Das Pesto mit Artischockenschenkeln ist eine unerwartete Soße, die überrascht! Zu sagen, dass es gut ist, wäre eine Untertreibung. Delikat, schmackhaft, reichhaltig und nahrhaft. Ich streiche es auf Crostini, würze damit die Pasta und genieße es sogar mit einem Löffel! Probieren, um zu glauben…
Dieses Artischockenpesto ist auch ein nachhaltiges Rezept ohne Abfall. In der Küche wird nichts weggeworfen, vor allem nicht die Artischockenschenkel. Es ist eine intelligente Art, Abfälle zu verwerten und Teilen, die oft weggeworfen werden, neues Leben zu geben.
Die Schenkel sind reich an wertvollen Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitaminen (C und K), Folsäure, Kalium, Magnesium und Antioxidantien. Diese Verbindungen unterstützen die Verdauung, die Herz- und Lebergesundheit und haben antioxidative Eigenschaften, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen.
Wenn du dieses Pesto oder diese Soße ausprobierst, wie auch immer du es nennen magst, wirst du erkennen, dass Artischocken nicht nur im Herzen oder in den Blättern gut sind, und es wird dir eine neue Welt eröffnet.
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- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Pesto mit Artischockenschenkeln
- 6 Artischockenschenkel
- 10 g Pinienkerne
- 30 g geriebener Parmesan
- nach Belieben feines Salz
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1/2 Glas Wasser
- 1 Zitrone
- 1 Zehe Knoblauch
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Schäler
Schritte für das Pesto mit Artischockenschenkeln
Um das köstliche und delikate Pesto mit Artischockenschenkeln zuzubereiten, beginne damit, die Schenkel zu reinigen. Entferne die Blätter und den harten Teil des Schenkels. Wenn der Stiel sehr dick und faserig ist, schäle ihn weiter bis du den weißen, weichen inneren Teil siehst: das ist der am besten zu essende Teil.
Mit einem Schäler schäle den äußeren Teil des Schenkels ab, sodass der weichere innere Teil freiliegt.
Schneide es in vier Teile und lege sie in eine Schüssel mit reichlich Wasser und Zitronensaft. Die Zitrone verhindert die Oxidation
In einer antihaftbeschichtete Pfanne brate mit etwas Öl eine Knoblauchzehe an. Sobald sie angebraten ist, entferne sie.
Füge die abgetropften und gespülten Artischockenschenkel hinzu,
koche sie 15-20 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze und mit Deckel, unter Zugabe von etwas Wasser, wenn sie trocken werden. Gelegentlich umrühren und salzen.
Nach dem Kochen, lasse es abkühlen und gib es zusammen mit dem Parmesan, den Pinienkernen und dem extra nativen Olivenöl in einen Mixer. Mixe alles bis eine Creme entsteht.
Das Pesto mit Artischockenschenkeln ist bereit zum Servieren und Genießen. Guten Appetit von Barbara.
Aufbewahrung des Pestos mit Artischockenschenkeln
Du kannst das Artischockenschenkel-Pesto in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für maximal zwei bis drei Tage aufbewahren.
Um es länger zu konservieren, kannst du es in Einzelportionen einfrieren.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle der Pinienkerne verwenden?
Du kannst die Pinienkerne durch Cashewkerne oder Walnüsse ersetzen.
Womit kann ich den Parmesan ersetzen, um es vegan zu machen?
Du kannst den Parmesan durch Tofu, einen Teelöffel Tahini oder einen Esslöffel Nährhefe Flocken ersetzen.
