Die weichen Castagnole mit Ricotta und Äpfeln sind köstliche und einfache Karnevals-Leckereien, deren weiche Konsistenz und unwiderstehlicher Geschmack sowohl Groß als auch Klein erobern werden.
Weich, köstlich und außen knusprig eignen sie sich für tausend Varianten. Letzte Woche habe ich Ihnen die Löffel-Version, die Castagnole mit Alchermes und meine Lieblingsversion: die Castagnole mit Äpfeln, Rosinen und Zimt vorgeschlagen.
Heute schlage ich die Variante mit Äpfeln vor, die Basis wird mit meiner Ricotta-Version zubereitet und wird mit Zitronenschale und Apfelstückchen angereichert, die dieser traditionellen Süßigkeit eine frische Note verleihen; einfach aber wirklich lecker.
Sehr einfach herzustellen, bleiben sie drei Tage lang weich, wenn sie richtig aufbewahrt werden. Um sie zuzubereiten, müssen Sie nur die Zutaten in einer Schüssel mischen, einen kleinen Teil der Masse mit einem Teelöffel entnehmen und in heißes Öl gleiten lassen. In kurzer Zeit bereiten Sie köstliche Leckereien für die bunteste Party des Jahres zu.
Die weichen Castagnole können zusammen mit einer Tasse heißem Tee genossen werden und dürfen auf keinem Karnevals-Buffet fehlen. Lassen Sie uns gemeinsam herausfinden, wie man sie zubereitet.
Probieren Sie auch die anderen Rezepte aus:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: für 600 g Castagnole
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten
- 150 g Mehl 00
- 100 g Ricotta
- 1 Ei (mittel)
- 35 g Zucker
- 5 g Backpulver
- 1 Esslöffel Rum (oder ein anderer Likör nach Belieben)
- 20 g Butter (weich oder Samenöl)
- 45 g Milch
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenschale (gerieben oder Orange oder Mandarine)
- 1 Golden-Apfel (in Würfel geschnitten, etwa 150 g netto)
- 500 g Erdnussöl
- nach Bedarf feiner Zucker (fein oder Vanille-Puderzucker)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Waage
- 1 Handbesen
- 1 Kasserolle klein
- 1 Schaumlöffel
- Küchenpapier
Verfahren
Um einen perfekten Teig zu erhalten, verwenden Sie Zutaten bei Raumtemperatur.
In einer Schüssel die Ricotta mit der weichen Butter und dem Zucker verarbeiten, das Ei einarbeiten, die Vanille, die Zitronenschale, den Rum und die Milch hinzufügen und gut mit dem Handbesen mischen.
Das gesiebte Mehl mit dem Backpulver hinzufügen und die Mischung rühren, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Waschen Sie den Apfel, schälen Sie ihn und schneiden Sie ihn in kleine Würfel, etwa 5/6 mm.
Fügen Sie ihn der Mischung hinzu.Abdecken und 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Der Teig ist fertig.Öl in eine kleine Kasserolle mit dickem Boden gießen und auf 160/165° erhitzen. Eine kleine Menge Teig mit einem Löffel entnehmen und mit einem weiteren Löffel vorsichtig in das heiße Öl fallen lassen.
Braten Sie jeweils nur wenige Castagnole und bewegen Sie sie häufig mit dem Schaumlöffel, damit sie gleichmäßig garen.
Wenn sie goldbraun sind, auf einem mit Küchenpapier bedeckten Teller abtropfen lassen, damit sie das überschüssige Öl verlieren. Wenn die Gartemperatur korrekt ist, nehmen sie sehr wenig Öl auf.
Abkühlen lassen, in Zucker wälzen und auf ein Tablett legen.
Die weichen Castagnole mit Ricotta und Äpfeln sind fertig.
Tipps
Aufbewahrung
Die weichen Castagnole mit Ricotta und Äpfeln halten sich bei Raumtemperatur ein paar Tage, ich bewahre sie jedoch lieber im Kühlschrank auf, so halten sie sich länger und bleiben weich. Bei Bedarf müssen Sie sie nur ein paar Sekunden in der Mikrowelle erhitzen, in Zucker wälzen und servieren.
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