Der leichte Moretta-Kuchen mit Eiweiß in der Heißluftfritteuse entstand aus der Nachricht einer Followerin, die mein Originalrezept ausprobiert hat. Sie beschloss, es an ihre Bedürfnisse anzupassen, indem sie den Zucker reduzierte und nur Eiweiß anstelle von ganzen Eiern verwendete. Das Ergebnis ist ein leichter, flauschiger und schnell zubereiteter Kakaokuchen, perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagssnack.
In dieser Version habe ich den Zucker halbiert und durch natürliche Süßstoffe wie Stevia oder Erythrit ersetzt. Die Wahl hängt vom persönlichen Geschmack ab. Es stimmt, dass sie einen leichten Nachgeschmack haben können, aber der Kakao deckt diesen sehr gut ab. Das Backen in der Heißluftfritteuse macht alles noch praktischer. Ich habe den Kuchen bei 160°C für 27 Minuten gebacken. Denken Sie daran, das innere Gitter aus dem Korb zu entfernen, damit die Backform tiefer gelegt werden kann. Alternativ können Sie ihn im statischen Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, wobei Sie nach 25 Minuten immer die Stäbchenprobe machen sollten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren, Elektrischer Ofen, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eiweiß
- 50 g Zucker
- 40 g Stevia (oder Erythrit)
- 100 g Milch
- 100 g Pflanzenöl
- 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 100 g Mehl Typ 00
- 1/2 Päckchen Backpulver
Werkzeuge
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Springform
Zubereitung
Schlage die Eiweiße mit einem sauberen und trockenen Schneebesen steif, bis sie eine stabile und glänzende Konsistenz erreichen. In einer anderen Schüssel alle trockenen und flüssigen Zutaten des leichten Moretta-Kuchens mit Kakao vermischen. Rühre mit dem elektrischen Schneebesen, bis ein glatter, klumpenfreier und gut vermischter Teig entsteht.
Den aufgeschlagenen Eiweiß nach und nach in den Kakaoteig einarbeiten. Verwende einen Spatel und mische vorsichtig in einer Aufwärtsbewegung, damit der Moretta-Kuchen nach dem Backen weich und gut aufgegangen bleibt. Gieße den Teig in eine leicht geölte 20-cm-Backform. Backe in der Heißluftfritteuse bei 160°C etwa 27 Minuten lang. Nach 25 Minuten immer die Stäbchenprobe machen.
📝 Abschließende Anmerkungen – Tipps von Zia Debby
Dieser leichte Moretta-Kuchen mit Eiweiß ist auch am nächsten Tag perfekt, da er weich und flauschig bleibt, wenn er unter einer Kuchenhaube aufbewahrt wird. Wenn du ihn noch köstlicher machen möchtest, kannst du ihn mit einem Hauch ungesüßtem Kakao bestreuen oder mit einem Löffel griechischem Joghurt oder einer leichten Haselnusscreme servieren.
Denke daran, dass jede Heißluftfritteuse anders backt. Wenn du bemerkst, dass die Oberfläche zu schnell bräunt, decke den Kuchen in den letzten Minuten der Backzeit mit Alufolie ab. Die Stäbchenprobe bleibt immer dein bester Verbündeter, um einen perfekt gebackenen Kakaokuchen zu erhalten.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Ofen anstelle der Heißluftfritteuse verwenden?
Sicher. Du kannst den leichten Moretta-Kuchen im statischen Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen. Überprüfe die Backzeit nach 25 Minuten mit der Stäbchenprobe.
Welcher Süßstoff eignet sich am besten für diesen Kakaokuchen?
Du kannst Stevia oder Erythrit verwenden und die Menge nach deinem Geschmack anpassen. Der Kakao hilft, den typischen Nachgeschmack natürlicher Süßstoffe zu überdecken.
