Der Orangen-Schokoladen-Plumcake ist eines der duftendsten Desserts, die Sie zubereiten können. Das Besondere an diesem vegetarischen Rezept ist die Verwendung der gemischten Bio-Orange im Teig, die eine unglaubliche Weichheit und ein wunderbares Aroma verleiht. Hergestellt mit Typ-1-Mehl und extra nativem Olivenöl ist dieser marmorierte Plumcake ein gesunder, genuiner Snack ohne Butter. Die Kombination aus der Säure der Zitrusfrüchte und der Köstlichkeit des Kakaos schafft einen schönen Marmoreffekt, den Sie beim Frühstück genießen können! Wenn Sie Plumcakes mögen, probieren Sie den Zitronen-Plumcake, den Plumcake mit Reismehl, den Plumcake mit Eiweiß oder den Schokoladen-Plumcake.
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ANDERE DESSERTS FÜR DAS FRÜHSTÜCK
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten zur Zubereitung des Orangen-Schokoladen-Plumcakes
- 1 Orange
- 200 g Typ-1-Mehl
- 50 g Maisstärke
- 3 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Tütchen Backpulver
- 85 g Extra natives Olivenöl
- 125 g Naturjoghurt
- 1 Prise Salz
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
Werkzeuge
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- Mixer
- Elektrische Schneebesen
- Handbesen
- Plumcake-Form 30 cm
Schritte zur Zubereitung des Orangen-Schokoladen-Plumcakes
Zuerst eine Bio-Orange gründlich waschen. In Stücke schneiden (mit Schale) und fein pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. In einer großen Schüssel 3 Eier aufschlagen und den Zucker hinzufügen. Mit den elektrischen Schneebesen arbeiten, bis die Mischung hell und schaumig ist.
Während Sie weiterhin mit den Schneebesen arbeiten, fügen Sie das extra native Olivenöl langsam hinzu. Dann den Naturjoghurt und das pürierte Orangenfruchtfleisch einrühren. Diese Mischung aus Zutaten macht Ihren Plumcake fluffig und sehr duftend.
Nach und nach Typ-1-Mehl, Maisstärke und Backpulver hinzufügen, dabei eine Prise Salz nicht vergessen, um die Aromen zu verstärken. Sobald der Teig glatt ist, gleichmäßig auf zwei Schüsseln verteilen. In eine der beiden den ungesüßten Kakao mischen und gut umrühren, bis er vollständig eingearbeitet ist.
Nehmen Sie eine mit Backpapier ausgelegte Plumcake-Form. Die beiden Mischungen abwechselnd mit einem Löffel einfüllen und überlagern. Mit einem Messer durch den Teig mit einer spiralförmigen Bewegung fahren, um den marmorierten Effekt zu erzeugen. Vor dem Backen einen Riss in der Mitte mit einem Faden Öl machen. Im statischen Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit reichlich Puderzucker dekorieren.
Tipps Variationen und Aufbewahrung
TIPPS FÜR EIN PERFEKTES ERGEBNIS
Die Auswahl der Orange: Da wir die gesamte Frucht pürieren, ist es wichtig, dass es eine Bio-Orange mit essbarer Schale ist. Ich empfehle Sorten mit dünner Schale (wie Tarocco oder Navel): Diese haben weniger „Albedo“ (den bitteren weißen Teil) und garantieren einen süßen und zitrusartigen Geschmack ohne unangenehmen Nachgeschmack.
Temperatur der Zutaten: Für eine optimale Gärung stellen Sie sicher, dass die Eier und der Joghurt Zimmertemperatur haben. Dies ermöglicht es dem Teig, bei der Arbeit mit den Schneebesen mehr Luft aufzunehmen.
Das perfekte Fruchtfleisch: Wenn Sie die Orange pürieren, versuchen Sie, eine fast samtige Creme zu erhalten. Wenn zu grobe Schalenstücke übrigbleiben, könnten diese im Mund nach dem Backen störend sein.
Der Trick mit dem Riss: Vergessen Sie nicht den Ölfaden im mittleren Riss! Es ist das Geheimnis, damit der Plumcake symmetrisch „herzförmig“ aufbricht, genau wie die aus der Konditorei.
Verwendung des Kakaos: Sollte der Kakaoteig im Vergleich zum hellen zu dickflüssig sein (da Kakao Flüssigkeiten aufnimmt), geben Sie einen Esslöffel Milch mehr hinzu, um die Konsistenzen anzugleichen: So wird die Marmorierung perfekt.
VARIANTEN UND ERSATZSTOFFE
Laktosefreie Version: Sie können problemlos Soja- oder Mandeljoghurt und pflanzliche Milch verwenden. Der Orangengeschmack wird die pflanzliche Basis perfekt überdecken.
Vollkornmehl: Wenn Sie rustikalere Geschmäcker lieben, können Sie das Typ-1-Mehl durch Vollkornmehl ersetzen. In diesem Fall fügen Sie 20 ml mehr Milch hinzu, da Vollkorn viel mehr Flüssigkeit aufnimmt.
Orangenglasur: Für einen festlichen Touch können Sie den Kuchen nach dem Backen mit einem Sirup aus Orangensaft und Puderzucker bestreichen. Er wird glänzend und noch duftender.
Nicht nur Orange: Diese Technik funktioniert auch hervorragend mit Zitrone oder Mandarinen (in diesem Fall 3 oder 4 verwenden), immer sicherstellen, dass sie unbehandelt sind.
AUFBEWAHRUNG
Dieser Orangen-Plumcake bleibt feucht und duftend für 3-4 Tage, wenn er unter einer Glasglocke oder in Frischhaltefolie eingewickelt aufbewahrt wird. Die Anwesenheit von Joghurt und Fruchtfleisch verhindert, dass er schnell austrocknet.
Häufig gestellte Fragen
Schmeckt man das Aroma des Olivenöls?
Ja, das extra native Olivenöl verleiht eine besondere aromatische Note. Wenn Sie einen neutraleren Geschmack bevorzugen, können Sie ein mildes Olivenöl oder Sonnenblumenöl verwenden.
Warum die Orange pürieren?
Diese Methode (im Pan d’Arancio-Stil) ermöglicht es, nichts zu verschwenden und ein viel intensiveres Zitrusaroma zu erhalten als mit nur Saft.
Kann ich griechischen Joghurt verwenden?
Sicherlich, es macht den Kuchen noch kompakter und proteinreicher.
