort wird in Polen auch verwendet, um die meisten ofenfrisch gebackenen Lebensmittel zu beschreiben.
Die Zapiekanka kann in zahlreichen Varianten zubereitet werden, einige davon sind:
Diablo: mit Speck, eingelegten Gurken und scharfer Sauce.
Zigeuner (Cygańska): mit Schinken und süß-saurer Sauce.
Griechisch: mit schwarzen Oliven und Feta.
Hawaiianisch: mit Ananas und Barbecue-Sauce.
Studenten-Variante – gemacht mit Zutaten, die gerade zu Hause verfügbar sind
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Elektrischer Ofen, Backofen
- Küche: Polnisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Baguette
- 250 g Champignon-Pilze
- 1 Zwiebel
- 200 g Käse (wie Gouda, Edamer oder Cheddar)
- nach Geschmack Butter (oder Pflanzenöl)
- nach Geschmack Ketchup
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Schritte
Füllung vorbereiten: Die Zwiebel fein hacken und die Pilze in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen oder Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Pilze hinzufügen und kochen, bis das abgegebene Wasser verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Basis vorbereiten: Das Baguette der Länge nach halbieren, um vier Hälften zu erhalten. Wenn gewünscht, die Scheiben leicht im Ofen toasten, um sie knuspriger zu machen.
Zusammenbauen: Die Pilz-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf die Brotscheiben verteilen. Großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.
Backen: Die Zapiekanki in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 10 Minuten backen, oder bis der Käse vollständig geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Garnieren und servieren: Einmal aus dem Ofen, mit Ketchup im Zickzackmuster garnieren. Warm servieren.
