Die Polenta aus Cicereifarbe ist ein warmes, gesundes, schmackhaftes und nahrhaftes Wintergericht. Die Cicerei ist eine alte Hülsenfrucht, die einem runden Samen ähnelt, auch „Indische Erbse“ genannt, und insbesondere in den Regionen Latium, Toskana, Umbrien, Abruzzen, Molise, Marken und auch in Apulien verbreitet ist. Das von mir verwendete Mehl stammt aus Umbrien und das Rezept für dieses Gericht hat mir die Frau gegeben, die es mir verkauft hat. Die Polenta aus Cicereifarbe hat einen milden Geschmack und passt gut zu Schweinefleisch. Ich habe mich für eine Soße mit Rippchen entschieden, aber sie ist auch hervorragend mit einer weißen Soße auf Basis von Zwiebeln, Wurststückchen und gewürfeltem Speck. Und habt ihr schon mal die Polenta aus Cicereifarbe probiert?
Nicht verpassen
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 1 l Wasser
- 150 g Cicereimehl
- 1 Teelöffel Salz
- nach Bedarf Schweinerippchen in Tomatensoße
- nach Bedarf geriebener Pecorino (oder geriebener Parmesan)
Werkzeuge
- 1 Hoher Topf
- 1 Schneebesen
Schritte
Die Soße nach den Anweisungen im Artikel „Soße mit Schweinerippchen„ zubereiten.
In einem hohen Topf das Wasser gießen, salzen und erhitzen. Bevor es kocht, das Mehl unter Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen. Die Polenta dreißig Minuten bei niedriger Hitze kochen. Wenn die Polenta gekocht und die gewünschte Konsistenz erreicht ist, auf die Teller verteilen, mit der Soße anrichten, mit den Schweinerippchen servieren und nach Belieben mit geriebenem Pecorino oder Parmesan bestreuen.
