Kartoffelsalat mit Joghurt, Kräutern und Senf, eine einfache und köstliche Beilage, die zudem sehr schnell zuzubereiten ist. Ein kleiner Trick liegt in der Wahl der Kartoffeln: wenn möglich, sollten neue Kartoffeln bevorzugt werden oder solche mit weißem Fleisch. Ein weiterer Trick für eine schnellere Garzeit ist der Schnitt. Wenn es Ihnen gelingt, sie im Voraus in praktische Würfel zu schneiden, lassen Sie sie auch mindestens eine Stunde in einer Salz-Wasser-Lösung ruhen. Diese Prozedur hilft, etwas Stärke aus den Kartoffeln zu lösen und erleichtert das Kochen mit einem deutlich besseren Endergebnis. Außerdem ist die Kombination aus Joghurt (meiner ist weißer Kefir) und Senf wirklich frisch und außergewöhnlich, was dieses Rezept auch in den Sommermonaten perfekt macht! Unten finden Sie weitere Kartoffelrezepte, während ich unten auf eine oder mehrere Neugierfragen zu dieser Art von Rezepten antworten werde.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (gewogen ohne Abfall)
- 14 g grobkörniges Salz (für das Kochen der Kartoffeln)
- n.B. feines Salz
- 200 g naturbelassenes weißes Joghurt (mit Kefir)
- 1 Esslöffel Senf
- n.B. Kräuter (Rosmarin, Schnittlauch, Petersilie)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
Schritte
Um den Kartoffelsalat mit Joghurt, Kräutern und Senf zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Kartoffeln vor. Schälen Sie sie, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel. Wie oben beschrieben, lassen Sie sie, wenn möglich, vollständig in einer Salz-Wasser-Lösung in einer Schüssel ruhen. Lassen Sie sie abtropfen und kochen Sie sie in reichlich Salzwasser für etwa 25-30 Minuten. Passen Sie sich auch an die Größe der Kartoffeln an. Lassen Sie sie erneut abtropfen und abkühlen.
Im Mixerbehälter die Rosmarinnadeln, den gewaschenen und getrockneten Schnittlauch und die Petersilie zusammenfügen. Mengenmäßig nach Geschmack regulieren, aber ich empfehle einen Zweig pro Sorte. Fügen Sie Joghurt, Salz und Senf hinzu und mixen Sie alles, bis eine homogene und flüssige Mischung entsteht.
Die Sauce zu den Kartoffeln geben und gut verrühren.
Diese Beilage kann problemlos im Voraus zubereitet und bis zu zwei Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Perfekt zum Begleiten von Fleisch aller Art, ist der Kartoffelsalat auch hervorragend zum Füllen von gebratener belgischer Endivie oder gegrilltem Radicchio.
FAQ (Fragen und Antworten)
Womit kann ich den Kefir-Joghurt ersetzen?
Mit demselben Gewicht eines auch fettarmen Joghurts, sofern er weiß ist, oder mit Frischkäse, der zusammen mit einem Esslöffel Milch verarbeitet wurde.
