Die Pasta mit Seeteufelbrühe ist ein warmes und tröstliches Meeresgericht.
Die Seeteufelbrühe ist eine kostengünstige, schmackhafte und leichte Fischbrühe, die einfach und schnell zuzubereiten ist.
Der Seeteufel ist ein magerer Fisch mit wenig Fett, zartem Fleisch und einem milden Geschmack.
Das Rezept der Seeteufelbrühe ist ein einfaches Rezept.
Mit nur einer Fischart und minimalem Aufwand erhalten wir eine vielseitige Brühe für die Zubereitung vieler Rezepte.
Gefiltert – ohne Gräten, Haut und Schuppen – ist es eine Fischbrühe für die ganze Familie.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienische
Zutaten
- 120 g Risoni
- Seeteufel (2-4 von kleiner bis mittlerer Größe)
- 1 Prise Knoblauchpulver
- getrocknete rote Chilischoten (ein paar ganze)
- 4 Stängel Petersilie
- 1 Gläschen Weißwein
- 400 ml Wasser
- nach Bedarf Tomatensauce (hausgemacht)
- 1 Prise Salz
- 1 Stängel Sellerie
- 1 Prise Mischpfefferkörner (mit Mühle)
Empfohlene Werkzeuge
- Messer
- Schneidebrett
- 1 Kasserolle mit Deckel vorzugsweise aus Glas
Zubereitung
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leicht verdauliche und leichte Brühe auf Basis von magerem, fettarmem Fisch.
Um die Fischbrühe vorzubereiten, kaufe Seeteufel.
Bitte deinen vertrauenswürdigen Fischhändler, sie zu reinigen, so dass sie bereits ausgenommen und entschuppt sind.
Spüle sie unter fließendem Wasser ab, lasse sie abtropfen und tupfe das restliche Wasser mit Küchenpapier ab.
Erhitze in einer Kasserolle eine Prise Knoblauchpulver, ein paar ganze getrocknete scharfe Chilischoten und einige Petersilienstängel zum Würzen.
Lösche mit einem Gläschen Weißwein ab.Lege den Fisch in die Kasserolle und gieße 400 ml Wasser darüber.
Füge hinzu:
– nach Bedarf Tomatensauce [2-4 Esslöffel];
– eine Prise Salz;
– einen Stängel Sellerie;
mit einem vorzugsweise aus Glas gefertigten Deckel abdecken und auf mittlerer Flamme bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Schalte die Flamme aus und lasse es abkühlen.
Mit einem Schaumlöffel hebe den Fisch vorsichtig heraus und lege ihn in einen tiefen Teller.
Siebe die Brühe mit einem Sieb, um mögliche Rückstände und Gräten, Haut und Schuppen zu entfernen.
Deine Seeteufelbrühe ist bereit.
Guten Appetit!
Du kannst sie für Fischliebhaber mit Gräten ganz servieren.
Oder, nachdem du sie sorgfältig gehäutet und entgrätet hast, kannst du:
– sie der Brühe hinzufügen;
– sie für andere Zubereitungen verwenden, z. B. die leichte Fischmousse.Mit Salz abschmecken und den Pfeffer mahlen.
Um bei suppigen ersten Gängen Blutzuckerspitzen zu vermeiden, sollte die Pasta separat gekocht werden, dann abgespült und der vorbereiteten Brühe hinzugefügt werden; so wird die von der Pasta im Kochwasser freigesetzte Stärke entfernt.
Koche die Pasta separat von der Brühe.
Siebe sie ab und spüle sie gut unter fließendem Wasser ab, um die freigesetzte Stärke zu entfernen.
Füge sie der vorbereiteten warmen Brühe hinzu.Auf diese Weise reduzierst du die glykämische Last des Gerichts und machst es handhabbarer und leichter, ohne auf den Komfort der Pastina in Brühe zu verzichten.
Die Pasta in Fischbrühe ohne Fisch ist ein erster Gang – Kohlenhydratquelle – der leicht auszugleichen ist, indem man eine Proteinquelle und Gemüse hinzufügt, um ein ausgewogenes oder einheitliches Gericht zu erstellen, das hilft, den Blutzucker stabil zu halten.
Die Pasta in Fischbrühe mit Fisch ist ein komplettes Gericht; füge deine Gemüseportion hinzu, um ein ausgewogenes oder einheitliches Gericht zu erstellen, das hilft, den Blutzucker stabil zu halten.
Die hausgemachte Fischbrühe ist eine natürliche, gesunde und vielseitige Basiszutat zum Kochen und Würzen.
Sie ist perfekt als Basis für viele Fischrezepte:
– Saucen, Dressings und Marinaden;
– Suppen, Pasta oder Risottos;
– Couscous, Fregola oder Paella;
– Vorspeisen, erste und zweite Gänge;
– Eintöpfe.
Aufbewahrung, Tipps und Variationen
Du kannst andere magere Fische wie Kabeljau oder Heringshai verwenden.
Wenn du auch Riesengarnelen gekauft hast und die Köpfe übrig hast, füge sie zu Beginn der Zubereitung hinzu, indem du sie vor dem Ablöschen mit Weißwein anröstest.
So erhältst du eine Brühe mit intensivem Geschmack.
Wenn du für Kinder kochst oder für einen milderen Geschmack, füge keinen Chili hinzu.
Verwende Vollkornpasta, um den Ballaststoffgehalt zu erhöhen.
Bewahre die Fischbrühe auf:
– im Kühlschrank bis zu 2 Tage;
– im Gefrierschrank bis zu 3 Monate;
in Gläsern und Behältern mit Deckel oder in Eiswürfelformen.
Wenn nötig, taue sie im Kühlschrank oder direkt im Topf bei niedriger Flamme auf, oder füge einen fertigen Brühwürfel hinzu, um sie zu würzen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Hyperglykämie und Diabetes, welche Brühe?
Die Fischbrühe, zubereitet mit magerem Fisch, ist ideal für eine kalorienarme Diät und im Falle von Hyperglykämie, Prädiabetes und Typ-2-Diabetes.
Kann ich tiefgefrorenen Fisch verwenden?
Ja, zum Beispiel Kabeljau.
Die ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du im vollständigen Rezept unter folgendem Link: Kabeljaubrühe.Kann man die Fischbrühe einfrieren?
Natürlich, das ist sogar die beste Möglichkeit, sie immer bereit zu haben.
