Wenn Sie nach einer leichten und dennoch schmackhaften Alternative zum klassischen Omelett in der Pfanne suchen, ist dieses im Ofen gebackene Omelett mit Kartoffeln und Lauch die ideale Lösung. Das Geheimnis seines einzigartigen Geschmacks liegt im Vorkochen des Gemüses: die mit Knoblauch und Rosmarin sautierten Kartoffeln passen perfekt zur Süße des in Scheiben geschnittenen Lauchs. Das Backen im Ofen, in einer mit Paniermehl ausgelegten Lasagneform, verleiht eine unwiderstehliche Kruste außen und erhält das Innere weich und schmackhaft. Perfekt als Hauptgericht oder in Würfel geschnitten für einen vegetarischen Aperitif.
Wenn Sie Omeletts lieben, probieren Sie das im Ofen gebackene Omelett mit Ricotta und Zucchini, das Ricotta-Omelett, gefaltetes Omelett mit Zucchini und Käse, Omelett mit cremigen Kartoffeln.
HIER finden Sie die besten Hauptgerichte
Folgen Sie meiner Seite FACEBOOK , dort finden Sie viele gute Ideen.
ANDERE REZEPTE MIT EIERN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des im Ofen gebackenen Omeletts mit Kartoffeln und Lauch
- 800 g Kartoffeln
- 1 großer Lauch
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zweig Rosmarin
- 8 Eier
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel Paniermehl
Schritte zur Zubereitung des Omeletts mit Lauch und Kartoffeln
Beginnen Sie damit, die Kartoffeln zu waschen und zu schälen. Schneiden Sie sie in gleichmäßige Stücke und braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Öl, einer Knoblauchzehe und einem Zweig Rosmarin an. Dieser Schritt ermöglicht es den Kartoffeln, Geschmack aufzunehmen und eine würzige Basis zu schaffen
Während die Kartoffeln kochen, reinigen und schneiden Sie den Lauch fein. Sobald die Kartoffeln fast fertig sind, entfernen Sie den Knoblauch und den Rosmarin und fügen den Lauch hinzu. Beenden Sie das Kochen, bis das Gemüse zart ist. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, dann schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es vollständig abkühlen.
In einer großen Schüssel schlagen Sie die Eier mit einer Prise Salz, Pfeffer und reichlich geriebenem Parmesan. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, fügen Sie es den Eiern hinzu und mischen Sie gut, um die Kartoffeln und den Lauch gleichmäßig zu verteilen.
Nehmen Sie eine Lasagneform, bestreichen Sie sie mit etwas Öl auf der gesamten Oberfläche und bestreuen Sie sie mit Paniermehl, sodass es auch an den Rändern gut haftet. Gießen Sie die Masse ein und glätten Sie sie. Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten. (Tipp für das Backen: Das Omelett ist fertig, wenn die Oberfläche fest und goldbraun ist. Wenn Sie eine dunklere Kruste mögen, aktivieren Sie die Grillfunktion in den letzten 2-3 Minuten.)
Tipps, Varianten und Aufbewahrung
TIPPS FÜR EIN PERFEKTES ERGEBNIS
Die Temperatur des Gemüses: Stellen Sie sicher, dass Sie die Kartoffeln und den Lauch nur dann zu den Eiern hinzufügen, wenn sie lauwarm oder kalt sind. Wenn Sie sie heiß hinzufügen, wird das Ei sofort gerinnen, was die endgültige Konsistenz des Omeletts ruiniert.
Die Wahl der Backform: Verwenden Sie eine Backform aus Keramik oder Metall (die klassische Lasagneform), um eine perfekte Kruste zu erzielen. Diese Materialien leiten die Hitze gleichmäßig, sodass das Paniermehl am Boden gut gebräunt und knusprig wird.
Trocknen der Kartoffeln: Tupfen Sie die Kartoffelstücke vor dem Braten mit einem Tuch ab. Wenn sie trocken sind, bilden sie sofort eine würzige Kruste, ohne im Öl zu „garen“.
Der Zahnstocher-Test: Stecken Sie, wie bei Kuchen, einen Zahnstocher in die Mitte des Omeletts: Wenn er trocken und ohne flüssige Ei-Rückstände herauskommt, ist das Backen abgeschlossen.
LECKERE VARIANTEN
Käse überbacken: Wenn Sie das Gericht noch reicher machen möchten, fügen Sie der Masse gewürfelte geräucherte Scamorza oder gut abgetropften Mozzarella hinzu. Mit der Süße des Lauchs schmeckt der Rauch einfach göttlich.
Farbakzent: Für eine buntere Variante können Sie neben dem Lauch eine Handvoll frische Spinatblätter oder gewürfelte, vorgekochte Karotten hinzufügen: Der Farbkontrast zwischen dem Gelb des Eies und dem Grün ist wunderschön.
Laktosefrei: Wenn Sie eine leichtere Version möchten, können Sie den Parmesan weglassen und ihn durch einen Esslöffel Hefeflocken oder einfach mit reichlich frischem Schnittlauch ersetzen.
Extra Knusprigkeit: Mischen Sie dem Paniermehl in der Form Sesamsamen oder Mohnsamen hinzu. Sie verleihen eine geröstete Note und eine noch interessantere Textur am Boden Ihres Omeletts.
LECKERE VARIANTEN
Käse überbacken: Wenn Sie das Gericht noch reicher machen möchten, fügen Sie der Masse gewürfelte geräucherte Scamorza oder gut abgetropften Mozzarella hinzu. Mit der Süße des Lauchs schmeckt der Rauch einfach göttlich.
Farbakzent: Für eine buntere Variante können Sie neben dem Lauch eine Handvoll frische Spinatblätter oder gewürfelte, vorgekochte Karotten hinzufügen: Der Farbkontrast zwischen dem Gelb des Eies und dem Grün ist wunderschön.
Laktosefrei: Wenn Sie eine leichtere Version möchten, können Sie den Parmesan weglassen und ihn durch einen Esslöffel Hefeflocken oder einfach mit reichlich frischem Schnittlauch ersetzen.
Extra Knusprigkeit: Mischen Sie dem Paniermehl in der Form Sesamsamen oder Mohnsamen hinzu. Sie verleihen eine geröstete Note und eine noch interessantere Textur am Boden Ihres Omeletts.
AUFBEWAHRUNG
Im Kühlschrank: Das Omelett hält sich hervorragend 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Es ist auch kalt oder bei Zimmertemperatur köstlich.
Wie man es aufwärmt: Um die Knusprigkeit der Paniermehlbasis wiederherzustellen, erwärmen Sie es für ein paar Minuten im Umluftofen oder in einer heißen Antihaft-Pfanne. Vermeiden Sie die Mikrowelle, wenn Sie die Kruste knusprig halten möchten.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Gemüse im Voraus zubereiten?
Absolut ja! Sie können Kartoffeln und Lauch auch am Morgen für den Abend (oder am Vortag) sautieren und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn es Zeit zum Servieren ist, müssen Sie nur die Eier schlagen, das kalte Gemüse hinzufügen und backen. Es ist ein toller Trick für diejenigen, die abends wenig Zeit haben.
Warum ist das Omelett beim Backen aufgegangen und dann wieder eingefallen?
Ja, das ist völlig normal. Das Ei neigt dazu, im Ofen Luftblasen zu bilden und sich wie ein Soufflé aufzugehen, aber außerhalb der Hitze setzt es sich und wird kompakt. Keine Sorge, der Geschmack und die innere Konsistenz bleiben perfekt.
Kann ich anstelle von Paniermehl Backpapier verwenden?
Sie können es tun, wenn Sie befürchten, dass das Omelett kleben bleibt, aber Sie würden die knusprige Kruste verlieren, die das Paniermehl auf der eingeölten Basis bietet. Wenn Sie sich für Backpapier entscheiden, empfehle ich, trotzdem etwas Paniermehl auf die Oberfläche des Omeletts zu streuen, bevor Sie es in den Ofen schieben, um den „Crunch“-Effekt zu erhalten.
