Die rohen Blumenkohlbällchen sind ein einfaches und schnelles zweites Gericht, gesund und wirklich lecker. Das Besondere an diesem Rezept liegt im rohen Blumenkohl: Anstatt ihn vorher zu dämpfen oder zu kochen, mixen wir ihn direkt im Mixer zu sehr feinen Krümeln, die dem Couscous sehr ähnlich sind. Dieser Schritt macht die Zubereitung sehr schnell und ermöglicht es, leichte, gut verdauliche und geschmackvolle Bällchen zu erhalten, die perfekt für Wintermittag- und Abendessen sind. Hervorragend als vegetarisches Hauptgericht, sie sind auch ideal als Fingerfood oder Vorspeise, vielleicht begleitet von einer Sauce nach Wahl: von der klassischen Mayonnaise (auch in der Avocado- oder Karottenversion), zur Joghurtsauce, bis hin zu einer köstlichen Käsefondue wie die, die wir mit Fontina, Milch und Kurkuma zubereitet haben.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Winter
Zutaten für die Zubereitung der rohen Blumenkohlbällchen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse
- 500 g Blumenkohl
- 1 Ei
- 100 g Semmelbrösel
- 100 g Mozzarella (gerieben oder geriebener Parmesan)
- Majoran
- Kurkuma Pulver
- extra natives Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Werkzeuge zur Zubereitung der rohen Blumenkohlbällchen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse
- Küchenmaschine
- Schüssel
- Backform
- Backpapier
- Backofen
Wie man rohe Blumenkohlbällchen im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereitet
Bereiten Sie die rohen Blumenkohlbällchen vor, indem Sie mit der Reinigung des Blumenkohls beginnen: Entfernen Sie die äußeren Blätter und den zentralen Strunk, teilen Sie ihn dann in Röschen.
Geben Sie die Röschen in den Mixer und mixen Sie sie, bis Sie eine sehr feine Mischung erhalten, die der Konsistenz von Couscous ähnelt.
Geben Sie den zerkleinerten Blumenkohl in eine große Schüssel und fügen Sie das Ei, den geriebenen Mozzarella (oder Parmesan), Kurkuma, frischen Majoran, Salz und Pfeffer hinzu. Gut mischen und die Semmelbrösel nach und nach hinzufügen, bis Sie eine kompakte und formbare Masse erhalten.
Formen Sie gleich große Bällchen und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Beträufeln Sie sie mit einem Schuss extra nativem Olivenöl.
Backen Sie in einem statischen, vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten, wobei Sie sie zur Hälfte der Garzeit wenden, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
Alternativ können Sie sie in einer Heißluftfritteuse bei 180°C für 15–20 Minuten backen, ebenfalls unter Wenden zur Hälfte der Garzeit.
Sobald sie fertig sind, aus dem Ofen nehmen und heiß servieren, begleitet von Ihrer bevorzugten Sauce. Wir haben sie mit einer Fontina- und Kurkuma-Fondue genossen.
Aufbewahrung
Die rohen Blumenkohlbällchen halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für 2 Tage. Vor dem Servieren können Sie sie für einige Minuten im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufwärmen.
Es ist auch möglich, sie roh einzufrieren: Formen Sie die Bällchen, legen Sie sie auf ein Tablett und frieren Sie sie ein. Sobald sie fest sind, in Gefrierbeutel umfüllen und direkt aus dem Gefrierfach backen.
Ratschläge
Wenn die Mischung zu feucht ist, fügen Sie noch etwas Semmelbrösel hinzu.
Für eine laktosefreie Version können Sie den Käse durch Hefeflocken ersetzen.
Sie können die Mischung auch mit Muskatnuss oder Paprika würzen.
Varianten
Ohne Eier: Ersetzen Sie das Ei durch 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 3 Esslöffel Wasser.
Vegan: Entfernen Sie Ei und Käse und fügen Sie gekochte, zerdrückte Kartoffeln oder pürierte Kichererbsen hinzu.
Würzig: Fügen Sie Curry oder Kreuzkümmel für einen kräftigeren Geschmack hinzu.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich gefrorenen Blumenkohl verwenden?
Besser nicht: Er gibt zu viel Wasser ab. Wenn Sie ihn verwenden, lassen Sie ihn auftauen und drücken Sie ihn sehr gut aus.
Kann ich sie frittieren?
Ja, Sie können sie in heißem Öl bis zur Goldbraunheit frittieren, aber sie werden weniger leicht sein.
Welche Sauce passt am besten dazu?
Sie sind hervorragend mit Mayonnaise, Joghurtsauce, Hummus oder einer Käsefondue.
