Schritte

• Für den Vorgang können Sie hier klicken, unter Berücksichtigung der in diesem Rezept angegebenen Mengen.

  Hier finden Sie die Hauptschritte: Streuen Sie das Mehl auf eine Arbeitsfläche, machen Sie eine Mulde in der Mitte, fügen Sie die Eier, den Zucker, die weiche Butter, die geriebene Zitronenschale hinzu und beginnen Sie zu kneten, ohne die Zutaten zu stark zu bearbeiten, bis der Teig glatt und nicht mehr klebrig ist.

  

• Formen Sie eine Kugel, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

  

• Für den Vorgang können Sie hier klicken, unter Berücksichtigung der in diesem Rezept angegebenen Mengen.

  Hier finden Sie die Hauptschritte: Geben Sie die Milch in einen Topf, erhitzen Sie sie bis kurz vor dem Kochen.

  

• In einer Schüssel die Eigelbe mit dem Zucker, dem Zitronensaft und der geriebenen Zitronenschale vermischen und mit einem Schneebesen schlagen, bis sie hell und schaumig werden. Nach und nach das gesiebte Mehl zugeben und mit dem Schneebesen schlagen, bis alles gut vermischt ist.

  

• Gießen Sie den heißen Milchfaden in die Eimischung, dabei ständig mit einem Schneebesen rühren. Gießen Sie alles zurück in den Topf und kochen Sie es bei mittlerer/niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis es gut eingedickt ist.

  

• In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

  

• Verwenden Sie Eier bei Raumtemperatur. Geben Sie die Eier, den Zucker und das Salz in einen Mixer mit Schneebesen, schlagen Sie für ein paar Minuten und fügen Sie dann den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Schlagen Sie ca. 20 Minuten weiter, die Mischung sollte voluminös und schaumig sein und wenn Sie einen Teil davon nehmen und auf die Oberfläche fallen lassen, sollte er nicht eintauchen, sondern eine Spur hinterlassen.

  

• An diesem Punkt das Mehl zwei- oder dreimal sieben, um Luft aufzunehmen, und es zur Eimischung geben. Sehr vorsichtig mit einer Teigkarte mischen, bis die Zutaten gut vermischt sind.

  

• Nehmen Sie den Mürbeteig aus dem Kühlschrank, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf eine Höhe von ca. 0,5 cm aus.

  

• Eine Form mit einem Durchmesser von 26 cm mit Butter einfetten und Mehl bestäuben, mit dem Mürbeteig auskleiden, den Rand mit einem Pizzaschneider ausgleichen. Aus dem restlichen Mürbeteig kleine Kekse formen, die Sie zur Dekoration verwenden.

  

• Die Vanillecreme hineingießen und versuchen, sie so gut wie möglich zu glätten. Etwa vier Esslöffel beiseite lassen, sie werden für die Dekoration benötigt.

  

• An diesem Punkt den Margheritateig hineingießen, die Form nicht schütteln, sonst entweicht die Luft.

  

• Die übrig gebliebene Vanillecreme in eine Spritztüte mit breitem Sterntülle geben. Damit die Oberfläche des Kuchens dekorieren.

  

• Die Dekoration vervollständigen und in den Ofen schieben. Bei 170/180°C für ca. 40/45 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

  Auch die Kekse backen, ca. 8/10 Minuten bei 170°C.

  

• Mit rot gefärbten Mürbeteigblumen dekorieren, denen Sie einen gelben Zucker hinzufügen können, um das Innere zu simulieren (ich habe es mit etwas Glukosesirup befestigt, aber Sie können auch ein wenig Honig verwenden)