Die Mandel- und Dattelplätzchen, natürlich süß, entstanden aus dem Bedürfnis, das Mandeltrester, das nach der Herstellung von Mandelmilch zu Hause übrig bleibt, zu verbrauchen. Aber keine Sorge: Wenn du sie mit Mandeln machen möchtest, erkläre ich dir, wie es geht.
Praktisch ein Anti-Verschwendungsrezept, natürlich süß dank der Datteln, perfekt für das Frühstück oder einen gesunden Snack.
Sie sind in wenigen Minuten zubereitet, ohne zusätzlichen Zucker oder Butter, und duften nach Mandel und Zimt. Der Zucker ist nur der, der in den Datteln natürlich vorhanden ist.
Also, wenn ihr Liebhaber von hausgemachten Produkten seid und vor allem keine Reste wegwerfen möchtet, probiert die Mandel- und Dattelplätzchen, natürlich süß: Ich bin sicher, sie werden euch gefallen.
LIES TIPPS UND F.A.Q. AM ENDE DES REZEPTS
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Anti-Verschwendung
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Okara (Mandeltrester)
- 60 g Bio-Datteln, entsteint
- 50 g Hafermehl
- 1 Esslöffel Kokosmehl
- 1 Ei (klein/mittel)
- 4 g Backpulver
- Vanille
- 2 Esslöffel Gehackte Haselnüsse
- Gehackte Mandeln
Werkzeuge
- Zerkleinerer
Schritte
Gib die entkernten Datteln in das Glas des Zerkleinerers und zerkleinere sie impulsweise, um zu vermeiden, dass sie zu einem Block werden.
Einmal zerkleinert, füge das Mandeltrester hinzu.
Füge auch das Ei und die Pulver hinzu.
Zuletzt den Backpulver und die gehackten Haselnüsse hinzufügen. Mixen, bis alle Zutaten vermischt sind. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen; es hängt sehr davon ab, wie weich der finale Teig ist.
Bälle auf dem Backblech formen (fetten ist nicht nötig); die Oberfläche mit den gehackten Nüssen garnieren.
Bei 170°C für 12/14 Minuten backen… oder etwas länger, wenn du sie härter möchtest. Danach 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür lassen, um sie gut trocknen zu lassen und die Konsistenz zu stabilisieren.
Aufbewahrung
Sie halten sich 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter. Du kannst sie auch bereits gekocht einfrieren.
Tipps
Wenn der Teig weich ist, lasse ihn im Kühlschrank ruhen: der Hafer nimmt die Feuchtigkeit allmählich auf.
Die Datteln müssen weich sein: Wenn sie trocken sind, lasse sie 10 Minuten in warmem Wasser, bevor du sie zerkleinerst.
Diese Kekse werden nicht hart: Sie bleiben weich und leicht feucht, ideal für das Frühstück.
FAQ (Fragen und Antworten)
Sind sie glutenfrei?
Das hängt vom verwendeten Mehl ab: Wähle zertifiziertes glutenfreies Hafermehl für eine glutenfreie Version, sowie das Backpulver.
Warum ist der Teig weicher als bei klassischen Keksen?
Weil er aus einem von Natur aus feuchten Trester stammt und keine festen Fette enthält: Das Ergebnis ist absichtlich weicher.
Kann ich sie auch ohne Mandelmilchtrester zubereiten?
Ja. Wenn du keinen Mandelmilchtrester hast, kannst du sie mit fein gemahlenen Mandeln zubereiten.
Ersetze 100 g Mandeltrester durch:
70 g fein gemahlene, geschälte Mandeln
30 g pflanzliches Getränk (Mandel oder Wasser).
Fahre dann der Rezeptanleitung entsprechend fort.
Das Ergebnis ist etwas trockener, aber dennoch weich und natürlich süß.
