Diese glutenfreien Buchweizen-Cookies sind absolut die besten glutenfreien Kekse, die ich je gemacht und gegessen habe. Das sage ich nach Jahren des Testens und Probierens: Sie stehen den traditionellen in nichts nach.
Wer mich kennt, weiß, dass ich aufgrund einiger Probleme mit Gluten meine Ernährung ändern musste, obwohl ich nicht zöliakisch bin. Es war ein langer und nicht immer einfacher Anpassungsprozess, aber diese Plätzchen haben mir wirklich geholfen, Frieden mit meiner neuen Ernährung zu schließen. Während du sie isst, vergisst du vollkommen, dass du Einschränkungen hast… du genießt einfach einen großartigen Keks und findest endlich den Genuss eines authentischen Geschmacks, der dir nichts vermissen lässt. Und ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich liebe Buchweizenmehl und seinen Geschmack. Kommt mit mir, wir fangen gleich an, zu backen.
Gutes Rezept, Giusi.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 130 g Buchweizenmehl
- 70 g Reismehl
- 70 g extra natives Olivenöl (oder Pflanzenöl)
- 70 g Vollrohrzucker (oder Kristallzucker)
- 1 Ei
- 1 Orange (geriebene Schale)
- 20 g Zartbitterschokolade (Stückchen)
- 4 g Backpulver (ein gestrichener Teelöffel)
Schritte für die glutenfreien Buchweizen-Cookies
Beginne damit, den Zucker mit der Orangenschale zu vermischen: Je länger du diese beiden Zutaten zusammen bearbeitest, desto intensiver wird das Aroma sein. Füge dann das Ei hinzu und, nachdem es gut vermengt ist, auch das Öl.
Schließlich füge die Mehle und das zuvor gesiebte Backpulver hinzu. Arbeite den Teig, bis alle Zutaten gut vermischt sind, und füge die Schokoladenstückchen hinzu. Der Teig wird sehr feucht und leicht klebrig sein: Er muss genau so sein, also keine Sorge.
Befeuchte deine Hände, nimm kleine Stücke vom Teig und forme Kugeln, die du mit der Handfläche direkt auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech flachdrückst. Sobald alle Cookies geformt sind, backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 20 Minuten auf mittlerer Schiene.
Bitte denke daran: Nachdem sie gebacken sind, lass sie komplett abkühlen. Direkt aus dem Ofen sind sie weich, aber beim Abkühlen werden sie außen hart und bleiben innen sehr weich.
Ich hoffe, diese Cookies gefallen euch genauso gut wie mir. Sie sind der Beweis, dass glutenfreies Essen nicht bedeutet, auf Geschmack zu verzichten, sondern neue Aromen zu entdecken, die manchmal die traditionellen übertreffen. Probiert sie und lasst es mich wissen, ob ihr euch ebenfalls in ihre Konsistenz verliebt habt!
Aufbewahrung und Variationen der glutenfreien Buchweizen-Cookies
Wenn ihr möchtet, könnt ihr anstelle von Orangenschale auch Zitronenschale, Vanille oder Zimt verwenden. Anstelle von Schokolade könnt ihr Trockenfrüchte wie Haselnüsse verwenden, die perfekt zu Buchweizen passen. Ihr könnt auch eine Mischung aus Schokoladenstückchen und Haselnusskrokant ausprobieren, um sie noch köstlicher zu machen.
Sie halten sich etwa eine Woche lang gut, solange ihr sie in einem Metallbehälter oder einem glasbehälter mit luftdichtem Verschluss aufbewahrt. Stellt sicher, dass sie vollständig abgekühlt sind, bevor ihr sie verschließt, damit sie ihre perfekte Konsistenz, knusprig außen und weich innen, wie frisch gemacht, behalten.
