Die Pasta mit Schwarzkohl und Wurst ist ein saisonales Hauptgericht, das sofort alle begeistert: rustikal, schmackhaft und sehr einfach zuzubereiten. Es ist das klassische Rezept, das man auf den Tisch bringt, wenn man Lust auf etwas Deftiges hat, ohne sich das Leben zu erschweren, perfekt für den Winter und um den Schwarzkohl in seiner besten Zeit zu nutzen. Die Wurst macht die Sauce reichhaltig und umhüllend, während die Zugabe von getrockneten Tomaten eine entschiedene Note verleiht, die die anderen Zutaten perfekt ausbalanciert.
Die Sauce wird in wenigen Schritten zubereitet, wobei nur eine Pfanne schmutzig gemacht wird, und das Ergebnis ist immer garantiert. Wenn Sie authentische Aromen und einfache, aber gut gelungene Rezepte mögen, ist diese Pasta genau das Richtige für Sie. Probieren Sie das Rezept aus und bringen Sie einen großen Klassiker des Winters auf den Tisch.
Hier sind weitere köstliche saisonale Ideen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter
Zutaten
- 160 g Pasta
- 150 g Schwarzkohl
- 1 Wurst
- 3 getrocknete Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- Olivenöl extra vergine
- Salz
- 1 Prise Chili (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Pfanne
- Topf
- Sieb
Zubereitung
Reinigen Sie den Schwarzkohl, indem Sie die härteren Teile der Rippen entfernen, waschen Sie ihn gründlich und schneiden Sie ihn in Streifen.
Braten Sie eine Zehe Knoblauch in der Pfanne mit einem Schuss Olivenöl an. Fügen Sie den Schwarzkohl hinzu, salzen Sie und lassen Sie ihn kochen, bis er zart ist, wobei Sie ihn mit wenig heißem Wasser benetzen, damit er nicht austrocknet (1).
Entfernen Sie die Haut der Wurst, zerbröseln Sie sie und fügen Sie sie dem Schwarzkohl hinzu. Lassen Sie sie einige Minuten kochen und fügen Sie dann die getrockneten Tomaten hinzu, die in kleine Stücke geschnitten sind (2). Würzen Sie nach Geschmack mit einer Prise Chili.
Kochen Sie die Pasta in kochendem Salzwasser für die erforderliche Zeit.
Gießen Sie sie ab und geben Sie sie in die Pfanne, rühren Sie sie bei starker Hitze für eine Minute um, wobei Sie bei Bedarf mit etwas Kochwasser benetzen.
Die Pasta mit Schwarzkohl und Wurst ist fertig, verteilen Sie sie auf den Tellern und servieren Sie sie heiß… guten Appetit!
Tipps und Hinweise
Sie können das Format der Pasta verwenden, das Sie bevorzugen, in meinem Fall habe ich die klassischen Orecchiette gewählt.
Wenn möglich, verwenden Sie frischen Schwarzkohl und wählen Sie nicht zu große Blätter (also zarter). Ich bevorzuge es, ihn direkt in der Pfanne zu kochen, da er so geschmackvoller bleibt, aber wenn Sie möchten, können Sie ihn vorher in Wasser blanchieren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die getrockneten Tomaten weglassen?
Sicher, wenn Sie sie nicht haben oder nicht mögen, können Sie sie weglassen. Ich empfehle sie Ihnen jedoch, da sie sehr gut zu den anderen Zutaten passen. Wenn Sie solche in Öl verwenden, denken Sie daran, sie vor dem Hinzufügen gut mit Küchenpapier zu trocknen.
Wie kann ich die Wurst ersetzen?
Sie können sie durch gewürfelten Speck oder Schinken ersetzen.
