Wenn Sie nach einer schnellen und appetitlichen Idee suchen, um Fenchel zu kochen, sind die mit Honig glasierten Fenchel ein einfaches, aber überraschendes Gericht, perfekt als Vorspeise oder Beilage. Eine köstliche Alternative zu den klassischen Fenchel in der Pfanne, ideal, wenn man wenig Zeit hat, aber nicht auf Geschmack verzichten möchte.
Diese karamellisierten Fenchel sind wirklich in wenigen Schritten und mit wenigen Zutaten zuzubereiten: Schneiden Sie sie einfach in Spalten und braten Sie sie in einer Pfanne mit Öl und Butter, bis sie goldbraun und zart sind. In den letzten Minuten der Kochzeit hüllt die Zugabe einer kleinen Menge Honig sie in eine zart süße Glasur, die ihren natürlichen Geschmack hervorhebt. Das Gericht wird mit einem Spritzer Balsamico-Essig bei ausgeschaltetem Feuer vollendet, was eine angenehme süß-saure Note verleiht, die nicht notwendig, aber sehr passend ist.
Hervorragend bei Raumtemperatur oder auch kalt sind die mit Honig glasierten Fenchel beliebt für ihr ausgewogenes Geschmacksprofil. Wenn Sie diese Art von Zubereitung mögen, könnten Ihnen auch die Fenchel in süß-saurer Sauce gefallen oder eine reichhaltigere Variante wie die Fenchel und Kartoffeln im Ofen mit Senf und Honig. Und wenn Sie nach einer ähnlichen Beilage suchen, aber mit einem anderen Gemüse als Hauptakteur, schauen Sie sich auch die mit Balsamico glasierte Karotten an.
Die mit Honig karamellisierten Fenchel sind ein einfaches, elegantes und vielseitiges Gericht, perfekt, um Fenchel in einer anderen Form als gewöhnlich zu servieren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 107,12 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,18 (g) davon Zucker 5,10 (g)
- Proteine 1,28 (g)
- Fett 8,80 (g) davon gesättigt 3,36 (g)davon ungesättigt 1,46 (g)
- Fasern 2,19 (g)
- Natrium 102,06 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 112 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die mit Honig glasierten Fenchel
- 2 Fenchel (ca. 350 g je Stück)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 20 g Butter
- 1 Esslöffel Blütenhonig
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Balsamico-Essig (ca., je nach Geschmack)
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne breite Antihaftpfanne
Wie man die mit Honig glasierten Fenchel zubereitet
Um die mit Honig karamellisierten Fenchel zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reinigung der Fenchel: Entfernen Sie die Stiele und das äußere Blatt (1); wenn Sie möchten, können Sie diese etwas härteren Teile für eine Fenchelsuppe oder für den Fenchelrisotto verwenden. Waschen Sie die Fenchel gründlich und schneiden Sie sie in nicht zu kleine Spalten (2), indem Sie auch den härteren Teil des Strunks entfernen. Nehmen Sie eine Antihaftpfanne, die groß genug ist, um alle Fenchelspalten in einer einzigen Schicht zu fassen; gießen Sie das Öl hinein und fügen Sie die Butter hinzu (3).
Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und erhitzen Sie sie gut, dann legen Sie die Fenchel nebeneinander, ohne sie zu überlappen (4). Lassen Sie sie etwa 5 Minuten braten, ohne sie zu wenden oder zu berühren. Wenn die Oberfläche, die mit der Pfanne in Kontakt ist, goldbraun wird, wenden Sie sie auf die andere Seite (5). Salzen Sie sie und kochen Sie weitere 3-4 Minuten, ohne sie zu berühren. Sie sollten auf beiden Seiten goldbraun werden (6).
Reduzieren Sie nun die Hitze auf ein Minimum und fügen Sie den Honig hinzu (7). Kochen Sie noch ein bis zwei Minuten weiter, wobei Sie die Fenchel vorsichtig mischen, um den Honig gleichmäßig zu verteilen und sie gleichmäßig karamellisieren zu lassen. Dann schalten Sie das Feuer aus und, wenn Sie möchten, fügen Sie einen Spritzer Balsamico-Essig hinzu (8). Ich habe einen Esslöffel in den Zutaten angegeben, aber bewerten Sie je nach Reifung und Geschmacksintensität, wie viel Sie hinzufügen möchten, da es die anderen Aromen nicht vollständig überdecken sollte. Mischen Sie noch einmal bei ausgeschaltetem Feuer, um es gut zu verteilen (9). Fügen Sie abschließend eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer hinzu.
Lassen Sie die mit Honig glasierten Fenchel vor dem Servieren abkühlen: Sie sind sowohl bei Raumtemperatur als auch kalt köstlich und schmecken am nächsten Tag noch intensiver.
Aufbewahrung
Die mit Honig glasierten Fenchel lassen sich problemlos 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, wenn sie in einem luftdichten Behälter verschlossen sind. Tatsächlich werden sie durch das Ruhen noch schmackhafter, da die Honig- und Balsamico-Glasur Zeit hat, sich zu verbinden.
Tipps und Varianten
Um gut goldbraun karamellisierte und nicht verbrannte Fenchel zu erhalten, ist es wichtig, sie bei mittlerer Hitze zu kochen und erst zu wenden, wenn sie sich leicht von der Pfanne lösen lassen.
Der Honig sollte erst in den letzten Minuten der Kochzeit hinzugefügt werden, damit er die Fenchel glasiert, ohne zu dunkel zu werden. Wenn Sie einen milderen Geschmack bevorzugen, wählen Sie einen Blüten- oder Akazienhonig; für eine intensivere Note können Sie Kastanienhonig verwenden.
Dieses Rezept bietet viele Variationsmöglichkeiten. Sie können den Balsamico-Essig durch Apfelessig oder Zitronensaft ersetzen, um eine frischere Note zu erzielen. Für eine aromatischere Version fügen Sie während des Kochens Thymian, Rosmarin oder Fenchelsamen hinzu.
Wenn Sie möchten, können Sie das Verhältnis von Öl und Butter variieren oder nur eines der beiden verwenden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die mit Honig karamellisierten Fenchel im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können sie auch am Vortag zubereiten: Durch das Ruhen werden sie noch intensiver im Geschmack und sind sowohl kalt als auch bei Raumtemperatur hervorragend.
Kann ich nur Öl ohne Butter verwenden?
Ja, die Butter fügt Rundheit und Geschmack hinzu, aber Sie können für eine leichtere Version nur extra natives Olivenöl verwenden.
