Wolfsbarsch in Salzkruste ist ein klassisches Fischhauptgericht, das auch für große Anlässe perfekt ist, sehr einfach zu machen und im Ofen zubereitet wird. Der Wolfsbarsch in Salzkruste mit aromatischen Kräutern wird durch diese antike Garmethode zart und schmackhaft, da er durch den Dampf seiner natürlichen Feuchtigkeit gegart wird. Wusstet ihr, dass der Wolfsbarsch und die Spigola derselbe Fisch sind? Der Wolfsbarsch oder Spigola ist ein sehr bekannter Fisch, der sowohl in den Atlantikmeeren als auch im Mittelmeer und in den Lagunen- oder Mündungsgewässern lebt. Heutzutage wird jedoch oft auch Zuchtfisch angeboten, der Preis ist niedriger, aber der Geschmack ist natürlich nicht derselbe. Nun wollen wir alle Tricks und die Zubereitung des Wolfsbarsches in Salzkruste sehen, und wenn ihr es ausprobiert, lasst es mich wissen. Barbara
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Wolfsbarsch (Spigola) (groß oder 2 kleine)
- 1 kg Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Zitrone
- Zweige Rosmarin
- q.b. Salbei
Wie man Wolfsbarsch in Salzkruste macht
Beginnen wir mit der Zubereitung des Wolfsbarsches in Salzkruste, legen Sie Backpapier auf das Backblech, geben Sie einen Teil des Salzes darauf, um die Basis zu bilden, auf der der Wolfsbarsch platziert wird, fügen Sie einige Zweige Rosmarin, Salbei und Zitronenscheiben hinzu, legen Sie den bereits gereinigten und ausgenommenen Wolfsbarsch darauf.
Füllen Sie den Bauch des Wolfsbarsches mit der in Scheiben geschnittenen Knoblauchzehe, mit Salbei, einem Zweig Rosmarin und Zitronenscheiben.
Bedecken Sie den Wolfsbarsch mit dem restlichen Salz und drücken Sie es fest an, um ihn vollständig zu bedecken.
Backen Sie bei bereits vorgeheiztem statischem Ofen bei 200 °C für 30 Minuten. Wenn er gar ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, brechen Sie die Salzkruste und filetieren Sie ihn.
Legen Sie die in Salz gegarten Wolfsbarschfilets auf einen Teller und servieren Sie sie einfach mit etwas Olivenöl extra vergine und ein paar Zitronenscheiben
Wie man den Wolfsbarsch mit Salz aufbewahrt
Im Kühlschrank für 2 Tage aufbewahren
