Ich habe die weichen Rote-Bete-Brötchen gemacht, weil ich ein Brötchen wollte, das farbig, weich und lecker ist, um es mit ausgezeichneten biologischen Burgern zu kombinieren. Ich gebe zu, dass ich die Idee von meiner Freundin und Kollegin Cinzia Raso und ihrem Blog: La pagina del goloso übernommen habe, der reich an speziellen Rezepten ist. Diese superweichen rosa Brötchen sind perfekt für Aperitifs und Buffets, aber ich brauchte echte pink burger buns, also habe ich das Rezept leicht verändert, indem ich Butter hinzugefügt und den Teig mehr als zwanzig Minuten bearbeitet habe. Schließlich habe ich weiche Rote-Bete-Brötchen in der richtigen Größe geformt, um einen Burger aufzunehmen.
Wenn du Brot und Focaccia magst, bist du bei mir genau richtig: Sieh dir das Kürbisbrot mit Fruchtfleisch und Samen und die genuesische Focaccia aus dem heimischen Ofen an.
Sieh, was ich mit diesen Brötchen gemacht habe: Pink Cheeseburger – Gourmet-Brötchen mit biologischem Burger
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die weichen Rote-Bete-Brötchen
Diese farbigen Brötchen kann man auch mit Kürbis, Spinat oder Rucola machen.
- 300 g Mehl (Manitoba oder gemischt, Manitoba und 00)
- 100 g Rote Bete (Fruchtfleisch)
- 70 ml Milch
- 40 g Butter (weich)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Honig
- 5 g frische Hefe
- 1 Ei (mittel)
- 2 Teelöffel Sesam (weiß und schwarz (oder Mohnsamen))
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Werkzeuge
Ich habe meine Brötchen mit der Küchenmaschine geknetet. Meine ist diese und sie ist eine enorme Hilfe. Wer sie nicht besitzt, kann einen elektrischen Schneebesen verwenden, indem man die Knethaken anbringt, oder eine Brotmaschine. Die Mutigsten können von Hand kneten, aber wenn man wirklich weiche Brötchen möchte, muss man sehr lange kneten.
Wie man die weichen Rote-Bete-Brötchen zubereitet
Angenommen, wir haben 100 Gramm Rote-Bete-Fruchtfleisch bereit, das wir durch gründliches Mixen der vorgekochten Roten Beten aus dem Supermarkt erhalten, mit denen man viele gute Dinge kochen kann.
Beginnen wir damit, die Hefe in sehr wenig lauwarmer Milch aufzulösen und fügen den Honig und den Zucker hinzu. Dann gießen wir es in die Küchenmaschine, fügen das Mehl, das Fruchtfleisch der Rote Bete und Salz hinzu. Wir starten die Maschine und fügen nur so viel Milch hinzu, wie nötig, um einen weichen, aber trockenen Teig zu erhalten. Wenn sich der Teig von den Wänden löst, können wir die Butter in Stücken hinzufügen. Ich empfehle, dass sie weich ist und dass wir langsam vorgehen, indem wir dem Teig erlauben, die Butter vollständig aufzunehmen, bevor wir mehr hinzufügen. Der Teig wird allmählich fest, das heißt, er löst sich vollständig von den Wänden und zieht Fäden, ähnlich wie Seile.
Schließlich stürzen wir den Teig der Brötchen auf die bemehlte Arbeitsfläche, bearbeiten ihn kurz und legen ihn in eine abgedeckte Schüssel, die an einem warmen Ort für zwei Stunden steht.
Der Teig rosa und duftend nach Rote Bete geht auf…Nach mindestens zwei Stunden übertragen wir den Teig auf die Arbeitsfläche und teilen ihn in vier oder fünf runde Kugeln. Sie sollten etwa 100 Gramm wiegen. Dann legen wir sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, decken sie mit einem sauberen Geschirrtuch ab und stellen sie für etwa 40 Minuten an einen warmen Ort. Dann verquirlen wir das Ei, pinseln die weichen Rote-Bete-Brötchen vorsichtig und bestreuen sie mit Samen.
Die pink burger buns backen zwanzig Minuten bei 180°, Umluft.
Nützliche Tipps und Vorschläge
Die burger buns sind superweiche Brötchen. Wenn wir sie für ein Buffet verwenden möchten, müssen wir sie viel kleiner machen, etwa 40 Gramm pro Stück. Durch die Zugabe von Rote-Bete-Fruchtfleisch wird der Teig feuchter, deshalb geben wir die Milch sehr langsam und nach und nach hinzu.
Wenn du rote Beete magst, schau dir die Rote-Bete-Tartare mit Mango und die marmorierte Torte mit Roter Bete und Pistazien an.
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