Rezept für gebratenes Eigelb, außen knusprig und innen cremig. Eine auf den ersten Blick einfache Zubereitung, die jedoch ein einfaches Element wie das Ei in ein überraschendes Gericht verwandeln kann.
Dieses Rezept ist in meiner Küche eigentlich nicht neu. Ich habe es schon vor einiger Zeit zubereitet, als Chefkoch Cracco es ins Rampenlicht rückte.
In letzter Zeit jedoch hat mich ein im Fernsehen gesehener Chefkoch dazu inspiriert, es erneut zu machen, und mich daran erinnert, wie aktuell dieses Rezept immer noch ist und wie perfekt es als besonderes Vorspeise, Fingerfood oder als zweiter Gang zu einem Gemüsegericht oder einer Creme serviert werden kann.
Ich habe mich daher entschieden, die gebratenen Eigelbe im Blog zu veröffentlichen, und erkläre dir Schritt für Schritt, wie man sie zu Hause zubereitet.
Wenn du Eierrezepten liebst, ist dies ein Rezept zum Ausprobieren, zusammen mit anderen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Braten
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 8 Eier
- 250 g Semmelbrösel
- Pflanzenöl (reichlich)
- 1 Prise Salz
- 1 Glas Mayonnaise
Werkzeuge
- 1 Auflaufform ibili
- 1 Pfanne metaltex
Zubereitung
Eigelbe von den Eiweißen trennen;
Die Eigelbe vorsichtig auf ein Bett aus Semmelbröseln legen;
Die Eigelbe vorsichtig mit weiteren Semmelbröseln bedecken und für 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen;
Nach der Ruhezeit die Eigelbe in reichlich heißem Öl für nur 2 Minuten frittieren;
Die gebratenen Eigelbe mit Mayonnaise (am besten hausgemacht) oder einer Soße deiner Wahl servieren.
Diese Eier können mit einem guten Kartoffelpüree serviert werden
