Heute ein Fischgericht mit Sepien und Paprikaschoten, ein vollständiges zweites Gericht mit diesen sehr schmackhaften und würzigen grünen Paprikaschoten.

Ich hinterlasse Ihnen weitere Rezepte mit der Zutat SEPPIE, Weichtiere, die eine sorgfältige Reinigung erfordern (die ich normalerweise in der Fischhandlung erledigen lasse) und ein langsames Garen, um die Sepien zart und ausgesprochen appetitlich zu machen!

Die SEPPIE können gefüllt, in Streifen geschnitten, gegrillt, in der Pfanne geschmort oder im Ofen gegart werden, aromatisiert mit Gewürzen und Kräutern.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Mittel
Ruhezeit: 5 Minuten
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

800 g sepien (bereits gereinigt)
10 paprikaschoten
1 zwiebel (groß)
1 zehe knoblauch
2 esslöffel tomatenmark
1/2 glas trockener weißwein
n.B. extra natives olivenöl
n.B. salz
n.B. pfeffer
n.B. gehackte petersilie

Werkzeuge

Kasserollen
Deckel
Pfannen

Schritte

1) Wie oben erwähnt, habe ich die Sepien in der Fischhandlung reinigen lassen und spüle sie zu Hause sorgfältig ab.
2) In einem Topf gebe ich einen Schuss extra natives Olivenöl und den geschälten und fein gehackten Knoblauch.
3) Ich füge die Sepien hinzu und lasse sie einige Minuten anbraten.
4) Ablöschen mit Weißwein und bei schwacher Hitze weitergaren für etwa 25 Minuten, dabei bei Bedarf Wasser hinzufügen, wenn die Soße zu trocken wird.
5) In der Zwischenzeit wasche und putze ich die Paprikaschoten, schäle und schneide die Zwiebel, und lasse sie in einer zweiten Pfanne mit einem Schuss extra nativem Olivenöl zusammen mit Tomatenmark und etwas Wasser schmoren.
6) Ich gebe dann das Gemüse zum Topf mit den Sepien und setze das Garen fort, bis die Sepien zart und saftig sind.
7) Jetzt bleibt mir nur noch, mit Salz und Pfeffer abzuschmecken und eine schöne Prise frische Petersilie darüber zu streuen, bevor ich den Teller mit Sepien und Paprikaschoten servieren kann!
Guten Appetit!
Annalisa
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Annalisa sagt…

1) Wir könnten auch ein paar gewürfelte, bereits gekochte Kartoffeln zu diesem zweiten Gericht mit Sepien hinzufügen, die wir durch Tintenfische oder auch Kabeljau ersetzen können …