Ich habe eine grüne Sojabohnensuppe mit Gemüse, Knoblauch und Rosmarin gemacht, indem ich endlich eine Packung grüne Sojabohnen verwendet habe, die ich vor einiger Zeit gekauft hatte und die ich von einem Schrank in der Küche zum anderen geschoben hatte, bis ich mich entschied, sie zu verwenden. 😃
Als ich diese Packung grüne Sojabohnen kaufte, war meine Absicht, um ehrlich zu sein, sie keimen zu lassen. Aber wisst ihr, wie das geht? Kaum hatte ich die Zutat gekauft… hörte ich auf, Keimlinge selbst herzustellen! 🤭
So, jedenfalls, vor ein paar Tagen, müde davon, diese Packung in der Küche herumliegen zu sehen, entschied ich mich. Ich öffnete sie und ließ die gesegneten grünen Sojabohnen einweichen.
Nicht alle, ein paar habe ich aufbewahrt, weil ich sie irgendwann in Keimlinge verwandeln werde, ich schwöre, irgendwann werde ich mich entscheiden müssen. 😄
Im Zwischenzeit… grüne Sojabohnen sind hervorragend in Suppenform! Probiert dieses Rezept aus!
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Und wenn du Suppen magst, probiere auch diese! 👇
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 600 g grüne Sojabohnen (gekocht gewogen)
- 1 Karotte
- 1 Kartoffel
- Halbe Zwiebel
- Halbe Apfel
- 2 Stangen Sellerie (auch 3)
- Fenchelstängel (von 1 oder 2 Fenchel)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- Gemüsebrühe
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Kochtopf
Schritte
Vorausgesetzt, dass:
– ich die Sojabohnen 24 Stunden in Wasser eingeweicht habe, wobei ich das Wasser zweimal gewechselt habe
– ich die Sojabohnen in einem Topf mit Wasser über zwei Stunden lang gekocht habe (diese Bohnen sind klein, brauchen aber eine Weile zum Kochen)
– dass das Gewicht der Sojabohnen, das ich in den Zutaten angegeben habe, ein wenig ungenau ist, da ich beim Zusammenstellen dieser Suppe ein wenig nach Gefühl gearbeitet habe
– und schließlich, dass die Zugabe des halben Apfels eine Idee war, die ich aus einem Rezept für einen Gemüseeintopf für Kinder stibitzt habe – den ich und meine damals noch kleine Tochter vor fast einem Jahrzehnt in einer Kinderzeitschrift gesehen und dann zusammen gekocht haben – und dass der Apfel die Suppe ein wenig süßen sollte……vorausgesetzt all dies, ist die Zubereitung dieser grünen Sojabohnensuppe super schnell! In etwa einer Viertelstunde könnt ihr schon servieren. 😊
Also, die Schritte sind:
Alle Gemüse zusammen mit dem Apfel im Küchenroboter fein hacken, ähnlich wie Gemüse für ein Sofrito.
In einem Topf ein wenig Öl erhitzen, darin eine Knoblauchzehe und etwas Rosmarin anbraten.
Die gehackten Gemüse hineingeben und unter Rühren anschwitzen lassen.
Die bereits gekochten Sojabohnen hinzufügen und einige Minuten lang durchziehen lassen.
Die Gemüsebrühe in der gewünschte Menge hinzufügen, je nachdem, welche Konsistenz ihr für eure grüne Sojabohnensuppe erzielen möchtet (etwa ein Liter sollte ausreichen).
Etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen. Und damit das Gemüse, besonders die Kartoffel, fertig gekocht wird.
In Schalen servieren, mit einem Schuss extra nativem Olivenöl beträufeln und, wenn gewünscht, auch mit geriebenem Parmesan bestreuen.
Mit einer rohen Knoblauchzehe (die zweite Zehe) und frischem Rosmarin garnieren.
Wie man auf den beiden Fotos sehen kann, habe ich meine Suppe in zwei Versionen gemacht: eine trockener und eine etwas flüssiger, sodass ich den Geschmack der ganzen Familie getroffen habe 😉, da wir in der Familie zwei Pasta-Liebhaber haben (also für sie die fast trockene Version) und zwei Suppen- und Brühe-Liebhaber (einer davon bin ich). 😊
Und wie bevorzugt ihr eure grüne Sojabohnensuppe mit gemischtem Gemüse, Knoblauch und Rosmarin?
Salzfreie Tipps
Das Hinzufügen von rohem Knoblauch und Rosmarin ist eine hervorragende Möglichkeit, ohne Salz Geschmack zu verleihen. Probiert es aus! 😉
Wenn du daran interessiert bist, den Salzkonsum zu reduzieren oder zu eliminieren, denke immer daran:
▫ Den Salzgehalt schrittweise reduzieren, der Gaumen muss sich langsam daran gewöhnen und sollte die progressive Reduktion nicht bemerken.
▫ Gewürze verwenden. Chili, Pfeffer, Curry, Muskatnuss, Zimt, Nelken, Kreuzkümmel…
▫ Aromatische Kräuter verwenden. Basilikum, Petersilie, Oregano, Thymian, Salbei, Majoran, Rosmarin, Minze…
▫ Samen verwenden. Sesam, Pinienkerne, Mandeln, Nüsse…
▫ Scharfe Gemüse oder Früchte verwenden. Knoblauch, Zwiebel, Zitrone, Orange…
▫ Mein salzfreies Gemüsegranulat und Gomasio verwenden.
▫ Frische Lebensmittel bevorzugen.
▫ Vermeide Kochmethoden, die den Geschmack verwässern, bevorzuge Methoden, die die Aromen bewahren (Grill, Folie, Dampf, Mikrowelle)
▫ Entferne das Salzfass vom Tisch!
▫ Gelegentlich eine Ausnahme machen. Es tut der Stimmung gut und hilft, durchzuhalten.
Wenn du nicht auf Salz verzichten möchtest oder kannst:
▫ Du kannst meine Rezepte trotzdem ausprobieren und nach deinem Geschmack salzen.
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