Die Erdbeerplätzchen mit Mürbeteig aus Roter Beete sind die dritte Episode der neuen Serie „Basteln in der Küche“, in der ich einfache manuelle Arbeiten vorschlage, die ich dann in Rezepte verwandle. Ich hoffe, es gefällt euch und kann als Anregung für neue Ideen nicht nur in der Küche dienen! Zwei Vorschläge, die nach Frühling schmecken, um sie mit Kindern zuzubereiten.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 2 Stunden
Vorbereitungszeit: 1 Stunde
Portionen: 8 Plätzchen
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

170 g Mehl 00
70 g Zucker
70 g Butter
70 g Rote Beete
170 g Mehl 00
70 g Zucker
70 g Butter
1 Ei
nach Bedarf Lebensmittelfarbe (blau in Gel, etwa zwei Messerspitzen)
16 Zuckeraugen
1 Teelöffel Puderzucker
1 Teelöffel Kakaopulver
nach Bedarf Wasser
nach Bedarf Glukosesirup

Schritte

Geben Sie auf ein Nudelbrett das Mehl zu einem kleinen Berg, machen Sie ein Loch in der Mitte, fügen Sie den Zucker, die weiche Butter, die gut pürierte Rote Beete hinzu und beginnen Sie zu kneten, ohne die Zutaten zu lange zu bearbeiten, bis der Teig glatt und nicht mehr klebrig ist. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
Geben Sie auf ein Nudelbrett das Mehl zu einem kleinen Berg, machen Sie ein Loch in der Mitte, fügen Sie den Zucker, die weiche Butter, das Ei hinzu und beginnen Sie zu kneten, ohne die Zutaten zu lange zu bearbeiten, bis der Teig glatt und nicht mehr klebrig ist. Fügen Sie nun etwas blaue Lebensmittelfarbe hinzu und kneten Sie erneut, bis eine homogene Farbe entsteht. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für etwa eine Stunde in den Kühlschrank.
Rollen Sie den roten Mürbeteig auf einem Nudelbrett auf eine Dicke von ca. 0,5 cm aus.
Legen Sie die Luftpolsterfolie darauf und rollen Sie mit dem Nudelholz leicht darüber.
Stechen Sie mit einem herzförmigen Ausstecher (Größe ca. 8 cm hoch und 9 cm breit) Formen aus. Kneten Sie den restlichen Teig erneut und fahren Sie fort.
Insgesamt habe ich acht Herzen erhalten.
Zeichnen Sie auf das Backpapier Blätter und schneiden Sie diese aus. Die größeren sind 5,5 cm hoch und 7 cm breit, die kleineren 5,5 cm hoch und 3,5 cm breit.
Rollen Sie den grünen Mürbeteig auf eine Dicke von ca. 0,5 cm aus und schneiden Sie acht größere und acht schmalere Blätter aus.
Platzieren Sie sowohl die Herzen als auch die Blätter auf dem mit Backpapier ausgelegten Backblech (oder auf einem Tablett) und stellen Sie sie für etwa eine Stunde in den Gefrierschrank. Nehmen Sie sie nach der Zeit heraus und schieben Sie sie sofort in den Ofen bei 180° für 15-18 Minuten. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Nun fahren wir mit dem Zusammenbau fort. Zuerst können Sie vorsichtig mit einem Messer die Unterseite des kleineren Blattes abkratzen, damit die grüne Farbe mehr zur Geltung kommt. An dieser Stelle geben Sie etwas Glukosesirup auf den Rand des kleineren Blattes.
Kleben Sie das kleinere Blatt in die Mitte des größeren Blattes, wie auf dem Bild gezeigt. Trocknen lassen.
Sehr vorsichtig machen Sie kleine Löcher in das größere Blatt, wie im Bild gezeigt. Ich habe die Spitze eines Zahnstochers benutzt. Sie müssen sehr vorsichtig sein, sonst riskieren Sie, den Keks zu zerbrechen.
In der Richtung der Löcher im Blatt machen Sie zwei weitere auf dem Herz, ebenfalls sehr vorsichtig. Auch hier habe ich die Spitze eines Zahnstochers benutzt.
Jetzt müssen Sie nur noch die beiden Teile zusammenfügen. Stecken Sie zwei kleine Stücke eines Zahnstochers in die Löcher des Blattes und verankern Sie sie in denen des Herzens.
Dekorieren Sie das Herzchen mit zwei Zuckeraugen, für den Mund habe ich etwas Wasser mit wenig Puderzucker gemischt, es sollte eine ziemlich feste Mischung entstehen und habe einen Pinsel verwendet.
Oder Sie können Kakao mit wenig Wasser mischen, wenn Sie den Mund dunkler bevorzugen.